Зэнгао
Zènggāo · хэлж үз: “цзэн-гао”
- Халуун ногоо
- Халуун ногоогүй
- Ердийн үнэ
- ¥5–15
- Хооллолт
- ХаляльЦагаан хоолтон
Сиань талхны газартай болохоос зургаан мянган жилийн өмнө zeng (甑, zèng)-тэй байсан — ёроолдоо нүхтэй, дээшлэх уураар хоол чанадаг гүн уурын тогоо, Шинэ чулуун зэвсгийн үеэс Хятад тогоонд хэрэглэж ирсэн загвар (шиваэр хувилбарууд хотын эргэн тойрон дахь малталуудаас олдсон, тэр дотроо Банпо музей-д үзүүлсэн тосгоны малтал). Зэнгао (甑糕, zènggāo) бол тогоогоороо нэрлэгдсэн талх: наалдамхай нарийн будаа, улаан чанара, улаан буурцгийн давхаргууд, саванд багтааж, цагуур уурдаж, будаа нь тунгалаг, чанара нь бараан jam болон задарч, бүхэл мас нь пудинг болон талхны хоорондох зүйл болон хатууртал. Үүнийг хуучин аргаар зарсаар — үүр цайх Лалын дүүрэг-ийн булан дээр гарч ирэх том таглаат уурын томуудаас: тавиг нь тагийг онгойлгох, чанараны анхилуун уурын үүл гардаг, захиалгаар жингээр тайрсан өнцөг, газарт нь халуун иднэ. Үнэ нь бараг үнэгүй — ¥5-аас ¥15 нь бүрэн өглөөний хоол мэт порц авна — зөвхөн будаа, буурцаг, жимс тул байгалийн халяль, цагаан хоол, гэлдэрчингүй. Хоол танил мэт санагдвал, Хятадын телевизор үздэг байх: 2017 оны алдартай драма Nothing Gold Can Stay (那年花开月正圆, Nà Nián Huākāi Yuèzhèngyuán)-д зэнгао нь баатар хатан Жоу Ин (周莹, Zhōu Yíng)-ийн хамгийн дуртай чихэрлэг байсан, энэ нь нэгэн өдрийн дотор энгийн өглөөний хоолыг үндэсний хүсэл болгосон. Хамгийн алдартай ашиг олгч нь Лалын дүүргийн хачин нэртэй Дуннаня (东南亚甑糕, Dōngnányà zènggāo — тийм ээ, «Зүүн өмнөд Ази Зэнгао») тавиг, одоо ч Сиянши (西羊市, Xīyángshì), Умард Гуанжи гудамжны өнцөлд мөр татдаг. Нэг практик тэмдэглэл: орон нутгийнхан Шэньси аяандаа 甑-ийг «jing» гэж дууддаг, хажууд нь таяг дээр зарсан жижиг уурын будааны талх, jinggao (镜糕, jìnggāo) нь бүхэлдээ өөр амттан — хэрвээ тавиг таны дуудлагыг залруулж буй мэт санагдвал, шалтгаан энэ.
Хэрхэн идэх вэ
Халуун ид, боломжтой бол өглөө. Зэнгао бол үүрээс өглөөний дунд хүртэлх худалдаа; үдээс хойш сайн уурын томууд зарагдаж дууссан эсвэл хуурай ирмэгт үлдсэн байгаа. Захиалга нь жингээр, иймээс тайлах цэс байхгүй: зааж, хуруугаа босоо, эсвэл зүгээр үнэ хэл — тавигууд ¥10 өнцөг нүд ирж хайчлахгүй. Энэ нь жижиг таваг эсвэл хайрцагтай, халбага эсвэл таягтай ирдэг, сууж идэх шиг алхаж идэх хоол. Хамгийн үнэтэй амс нь дээд давхарга, чанара нь бараан, тоффи шиг хатуу болтлоо хайлсан; тогтмол үйлчлүүлэгчид ирмэгийн хэлтэрхийд чиглэдэг, тавигууд яагаад та асууж байгааг яг мэдэж байна.
Уламжлалт уух зүйл байхгүй — энэ бол авч явах хоол — гэхдээ давстай зүйлтэй сайн таардаг: орон нутгийнхан зэнгаоны өнцгийн дараа хоёр хаалганы цаанах уурын тогооноос тэжээлт хүлаатан-ы нэг аяга дагуулахад таатай. Хэрвээ та дүүрэгт өглөө босгож байгаа бол, манай гудамж бүрийн идэх гарын авлага гудамжуудыг газрын зурагт хийнэ, халяль хоолны гарын авлага энэ хороололд яагаад бүх хоолны дэглэмийг нэгэн зэрэг тэжээдгийг тайлбарладаг.
Турших газар
Dongnanya Zenggao (东南亚甑糕)
ТВ драмаар алдаршуулсан тавиг, Сиянши, Умард Гуанжи гудамжны өнцөлд. Порц ойролцоогоор ¥10; мөр хүлээж, хүлээн зөвшөөр — хурдан шилжилттэй.
Гарын авлагыг уншихFatty's Zenggao (胖子甑糕)
Урт удаан Хуй-дүүргийн нэр, орон нутгийн жагсаалт дээр өглөөний худалдаанд гарч ирдэг, тогооноос жингээр зарж, дуустал.
Өглөөний уурын тогооны тэргэнцэрүүд, Сажиньтяо болон хажуугийн гудамжууд
Нэргүй үүрийн тэргэнцэрүү бол алдарт тавигуудын гарал үүсэл. 8 цагт уурын үүлтэй, хөршүүдийн мөртэй уурын тогоо нь танд хэрэгтэй бүх эрхэмшил.