VISITXIAN
Muslim Quarter food street busy with diners at night
Syö ja juo

Kiinan katuruoka- pääkaupunki.

Xi'an pyörii vehnällä, lampaalla, chilillä ja kypsyneellä etikalla – ylpeästi paikallinen, mutta tämä Silkkitien pääkaupunki on ruokinut joka tyyppistä matkailijaa 1 300 vuotta. 21 ruokalajia kiinalaisine nimineen osoitettavaksi, 5 syömisopasta ja rehellisiä huomioita halal- ja kasvisvalinnoista.

Katso ruoatMissä paikalliset syövät
Photo by marroyo12, via Wikimedia Commons · CC BY 2.0
01

Tunnusruoat

Flip-flap-tekstitaulu vierii lautasia, joista kaupunki pyörii – paina mitä tahansa laattaa koko oppaaseen.

Roujiamo: chopped spiced pork in a crisp baked bunRoujiamoBiangbiang noodles: wide hand-pulled belt noodles with cilantroBiangbiang-nuudelitYangrou paomo: lamb broth with hand-torn bread and chili pasteYangrou PaomoFresh ribbon noodles for liangpi, Shaanxi's cold-skin classicLiangpi (kylmänuudelit)Soup-filled buns steaming in a bamboo basketGuantang Baozi (keitillä täytetyt sämpylät)Fried persimmon cakes, a Muslim Quarter autumn snackShizi Bing (paistetut kakikakut)A rich bowl of hulutou, Xi'an's pork-intestine paomoHulutouSteam rising off zenggao, sticky-rice jujube cakeZenggao
02

Jokainen ruokalaji

Kaikki 21, kiinalaisine nimineen osoitettavaksi, tulisuustasoineen ja kokeilupaikkoineen.

03

Syö kuin paikallinen

Missä kaupunki oikeasti syö – kaupunginosittain, ruokavaliottain ja vuorokaudenajoin.

Ruokaopas

Mitä syödä Muslimikorttelissa: katu katumailta ruokaopas

Muslimikortteli (Huímín Jiē) on Xi'anin meluisin, savuisin ja herkullisin — ja matkailijoinavin alue. Julkinen salaisuus: pääkadulla syövistä harva on paikallinen; paras ruoka on yhden tai kahden kulman päässä olevilla kujilla, ja maksaa kaksi kolmasosaa. Tämä opas selittää alueen asettelun, mitä kullakin kadulla syödään ja miten välttää kompastuskivet.

Ruokaopas

Mitä paikalliset syövät: Yongxingfang, Sajinqiao ja muut

Jokainen matkailija löytää Muslimikorttelin pääkadun, mutta harva löytää sinne, missä Xi'anin paikalliset oikeasti syövät. Paikallisten ruokareitit jakautuvat kahteen suuntaan: Yongxingfang — Itäportin vieressä huolellisesti valikoitu Shaanxin ruoka-alue, joka kokoaa maakunnan kaikkien osien välipalat samaan paikkaan; Sajinqiao — arkinen pienkatu, jonka asiakkaina on yhä paikalliset Hui-muslimit, ja jossa aamiainen alkaa ennen kello kahdeksaa. Kun lisäksi vielä Dongxin-kadun yötori ja muutama sivukuja, voit syödä koko matkan ajan kuin paikallinen.

Ruokaopas

Xi'anin kasvisruoka ja erityisruokavaliot — opas

Rehellisesti: Xi'anin tunnusruoat perustuvat lihaliemeen, eikä yksikään menu merkitse kasvisvaihtoehtoja. Mutta kaupungissa on myös pitkä buddhalainen kasvisperinne, kokonaisia halal-kortteleita jotka eivät käytä sianlihaa eivätkä sianrasvaa, ja koko joukko pikkupurtavia jotka ovat syntyneet vegaanisiksi — joukossa Xi'anin parhaita makuja. Kun opit noin kymmenen ruoan nimeä ja kolme lausetta, kasvissyöjä pärjää tässä hyvin; tiukka gluteeniyliherkkä joutuu varautua ”vaikeaan tilaan”.

Ruokaopas

Halal-ruokaa Xi'anissa

Useimmissa Kiinan kaupungeissa halal-matkailijan täytyy etsiä ravintoloita yksi kerrallaan. Xi'anissa voit valita vain yhden kaupunginosan: Hui-muslimiyhteisö on ollut keittiön takana Tang-dynastiasta lähtien, koko kortteli Rumputornin takana ei myy sianlihaa lainkaan, ja useat kaupungin tunnetuista ruoista ovat syntyneet halal-ruokina. Tämä opas auttaa lukemaan kylttejä, tietämään mitä syödä ja mitä varoa korttelin ulkopuolella.

Early-morning market crowds shopping along the foot of Xi'an's city wall
Ruokaopas

Aamiainen Xi'anissa: kaupungin paikallisin ateria kartalla

Missä kaikki tapahtuu

Puolet tästä alkaa Muslimikorttelissa

Hui-kortteli on ruokinut matkailijoita Silkkitien ajoista lähtien. Kävele se kerran, ja suurin osa näistä ruoista lakkaa olemasta abstraktia.

Kiertele Muslimikorttelissa