VISITXIAN
Muslim Quarter food street busy with diners at night
Makan & Minum

Ibu kota makanan jalanan China.

Xi'an bergerak dengan gandum, kambing, cili dan cuka lama — bangga dengan rasa tempatan, tetapi ibu kota Jalan Sutera ini telah memberi makan setiap jenis pelancong selama 1,300 tahun. 21 hidangan dengan nama bahasa Mandarin untuk ditunjuk, 4 panduan makanan, dan nota jujur tentang pilihan halal dan vegetarian.

Lihat hidangannyaTempat penduduk tempatan makan
Photo by marroyo12, via Wikimedia Commons · CC BY 2.0
01

Hidangan tanda

Papan flip berputar merentasi hidangan yang menggerakkan bandar — klik mana-mana jubin untuk panduan lengkap.

Roujiamo: chopped spiced pork in a crisp baked bunRoujiamoBiangbiang noodles: wide hand-pulled belt noodles with cilantroMi biangbiangYangrou paomo: lamb broth with hand-torn bread and chili pasteYangrou PaomoFresh ribbon noodles for liangpi, Shaanxi's cold-skin classicLiangpi (Mi Sejuk)Soup-filled buns steaming in a bamboo basketGuantang Baozi (Pau Berkuah)Fried persimmon cakes, a Muslim Quarter autumn snackShizi Bing (Kek Kesemek Goreng)A rich bowl of hulutou, Xi'an's pork-intestine paomoHulutouSteam rising off zenggao, sticky-rice jujube cakeZenggao
02

Setiap hidangan

Semua 21, dengan nama bahasa Mandarin untuk ditunjuk, tahap pedas dan tempat mencuba setiap satunya.

Roujiamo: chopped spiced pork in a crisp baked bun

Roujiamo

Biangbiang noodles: wide hand-pulled belt noodles with cilantro

Mi biangbiang

Yangrou paomo: lamb broth with hand-torn bread and chili paste

Yangrou Paomo

Fresh ribbon noodles for liangpi, Shaanxi's cold-skin classic

Liangpi (Mi Sejuk)

Soup-filled buns steaming in a bamboo basket

Guantang Baozi (Pau Berkuah)

Fried persimmon cakes, a Muslim Quarter autumn snack

Shizi Bing (Kek Kesemek Goreng)

A rich bowl of hulutou, Xi'an's pork-intestine paomo

Hulutou

Steam rising off zenggao, sticky-rice jujube cake

Zenggao

A morning bowl of peppery hulatang with meatballs

Hulatang Bebola Xi'an

Boiled dumplings ready for the sour-soup bowl

Suantang Shuijiao (Sup Dumpling Masam-Pedas)

Baked flatbreads — Shaanxi's giant helmet bread

Guokui (Roti «Penutup Kuali» khas Shaanxi)

Gourd chicken (huluji), a whole Tang-dynasty banquet chicken deep-fried golden and served whole

Ayam Labu

A glass bottle of Bingfeng (Ice Peak), Xi'an's iconic orange soda

Bingfeng

Cumin-and-chili grilled lamb skewers (yangrouchuan), the Hui barbecue of Xi'an's markets

Sate Kambing (Yangrouchuan)

Oil-splashed noodles (youpomian) — wide wheat noodles with chili oil bloomed by hot oil

Youpomian (mi siram minyak)

Qishan saozi noodles — thin noodles in a sour-hot broth with a fine dice of meat and vegetables

Mi saozi Qishan

Su Shan (酥山) — “Ais Krim” Dinasti Tang

Pastri Kuas Kaligrafi (毛笔酥)

Shuipen Yangrou

Daging Lembu & Kambing Awetan (腊牛羊肉)

Qiao mian hele (mi soba tekan)

03

Makan macam penduduk tempatan

Tempat bandar ini benar-benar makan — mengikut kawasan kejiranan, pemakanan, dan waktu.

Panduan makanan

Apa yang disantap di Kawasan Muslim: panduan kulinari jalan demi jalan

Kawasan Muslim (Huímín Jiē) ialah daerah paling riuh, paling kaya atmosfera, dan tempat makan paling sedap di Xi'an — sekaligus yang paling dipenuhi pelancong. Rahsia umum: hampir tak ada penduduk setempat yang makan di jalan utama; makanan terbaik berada satu atau dua belokan di dalam lorong, dengan harga hanya dua pertiganya. Panduan ini menerangkan susun atur kawasan, apa yang sebaiknya dimakan di setiap jalan, dan cara mengelak jebakannya.

Panduan makanan

Apa yang dimakan warga tempatan: Yongxingfang, Sajinqiao, dan lainnya

Setiap pelancong berjaya menemui jalan utama Kawasan Muslim, tetapi hampir tak ada yang menemui tempat warga tempatan Xi'an benar-benar makan. Laluan makanan warga tempatan terbahagi ke dua arah: Yongxingfang — kawasan makanan Shaanxi yang terkurasi di sebelah Pintu Timur, yang mengumpulkan snek dari serata penjuru wilayah dalam satu tempat; dan Sajinqiao — sebuah lorong kecil yang polos, yang hingga kini masih berkhidmat kepada warga Muslim setempat, dengan barisan giliran sarapan sudah terbentuk sebelum pukul lapan pagi. Tambahkan Pasar Malam Dongxin Jie dan beberapa lorong sempit, dan anda boleh makan seperti tempatan sepanjang perjalanan.

Panduan makanan

Panduan vegetarian & keperluan diet di Xi'an

Jujur lebih dulu: hidangan andalan Xi'an nyaris semuanya berkuah kaldu daging, dan tak ada satu pun menu di bandar ini yang menandai pilihan vegetarian. Tetapi bandar ini juga punya tradisi vegetarian Buddhis berusia ratusan tahun, sebuah kawasan Muslim yang bersih daripada daging babi dan minyak babi, serta sejumlah makanan jalanan yang vegan sejak awal—sebahagiannya termasuk cita rasa terbaik Xi'an. Hafalkan belasan nama hidangan dan tiga frasa, kaum vegetarian boleh makan sedap di sini; sementara yang alergi gluten ketat sebaiknya bersedia untuk “mod sukar”.

Panduan makanan

Menikmati makanan halal di Xi'an

Di kebanyakan bandar China, pelancong Muslim terpaksa mencari restoran satu persatu. Di Xi'an, anda cuma perlu memilih satu kawasan: komuniti Muslim Hui telah memasak di sini sejak dinasti Tang, seluruh kawasan besar di sebalik Menara Beduk langsung tidak menjual daging babi, dan beberapa hidangan khas bandar ini memang halal sejak dilahirkan. Panduan ini mengajar anda membaca label, tahu apa yang patut dimakan, dan perkara-perkara yang perlu dijaga di luar kawasan tersebut.

Tempat semuanya berlaku

Separuh daripada ini bermula di Kawasan Muslim

Kawasan Hui telah memberi makan pelancong sejak zaman Jalan Sutera. Laluinya sekali dan hampir semua hidangan ini bukan sekadar konsep lagi.

Lawati Kawasan Muslim