VISITXIAN
Muslim Quarter food street busy with diners at night
食べる・飲む

中国屋台グルメの 首都。

西安の味は小麦、羊肉、唐辛子、熟成酢で成り立つ——誇り高きシルクロードの都は、1300年にわたってあらゆる旅人を食べさせてきました。21 品を中国語名付きで、5 本のグルメガイド、そしてハラール・ベジタリアン向けの正直なノートを用意しています。

料理を見る地元の人が食べる店
Photo by marroyo12, via Wikimedia Commons · CC BY 2.0
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名物料理

この街を支える料理がタイルで次々に切り替わります——タイルをクリックで完全ガイドへ。

Roujiamo: chopped spiced pork in a crisp baked bun肉夾饃（ロウジアモー）Biangbiang noodles: wide hand-pulled belt noodles with cilantroビャンビャン麺（biángbiáng麺）Yangrou paomo: lamb broth with hand-torn bread and chili paste羊肉泡饃（ヤンロウパオモー）Fresh ribbon noodles for liangpi, Shaanxi's cold-skin classic凉皮Soup-filled buns steaming in a bamboo basket灌湯包（グァンタンバオ）Fried persimmon cakes, a Muslim Quarter autumn snack柿子饼（シーズービン）A rich bowl of hulutou, Xi'an's pork-intestine paomo葫蘆頭（フルートウ）Steam rising off zenggao, sticky-rice jujube cake西安の甑糕（ゼンガオ）
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全料理

全 21 品、中国語名・辛さ・食べられるお店付き。

21品中 21 を表示

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地元の人のように食べる

この街が実際に食べる場所——エリア別、食事制限別、時間帯別。

グルメガイド

回民街で何を食べますか：通りごとの食べ歩きガイド

回民街（Huímín Jiē）は西安でいちばん賑やかで、いちばん煙っぽくて、いちばん美味しいです——そして最も観光地化された界隈です。公然の秘密は、メインストリートで食べている人のほとんどが地元民ではないということ。最高の食べ物はそこから1〜2本入った路地にあり、値段は3分の2です。ここでは、回民街の構造、どこで何を食べるか、そして罠を避ける方法を紹介します。

グルメガイド

地元の人と同じものを食べます：永興坊、洒金橋ほか

観光客なら誰でも回民街のメインストリートにはたどり着きますが、西安の地元の人たちが実際に食事をする場所を知る人はほぼいません。地元の食べ歩きルートは大きく二方向に分かれます。東門のそばにある永興坊（ヨンシンファン）は、陝西省各地の食べ物を一か所で楽しめる厳選型のフードスポット。洒金橋（サージンチアオ）は、手を加えず今も地元の回族の人々が暮らす通りで、朝8時前には朝食の行列ができています。さらに東新街夜市と脇の小道を加えれば、旅の間ずっと地元の人と同じように食べられます。

グルメガイド

西安のベジタリアン＆食事対応ガイド

まず正直な話から：西安の看板料理はどれも肉の出汁が基本で、街のどのメニューにもベジタリアン向けの表示はありません。とはいえこの街には千年以上の歴史を持つ仏教の精進料理の伝統があり、豚肉もラードも一切使わないハラール地区が丸ごと一つあり、そして何も入っていないのに最高にうまい屋台グルメも数多くあります。十数種の料理名と三つのフレーズを覚えれば、ベジタリアンでもここでしっかり食べられます。ただし、厳格なグルテン不耐症の人は「ハードモード」だと覚悟してください。

グルメガイド

西安でハラール食を楽しみます

中国のたいていの都市では、ハラールの旅行者はレストランを一軒一軒探さなければなりません。西安ではその代わりに、地区ごと選ぶことができます。回族（フイズー）のムスリム・コミュニティは唐代からここで料理を作り続け、鼓楼の背後に広がる一帯はどこにも豚肉が売られていません。さらに、この街を代表する料理のいくつかは生まれつきハラールです。ここでは、看板の読み方、食べるべきもの、地区の外で注意すべきことをご紹介します。

Early-morning market crowds shopping along the foot of Xi'an's city wall
グルメガイド

西安の朝食：この街でいちばん地元な食事、完全ガイド

すべてがここで起きる

その味の半分は回民街から始まる

ムスリム・クォーター（回民街）はシルクロードの時代から旅人を食べさせてきました。一度歩けば、これらの料理のほとんどが身近に感じられます。

回民街を歩く