VISITXIAN

Ла ниу ян жо (腊牛羊肉)

Là Niú Yángròu · хэлж үз: “ла-ниу-ян-жо”

Халуун ногоо
Халуун ногоогүй
Ердийн үнэ
¥80–150
Хооллолт
Халяль

Шианийнхан цагаан сарын өмнө дараалалд зогсож авдаг зүйл нь чимэглэл эсвэл жижиг дурсгалын зүйл биш — хатаасан махны шөрөг. Ла ниу ян жо (腊牛羊肉, «хатаасан үхрийн болон хонины мах») нь энэ хотын идэж болох дурсгалын бэлэг: үхрийн болон хонины махыг давсалж, боож, амтлагчтай өвөрмөц шөлөнд удаан чанаж, дараа нь даравчлан жингээр нь зарж, нимгэн зүсэж хүйтэн иддэг. Энэ мах удаан хадгалагдана, аялахад тэсвэртэй, зөв дэлгүүрээс авсан вакуум савлагаатай хагас цзинь нь «Би Шианьд очсон» гэдгээ зарлах бэлэг болдог.

Энэхүү мэргэжил эртний бөгөөд Хуйчуудаар (халал) эрхэлдэг, Лалын хороолол болон хуучин махны захын гудамжуудын орчимд төвлөрсөн. Гурван нэр байн давтагдана: Лю Цзишяо (刘纪孝), Цзя Юнсинь (贾永信), Цзяшэн (稼盛) — зуу орчим жилийн настай брэндүүд бөгөөд тэдний цагаан сарын өмнөх дараалал нутгийн домог болсон; «зүүн гартаа галт тэрэгний тийз, баруун гартаа Лю Цзишяогийн хатаасан мах» гэж ярьдаг. Цагаан сарын өмнөх долоо хоногт дараалал бүхэл блокийг тойрдог.

Энэ нь мөн Хуйчуудын роужямо-ны доторлогоо юм — Лалын хороололд идсэн 腊牛肉夹馍 (ла ниүрөу жямо, хатаасан үхрийн махтай боов) буюу байцзимо дотор халуунаар сэрдэг мах нь яг энэ мах юм. Иймээс хатаасан махны дэлгүүр болон гудамжны тэрэг нь нэг амьтны хоёр тал юм.

01

Хэрхэн идэх вэ

Цзингээр (斤, жин, ~500 г) зүсэж авсаныг ав. Хүйтэн нь өөрөө, эсвэл пивоны хамт таваглан ид; юу ч нэмэх хэрэггүй — чанасан шөл нь амтлагч нь юм. Гэртээ авч явах бол вакуум савлагаа (真空包装, чжэнькүн баожуан) хийлгэ — нисдэг онгоц болон хөргөгчид долоо хоног даадаг. Ихэнх дэлгүүр тэндээ зүсэж битүүмжилнэ.

Өөр нэг арга нь боовонд хийх: өөр дэлгүүрээсээ 腊牛肉夹馍 захиал (хатаасан мах зарах олон газар халуун боов хийдэг), эсвэл гэртээ зүсмэлийг халааж боовонд хий.

02

Турших газар

  • Лю Цзишяо (刘纪孝)

    Хамгийн алдартай нэр — Лалын хороолол болон түүний эргэн тойронд олон салбартай. Хэзээ ч болов дараалал, баярын өмнө улам урт. Тэндээ вакуум савлагаа хийнэ.

    Гарын авлагыг унших

  • Цзя Юнсинь (贾永信) / Цзяшэн (稼盛)

    Бусад хоёр эртний брэнд; үхрийн болон хонины хатаасан мах найдвартай сайн, дараалал Лю Цзишяогоос бага зэрэг богино. Мөн л жингээр, зүсэж, вакуумдан авч явах.