Сианийн Хулатан (Тэжээлт чанасан шөл)
Ròuwán Húlàtāng · хэлж үз: “жоу-вань ху-ла-тан”
- Халуун ногоо
- Дунд зэргийн халуун
- Ердийн үнэ
- ¥8–18
- Хооллолт
- ХаляльГлютен агуулна
Хуй дүүрэг энэ хотыг мянган жил илаар тэжээсээр, ажлын өглөө бүр хэвээрээ эхэлдэг: нэг том тогоо, нэг мөр, нэг хутга. Жоувань хулатан (肉丸胡辣汤, ròuwán húlàtāng) — «тэжээлт өндгөнүүдтэй халуун шөл» — дүүргийн өглөөний түлш: гараар өнхрүүлсэн үхрийн тэжээлт өндгөнүүд болон байцаа, төмс, лууван, шинэсэн ногоо дүүрэн зузаан, гялалзсан шөл, өдөржингөө хамрын нүхийг хөнгөвчлөхөд хангалттай бэлээгээр амтлагдсан. Шөлийн бие нь гэлдэрчингээс ирдэг бөгөөд энэ нь түүнд тэмтээ шиг наалдах тэмдэг байдлыг олгодог — халбага дотор нь бараг босоо. Энэ бол Хэнаний нэр ижил хоол биш. Хэнаний хулатан, Сяояожэнь (逍遥镇, Xiāoyáozhèn) зэрэг хотуудаас алдартай хэв маяг нь илүү шингэн, чинжүүгээр илүү ширүүн, буудайн гэлдэр, төфүүний арьс, модны чихний дээр тогтдог; Сианийн Хуй тогоочид санааг үхрийн тэжээлт өндгөнүүд болон том зүсэлт ногооны эргэн тойрон дахин босгосон, орон нутгийнхан ялгааг дуугаар хамгаалдаг. Дүүрэг шиг захиал: гоокуй-н өнцөг эсвэл энгийн мог аяганд таслан хийж, эсвэл лаба үхрийн махан роужямо (腊牛肉夹馍, là niúròu jiámó)-тай хамт — нөөцлөгдсөн үхрийн мах шарсан буузад жижиглэсэн, гахайн махан эх хувилбарын халяль хариулт. Өглөөний 9, 10 цаг гэхэд хамгийн шилдэг тогоо хоосорч, дүүрэг өдрөө үргэлжлүүлнэ.
Хэрхэн идэх вэ
Эрт ир — энэ бол зөвхөн өглөөний хоол, ойролцоогоор 6 цагаас өглөөний дунд үе тогоо хоосрох хүртэл өгдөг. Лонхонд захиал, аягаа үүр, дараа нь амтла: хар цуу болон нэмэлт чилийн тос ширээ бүрд байрладаг, хоёуланг нэг халбага нь стандарт, хувийн хачин биш. Талх зайлшгүй биш. Гоокуй эсвэл мойг хэлтэрхий болгож хийвэл шөл бүрэн хоол болно, зузаан шөл хэлтэрхий бүрд наалдана. Сонгодог хажуу захиалга бол дээр дурдагдсан нөөцөлсөн үхрийн махан роужямо, иймээс олон хулатан лонх өглөө нөөцийн үхрийн махны дэлгүүр болж давхар ажилладаг.
Ширээ хуваалцаж, хурдан идэхийг хүлээ; хэн ч хулатан дээр удаан байлгадаггүй. Хэрвээ үүр цайх үед Лалын дүүргийг судалж байгаа бол — өдрийн хэзээд иргэдэд хамаатай цаг — та байгаа орчинд бүх хүн үүнийг идэж байна. Манай Лалын дүүргийн идэх гарын авлага өглөөний чиглэлтэй, халяль гарын авлага нь дүүргийн тогооны дүрмийг илүү өргөн тайлбарладаг.
Турших газар
Xing Laosan (邢老三肉丸糊辣汤)
Хотын хулатан жагсаалтын тогтмол оройд, биет бус соёлын өвийн хоолын тэмдэгтэй; талхтай хүн бүр ойролцоогоор ¥18. Үндсэн дэлгүүр хамгийн урт мөрийг татдаг.
Pengjia Zhengtang (彭家正汤)
Хотын эргэн тойронд хэд хэдэн салбартай орон нутгийн сүлжээ; ойролцоогоор ¥14-т найдвартай, бага зэрэг зөөлөн тогоо — чинжүү-бомд айвал анхны аяга болгох сайтар.
Duanshengji (段生记) / Liu Laohu (刘老虎)
Хот дахь салбартай, үнэнч дагагчидтай хоёр дүүргийн нэр, хүн бүр ойролцоогоор ¥16. Зочид буудалдаа хамгийн ойрыг нь сонгож, 9 цагаас өмнө оч.
7 цагт дүүрэг дотор дүүрэн байгаа аль ч дэлгүүр
Байнгын дүрэм: 8 цагаас өмнө дүүрэн өрөө бол сайн тогоо. Жуулчдын гол гудамжаас холгайх жижиг гудамж хамгийн орон нутгийн өглөөний худалдааг хадгалдаг.
Гарын авлагыг унших