VISITXIAN
Muslim Quarter food street busy with diners at night
Идэх ба уух

Хятадын гудамжны хоолны нийслэл.

Сиань нь буудай, хонь, халуун ногоо, хуучирсан цуунд ажилладаг — өөрийгөө бахархан танилцуулдаг ч энэ Торгоны замын нийслэл 1,300 жилийн турш бүх төрлийн аялагчдыг цатгалан байлгасан. Хятад нэрсийг зааж болох 21 хоол, 5 хоолны гарын авлага, халяль ба цагаан хоолны сонголтын үнэнч тэмдэглэл.

Хоолуудыг харахНутгийнхны иддэг газар
Photo by marroyo12, via Wikimedia Commons · CC BY 2.0
01

Онцлох хоолнууд

Хотын ажилладаг тавагуудыг хуваах самбар гүйлгэдэг — бүтэн гарын авлагын тулд аль ч хавтан дээр дар.

Roujiamo: chopped spiced pork in a crisp baked bunРоужямоBiangbiang noodles: wide hand-pulled belt noodles with cilantroБянбянь гоймонYangrou paomo: lamb broth with hand-torn bread and chili pasteЯнроу ПаомоFresh ribbon noodles for liangpi, Shaanxi's cold-skin classicЛянпи (Хүйтэн арьст гоймон)Soup-filled buns steaming in a bamboo basketГуаньтан Баоцзы (Шөлөнтэй бууз)Fried persimmon cakes, a Muslim Quarter autumn snackШизы бинг (Чанасан хурмааны талх)A rich bowl of hulutou, Xi'an's pork-intestine paomoХулутоуSteam rising off zenggao, sticky-rice jujube cakeЗэнгао
02

Хоол бүр

Бүх 21, зааж болох Хятад нэрс, халуун ногооны түвшин ба турших газартай.

21 хоолноос 21 нь харагдаж байна

03

Нутгийнхны шиг идэх

Хот бодит байдалдаа хаана иддэг — хорооллоор, хооллолтоор, өдрийн цагаар.

Хоолны гарын авлага

Лалын хороололд хаанаас идэх вэ: гудамж бүрээрх гарын авлага

Лалын хороолол (回民街, Хуэймин Жиэ) нь Сианийн хамгийн чанга дуутай, утаатай, амттай хороолол — мөн хамгийн их жуулчдынх. Ил нууц нь үндсэн зурвас дээр идэж байгаа хүн бараг орон нутагч биш: хамгийн сайн хоол түүнээс нэг хоёр эргэлтийн цаана, үнийн хоёр гуравны нэгээр. Эндхийн хороолол хэрхэн байрлалтай, юу хаана идэх, ба туузангуудаас хэрхэн зайлсхийх тухай.

Хоолны гарын авлага

Орон нутгыхны иддэг газраар идэх: Юнсинфан, Сажиньцяо ба бусад

Жуулчин бүр Лалын хорооллын гол гудамжийг олдог; харин Сиань жинхэнээсээ хаана иддэгийг бараг хэн ч олдоггүй. Орон нутгийн зам хоёр чиглэлд хуваагдана: Дорнод хаалганы дэргэд Шэньси мужийн өргөн нутагийн хоолноос шингээсэн нэг зогсоолын түүвэр Юнсинфан (永兴坊), болон 8:00-аас өмнө өглөөний хоолны дараалал үүсдэг, шингээгдээгүй ажиллагаатай Хуй гудамж Сажиньцяо (洒金桥). Дунсин гудамжны шөнийн зах болон хэдэн талын гудамжийг нэм, тэгвэл бүх аяллаа орон нутгыхан шиг идэж чадна.

Хоолны гарын авлага

Сианьд вегетариан, хоолны хэрэгцээ

Эхлээд шударга хувилбар: Сианийн тэмдэгт хоолнууд махан шөлөн дээр тогтсон, хотын аль ч цэс вегетариан сонголтыг тэмдэглэдэггүй. Гэхдээ хот мөн зуун жилийн настай Буддын вегетариан уламжлалтай, гахай, өөх дагахгүй нэг бүхэл халяль дүүрэгтэй, хамгийн шилдэг зүйлсийн зарим нь огт махгүй гудамжны хоолны жинхэнэ дээжтэй. Арван хэдэн хоол, гурван хэллэг сурсан вегетарианчууд энд сайхан иднэ; хатуу целиаки өвчтэй жуулчид Сианийг хэцүү горим гэж үзэх хэрэгтэй.

Хоолны гарын авлага

Сианьд halal идэвх

Ихэнх Хятад хотод halal зорчигч ресторан ресторанаар хайдаг. Сианьд та дүүрэг сонгодог: Хуй лалтын хамт олон Тан улсын үеэс энд хоол хийж ирсэн, Бөмбөрийн цамхагийн ард бүхэл бүтэн дүүрэг гахайн мах огт зардалгүй, хотын тэмдэгт хоолны зарим нь төрсөнөөсөө halal. Энд тэмдгийг хэрхэн унших, юу идэх, хэсгээс гадуур юу анхаарахыг хүргэе.

Early-morning market crowds shopping along the foot of Xi'an's city wall
Хоолны гарын авлага

Шиань дахь өглөөний хоол: хотын хамгийн орон нутгийн хоол, газрын зурагтай

Бүхэн болдог газар

Үүний тал нь Лалын хорооллоос эхэлдэг

Лалын хороолол Торгоны замын үеэс аялагчдыг хооллож ирсэн. Нэг удаа алхаж үзвэл эдгээр хоолны ихэнх нь хийсвэр байхаа болино.

Лалын хорооллыг тойрох