Su Shan (酥山) — Tang-kauden «jäätelö»
Sūshān · sano se: “su-shan”
- Tulisuus
- Ei tulista
- Tavallinen hinta
- ¥20–45
- Ruokavalio
- Kasvis
Tuhatta vuotta ennen kuin gelato sai nimensä, Tang-kauden Chang'anissa syötiin jo 酥山 (sūshān) — vuohenmaidosta kuorittua kermaa, makeutettuna, muotoiltuna pieneksi vuoreksi ja jäähdytettynä jään päällä, joskus viimeisteltynä syötävillä kukilla. Tang-runoilijat kuten Wang Lingran kirjoittivat siitä; nykyiset ruokahistorioitsijat pitävät sitä Kiinan ehdokkaana varhaisimmaksi jäätelöksi. Se on juuri sellainen yksityiskohta, joka tekee tämän kaupungin ruokatarinasta syvemmän kuin pelkät nuudelit.
Sushania ei voi tilata katukojulta. Rehellinen syy, miksi se kuuluu Xi'anin listalle, on se, että Shaanxin historiallinen museo herätti sen henkiin — museokahvilaversio jälkiruoasta, joka oli viimeksi muodissa 800-luvulla, tarjottuna muutaman minuutin kävelymatkan päästä Tang-kauden kullasta, johon se vastaa. Se on perinnepala, ei ateria: syö se kylmänä ja nopeasti, ota kuva ja anna museon hoitaa loppu.
Miten syödään
Se on kylmä, pehmeä, nopeasti sulava jälkiruoka — syö se paikan päällä, älä kanna mukanasi. Ajattele sitä osana museokäyntiä ennemmin kuin ruokalajina: tilaa yksi, jaa se ja jatka. Yhdistä se aamun Shaanxin historiallisen museon varaukseen, ei päivälliseen. Jos museoversio ei ole tarjolla, Shaanxin arkeologiamuseo myy muinaismuistomuotoisia jäätelöpatukoita samassa kulttuuriruoka-hengessä.
Se on kasvissyöjä (maitotuote, ei lihaa) ja gluteeniton vehnän merkityksessä, vaikkakaan ei halal-sertifioitu — sopii useimmille ruokavalioille, älä vain rakenna ateriaa sen ympärille. Lisää syötävää historiaa Xi'anin ruokasivulla.
Missä kokeilla
Shaanxin historiallisen museon kahvila (陕西历史博物馆)
Koti, joka herätti sen henkiin — museo, joka loi sushanin uudelleen Tang-perinnejälkiruokana, tarjoilee sitä paikan päällä olevassa kahvilassa ja lahjapuodissa. Pääsy vaatii museovarauksen; varauksen saamisesta katso museon sivulta.
Shaanxin arkeologiamuseo (陕西考古博物馆)
Qin-Han-sivutoimipisteen alueella sijaitseva sisarmuseo panostaa kulttuuriruokatuotteisiin — muinaismuistomuotoiset jäätelöpatukat samassa hengessä, jos varsinainen sushan ei ole saatavilla.