Бичгийн үзүүртэй нарийн боов (毛笔酥)
Máobǐsū · хэлж үз: “мао-би-су”
- Халуун ногоо
- Халуун ногоогүй
- Ердийн үнэ
- ¥45–55
- Хооллолт
- Цагаан хоолтонГлютен агуулна
Хагас хоол, хагас хошин: 毛笔酥 (máobǐsū) бол Хятадын бичгийн үзүүр шиг хэлбэржүүлсэн давхарласан боов бөгөөд «Бичиг соёлын дөрвөн эрдэнэ» тавагтайгаар, бэхний оронд хар өнгийн исгэлэн чатрын сос (酸梅酱) тавьж өгдөг. Үзүүрийг бэхэнд дээрээс нь буулгаж «бичээд» дараа нь хазай — гэмбир боов, чихэр-исгэлэн жимс. Энэ бол Сианийн Тан-сэдэвт хоолны давалгааны онцлох бүтээл бөгөөд нарийн боовны мастер Жин Яньпин (2012 оны үндэсний алтан медаль)-ийн бүтээж, Чанъань Да Пай Дан сүлжээгээр алдаршуулсан.
Үнэнтэй хэлэхэд: татах хүч нь хагас нь визуал хошин — идэж болох үзүүр, утасны зориулалттай төгс — нөгөө хагас нь жинхэнэ сайхан чихэр-исгэлэн боов. Зөвхөн түүх, зурагтаа нэг удаа захиал, бодит Шэньсигийн гол зууш болох Ху Лу тахиа-тай хослуул. Зөвхөн амтаар нь хот дамжих хоол биш.
Хэрхэн идэх вэ
Энэ нь багц болон ирдэг: «үзүүр»-үүдийн мөр + бэхний таваг. Үзүүрийг исгэлэн чатрын сосонд буулгаж, боов хэвээрээ гэмбир байх үед нэг хоёр амснаас ид — удалгүй зөөлөрнө. Энэ бол хуваалцах шинэлэг захиалга (нэг таваг нь ширээнд), үндсэн хоол биш; үндсэн хоолоо бянбянь гоймон эсвэл Ху Лу тахиа-аар тойруулж, үүнийг төгсгөлийн чимэг болго.
Нарийн боов нь буудайн суурьтай, чихэрлэг (цагаан хоол, халяль гэрчилгээгүй). Чанъань Да Пай Дан-д хүлээцтэй бай — сүлжээний Тан-театр өрөөнүүд нээгдсэнээс хэдхэн минутын дотор дүүрэх тул урьдчилан захиал, эсвэл үдийн хоолны оргил үеэс өмнө ир. Илүүг хоолны төвөөс үзээрэй.
Турших газар
Chang'an Da Pai Dang (长安大牌档)
Үүнийг алдаршуулсан сүлжээ — Тан-сэдэвт Шэньси хоол, шууд хүүлээ. Сианийн салбаруудад Сайгэ түгээмэл дэлгүүр (Шэньси түүхийн музейний соёл-ресторан хамтын ажиллагаа), Үлэмж нугасны суврага ойролцоо Joy City, Гаошинь Дадухуй болон Нандажийн дэвсгэрт сэдэвт салбар багтана. Үзүүртэй боов нь заавал захиалах зурагтай хоол; урьдчилан захиал, хүлээлгээ жинхэнэ байдаг.
Бусад Тан-сэдэвт Шэньси банкет өрөөнүүд
Дууриагчид хойноос нь дагасан; хэрвээ Тан-сэдэвтэй ресторан цэсэн дээрээ 毛笔酥-тэй бол ихэвчлэн адилхан санаа. Чанъань Да Пай Дан бол анхных бөгөөд хамгийн аюулгүй сонголт.