VISITXIAN

Pastri Kuas Kaligrafi (毛笔酥)

Máobǐsū · sebutnya: “mao-bi-su”

Pedas
Tidak pedas
Harga biasa
¥45–55
Pemakanan
VegetarianMengandungi gluten

Setengah hidangan, setengah helah: 毛笔酥 (máobǐsū) adalah pastri rangup yang dibentuk menyerupai kuas kaligrafi Cina, dihidangkan di atas pinggan bertema “Empat Harta Pusaka Pengajian” beserta semangkuk sos plum masam berwarna gelap sebagai “tinta”. Celupkan hujung kuas ke “tinta”, pura-pura menulis sebentar, lalu gigit — pastri rangup, sos manis-masam. Ini adalah karya tanda gelombang restoran bertema Dinasti Tang di Xi'an, dicipta oleh master pastri Jing Yanping (pingat emas nasional 2012) dan dipopularkan oleh rangkaian Chang'an Da Pai Dang.

Sejujurnya, daya tariknya separuh adalah jenaka visual — sebuah kuas yang boleh dimakan, sangat sesuai untuk foto media sosial — dan separuhnya lagi adalah pastri manis-masam yang memang agak sedap. Pesan sekali sahaja, demi cerita dan fotonya, dan temankan dengan hidangan utama Shaanxi yang sebenar, misalnya ayam labu. Dari segi rasa sahaja, ia tidak sepadan dengan perjalanan khusus.

01

Cara memakannya

Hidangan ini datang sebagai satu set: deretan “kuas” ditambah semangkuk “tinta”. Celupkan hujungnya ke sos plum masam, kemudian makan dalam satu dua suap selagi pastri masih rangup — lama-lama ia menjadi lembut. Ini adalah kudapan unik untuk dikongsi (satu pinggan untuk satu meja), bukan hidangan utama; susunkan makanan di sekeliling mi biangbiang atau ayam labu, dan biarkan ini menjadi sentuhan akhir.

Pastri berbahan dasar gandum dan rasanya manis (vegetarian, tanpa pensijilan halal). Di Chang'an Da Pai Dang bersiaplah untuk beratur — ruangan bertema teater Dinasti Tang akan penuh dalam beberapa minit selepas dibuka, jadi tempahkan meja lebih dahulu, atau datang sebelum waktu puncak makan tengah hari. Selengkapnya ada di halaman utama masakan.

02

Cuba di mana

  • Chang'an Da Pai Dang (长安大牌档)

    Rangkaian yang menjadikan hidangan ini tenar — masakan Shaanxi bertema Dinasti Tang dengan persembahan langsung. Cawangan di Xi'an antaranya cawangan unggulan Saige (restoran budaya hasil kerjasama dengan Muzium Sejarah Shaanxi), Joy City berhampiran Pagoda Angsa Liar Besar, Gaoxin Daduhui, serta cawangan bertema lampion di Nandajie. Pastri kuas ini adalah menu foto wajib dipesan; tempahan lebih dahulu, barisan orangnya memang betul-betul ada.

  • Ruang jamuan Shaanxi bertema Tang yang lain

    Peniru telah muncul; jika sebuah restoran berhias Tang mencantumkan 毛笔酥 di menunya, kemungkinan besar idenya sama. Chang'an Da Pai Dang adalah yang asal dan pilihan paling selamat.