Daging Lembu & Kambing Awetan (腊牛羊肉)
Là Niú Yángròu · sebutnya: “la-niu-yang-ro”
- Pedas
- Tidak pedas
- Harga biasa
- ¥80–150
- Pemakanan
- Halal
Perkara yang orang Xi'an beratur untuk dibeli pada Tahun Baru bukan hiasan atau cenderamata kecil — tetapi potongan daging awetan. Là niú yángròu (腊牛羊肉, "daging lembu dan kambing awetan") ialah cenderamata boleh dimakan bandar ini: daging lembu dan kambing digaram, digulung, dan dimasak perlahan dalam stok master berperisa, kemudian ditekan dan dijual mengikut berat, dihiris nipis dan dimakan sejuk. Tahan lama, mudah dibawa, dan setengah kati divakum dari kedai yang betul ialah hadiah yang mengumumkan bahawa anda pernah ke Xi'an.
Perdagangan ini lama dan dijalankan oleh orang Hui (halal), berkelompok di lorong-lorong sekitar Kawasan Muslim dan jalan pasar daging lama. Tiga nama berulang: Liu Jixiao (刘纪孝), Jia Yongxin (贾永信), dan Jiasheng (稼盛) — jenama berusia hampir seabad yang barisan Tahun Baru mereka jadi legenda tempatan; kata orang "tiket kereta api di tangan kiri, daging lembu awetan Liu Jixiao di tangan kanan". Seminggu sebelum Tahun Baru Cina, barisan memusingkan satu blok.
Ia juga ialah inti roujiamo versi Hui — 腊牛肉夹馍 (là niúròu jiāmó, roti berisi daging lembu awetan) yang anda makan di Kawasan Muslim ialah daging ini tepat, dicincang panas ke dalam baijimo. Jadi kedai daging awetan dan gerai jalanan ialah dua muka haiwan yang sama.
Cara memakannya
Beli yang sudah dihiris, per kati (斤, jīn, ~500 g). Makan sejuk, sebagai pinggan tersendiri atau dengan bir; tidak perlu apa-apa — rebusan itu sendiri perasa. Jika beli untuk dibawa pulang, minta pembungkus vakum (真空包装, zhēnkōng bāozhuāng) — ia tahan penerbangan dan seminggu dalam peti sejuk. Kebanyakan kedai mengiris dan mendedah di tempat.
Cara lain memakannya dengan roti: tempah 腊牛肉夹馍 di kedai yang sama (banyak kedai daging awetan juga membuat sandwic panas), atau panaskan hirisan di rumah dan selitkan ke dalam roti pipih panggang.
Cuba di mana
Liu Jixiao (刘纪孝)
Nama paling ternama — beberapa cawangan di dalam dan sekitar Kawasan Muslim. Sentiasa beratur, lebih serius sebelum perayaan. Pembungkus vakum di tapak.
Baca panduanJia Yongxin (贾永信) / Jiasheng (稼盛)
Dua jenama lama lain; daging lembu dan kambing awetan boleh diharap, barisan sedikit lebih pendek daripada Liu Jixiao. Peraturan sama: dijual mengikut berat, dihiris dan divakum untuk perjalanan.