Шизы бинг (Чанасан хурмааны талх)
Shìzi Bǐng · хэлж үз: “ши-дзы-бин”
- Халуун ногоо
- Халуун ногоогүй
- Ердийн үнэ
- ¥3–10
- Хооллолт
- ХаляльЦагаан хоолтонГлютен агуулна
Эдгээр талхны ард байгаа жимс Лишань (骊山, Líshān) уулын энгэрт мянга гаруй жилийн турш боловсорсор — Линтун (临潼, Líntóng)-ы «гал кристалл» хурмаа, Тан гүрнээс тариалж ирсэн — намрын урин дулаанаас өвлийн төгсгөл хүртэл Лалын дүүрэг үүгээр шарж байгаагаар үнэртэж байсаар. Шизы бинг (柿子饼, shìzi bǐng) — хурмааны талх, эсвэл орон нутгийн бүрэн алдар нь huanggui shizi bing (黄桂柿子饼, huángguì shìzi bǐng), «шар османтуст хурмааны талх» — huojing shizi (火晶柿子, huǒjīng shìzi): жижиг, дөл улаан, зөнгөөр чихэрлэг жимсээр эхэлдэг.
Боловсорсон жимсийг хальсалж, нухаж, бага зэрэг гурилтай зөөлөн зуурмаг болгон, хагаслан цохисон самар, чихэр, османтусын дүүргэлд боож, ургамлын тосонд хоёр тал нь гүн буржгар өнгөтэй болтол гүнзгий шарна. Танд гартаа ирэх нь ирмэгээрээ хагархай, голдоо хайлмал — donut болон маш сайн mince pie-ийн хоорондох зүйл, хэдэн юунд. Орон нутгийн домог тэдгээр талхыг босогч удирдагч Ли Зичэн (李自成, Lǐ Zìchéng)-тэй холбодог, түүний арми явж байхад үүгээр хангамж хийдэг байсан гэдэг; үүнийг огноо биш, сайн түүх гэж үз. Домог биш нь улирлын чанар: аравдугаар сарын хурмааны урин дулааны дараа хайруулынууд асч, өвөл турш шардаг. Улирлын бус үед ихэвчлэн савласан бэлэгийн хайрцагтай тааралдана, тэр нь шинэ зүйлтэй харьцуулахад автомат croissant-ы bakery-тай адил — тэдгээрийг алгасч, өөр зүйл ид.
Мэдэх дүүргэл: 原味 (yuánwèi, энгийн), 黄桂 (huángguì, османтус — сонгодог), 豆沙 (dòushā, улаан буурцаг), 枣泥 (zǎoní, зөгийн чанара) ба 五仁 (wǔrén, «таван үр», самрын холимог). Талх нь халяль, гахайн тосгүй Лалын дүүргийн онцлог — гэхдээ зуурмаг нь буудайн гурил агуулдаг тул хатуу гэлдэрчингээс зайлсхийдэгчид үүнийг алгас.
Хэрхэн идэх вэ
Нэг л дүрэм чухал: халуун нь шууд ид, танд өгсөн цаасандаа. Хагархай хальс хэдхэн минутад зөөлрөнө, дахин халаасан хурмааны талх өөр, гунигтай хоол. Болгоомжлой хаз — дүүргэл лава шиг халуун барина — самар, османтусын төвд өөрийгөө зарлах нэг секунд өг. Нэг талх нь амттан; хоёр бол олонхийн хязгаар, учир нь тэд харагдахаас баялаг.
Байгалийн цаг нь Лалын дүүргийн оройн төгсгөл: эхлээд шөлөнтэй бууз-ны нэг сав эсвэл үхрийн махан роужямо, буцаах алхалтад Бөмбөгөр цамхаг-ийн дэргэдүүр хурмааны талх. Хэрвээ хоёр дахь чихэрлэгт зай байвал, zenggao (甑糕, zènggāo), нарийн будаа, зөгийн чанартай чанасан наалдамхай талхыг хай. Бүрэн гудамж бүрийн төлөвлөгөө манай Лалын дүүргийн идэх гарын авлага-д; илүү чихэрлэг, гол хоол Сианийн хоолны төвөөс.
Турших газар
Yiguzhai (伊古斋黄桂柿子饼)
Лалын дүүргийн хуучин дэлгүүр, өөр цөөхийг хийдэг, бүрэн дүүргэлийн жагсаалттай (энгийн, османтус, улаан буурцаг, зөгийн чанар, таван самар). Улирлынх нь захиалгаар шарна — хэмжүүр.
Гарын авлагыг уншихBeiyuanmen болон хажуугийн гудамжны хайруулынууд
Улиралдаа дүүргийн гол гудамж болон түүний салбар гудамжуудад хайруулынууд гарч ирнэ. Урьдчилан шарсан овоолго зарж буй биш, орон нутгийнхны мөрөнд шинээр шарж буй тавигийг сонго.
Гарын авлагыг уншихХот даяар улирлын гудамжны тэргэнцэрүүд
Хожуу намраас хотын завгүй булан, захуудын ойролцоо жижиг тэргэнцэрүүд орой турш хурмааны талх шардаг. Стандарт хашлаа адил: захиалгаар хийж, тэр газарт нь иднэ.