Aamiainen Xi'anissa: kaupungin paikallisin ateria kartalla
Xi'an säästää paikallisimman ruokansa kello 6–10 välille. Aamiaiskanon — hulatang youtiaon kanssa, zenggao, doufunao, baozi, jianbing — missä kutakin syödään, mitä se maksaa ja miksi pitää ehtiä paikalle ennen kello kymmentä, kun kadot hiljenevät.
Aamiainen on Xi'anin oikea ruokakohtaus
Turistit jonottavat biangbiang-nuudeleita keskipäivällä; paikalliset tietävät, että kaupungin ruokasielu myydään ennen kymmentä. Aamiainen on täällä vehnää, keittoa ja höyryä — rakennettu talonpojan aamuun, hinnoiteltu kaikille ja syöty seisten pikkupöydissä muovituoleilla. Se on myös halvinta hyvää syömistä, mitä Kiinassa saat: täysi paikallinen aamiainen maksaa ¥5–15. Yhden päivän paikalliselämä-aikataulumme alkaa tästä syystä juuri näin.
Kanon: viisi aamiaista, yksi viikko
1. Hulatang + youtiao (胡辣汤 + 油条) — klassikkopari: pippurinen, paksu liha-vihanneskeitto, johon kastetaan paistettuja taikinatankoja. Talviaamun polttoaine. Koko tarina hulatang-sivulla. 2. Zenggao (甑糕) — punaisilla taateleilla ja pavuilla kerrostettu tahnamaa, höyrytetty vuosisataiaassa ruukussa; makea, tiivis, ¥5. Katso zenggao-sivu. 3. Doufunao (豆腐脑) — silkkisen pehmeä tofu suolaisessa tai tulisessa liemessä; muslimikorttelin versio on erinomainen. 4. Baozi (包子) — höyrytettyjä leipiä pinoittain; keitto-dumpling-kokemukseen katso guantang baozi. 5. Jianbing (煎饼) — pannukakku munalla ja rapealla keksillä, tehty silmäiesi edessä; turvallisin aamiainen aralle vatsalle.
Missä syödä
Strategia on yksinkertaisempi kuin mikään lista: etsi paikka, jossa vanhat miehet syövät seisten. Konkreettisesti kolme aluetta riittää: Xiaonanmenin aamutori (aukeaa 6:30, eteläportin lähellä; hulatangin keskus), muslimikaupunginosan Sajinqiao (syvää päätyä — doufunao, naudan baozi, koko kirjo) ja yksikin kujista muslimikortterin pääkadon varrelta. Aamutori- ja yötori-artikkelimme kävelee koko rengashareitteineen ja hinnoineen.
Kymmenen sääntö
Aamiaiskadot hiljenevät 9:30–10:00 mennessä — kojut myyvät loppuun ja katoavat. Tämä on Xi'anin ainoa ateria, johon ei voi nukkua pidempään. Aseta herätyskello kerran; kello 7 aamiaiskävely Xiaonanmenissa, muuri toisella puolella ja höyry toisella, tulee olemaan yksi parhaista muistoistasi kaupungissa. Yhdistä se paikallisen syömisen oppaaseen loppupäivän aterioihin.
Kysymyksiin vastattu
Mikä on tyypillisin Xi'anin aamiainen?
Hulatang (pippurinen lihakeitto) ja youtiao (paistetut taikinatangot) — parivaljako, jonka useimmat paikalliset nimeävät ensin. Zenggao (taateliriisi) on makea kakkossija.
Paljonko aamiainen maksaa Xi'anissa?
¥5–15 täydestä paikallisesta aamiaisesta juomineen. Edes kuuluisat kojut ylittävät harvoin ¥20 henkilöltä.
Onko katuaamiainen turvallista ulkomaalaisille?
Vilkkailla kojuilla kyllä — nopea kierrätys tarkoittaa tuoretta ruokaa. Noudata perussääntöä: syö siellä, missä väki on, katso että pannu tai pata on käynnissä ja jätä haaleat annokset väliin. Yleiset säännöt: terveys- ja turvallisuusoppaamme.
Tarinan paikat
Xiaonanmenin aamutori
Aamiainen 600-vuotiaan muurin juurella — Xi'anin kaunein tunti päättyy ennen kello yhdeksää.
Lue lisää →
Sajinqiao-ruokakatu
Xi'anin ruokakatu, jolla xi'anilaiset oikeasti käyvät syömässä — kymmenen minuutin kävelymatka Muslimikorttelin turistipääkaduilta, mutta aivan eri maailma.
Lue lisää →
Jatka tutustumista
Mitä syödä Muslimikorttelissa: katu katumailta ruokaopas
Muslimikortteli (Huímín Jiē) on Xi'anin meluisin, savuisin ja herkullisin — ja matkailijoinavin alue. Julkinen salaisuus: pääkadulla syövistä harva on paikallinen; paras ruoka on yhden tai kahden kulman päässä olevilla kujilla, ja maksaa kaksi kolmasosaa. Tämä opas selittää alueen asettelun, mitä kullakin kadulla syödään ja miten välttää kompastuskivet.
Mitä paikalliset syövät: Yongxingfang, Sajinqiao ja muut
Jokainen matkailija löytää Muslimikorttelin pääkadun, mutta harva löytää sinne, missä Xi'anin paikalliset oikeasti syövät. Paikallisten ruokareitit jakautuvat kahteen suuntaan: Yongxingfang — Itäportin vieressä huolellisesti valikoitu Shaanxin ruoka-alue, joka kokoaa maakunnan kaikkien osien välipalat samaan paikkaan; Sajinqiao — arkinen pienkatu, jonka asiakkaina on yhä paikalliset Hui-muslimit, ja jossa aamiainen alkaa ennen kello kahdeksaa. Kun lisäksi vielä Dongxin-kadun yötori ja muutama sivukuja, voit syödä koko matkan ajan kuin paikallinen.
Xi'anin kasvisruoka ja erityisruokavaliot — opas
Rehellisesti: Xi'anin tunnusruoat perustuvat lihaliemeen, eikä yksikään menu merkitse kasvisvaihtoehtoja. Mutta kaupungissa on myös pitkä buddhalainen kasvisperinne, kokonaisia halal-kortteleita jotka eivät käytä sianlihaa eivätkä sianrasvaa, ja koko joukko pikkupurtavia jotka ovat syntyneet vegaanisiksi — joukossa Xi'anin parhaita makuja. Kun opit noin kymmenen ruoan nimeä ja kolme lausetta, kasvissyöjä pärjää tässä hyvin; tiukka gluteeniyliherkkä joutuu varautua ”vaikeaan tilaan”.