冰峰
Bīngfēng · 言い方： “ビンフォン”
- 辛さ
- 辛くない
- 目安価格
- ¥3–6
- 食事制限
- ハラールベジタリアン
冰峰（ビンフォン、bīngfēng——「氷の峰」の意）は、西安のソーダです。1953年からこの街は、回収式のガラス瓶に入った、甘くほのかにオレンジ風味の炭酸で喉を潤してきました。地元では今もコーラより売れています。クラフト飲料でもなければ繊細でもありません——地元の定番清涼飲料、スコットランドのIrn-Bru（アーン・ブルー）のような存在で、一本注文するだけで、西安流の食べ方の一部になれるのです。
その本当の意味は、完成させるコンビネーションにあります。「三秦セット」（三秦套餐、sān qín tàocān）——肉夾饃、涼皮、そして冰峰——は、西安の定番ファストフードランチ。どの屋台もデフォルトで出す組み合わせです。ソーダの明るい甘さは、麺に染みたチリオイルと肉のコクを洗い流すために生まれたもので、この三者は互いのためにあるのです。
食べ方
キンキンに冷やして、瓶のままどうぞ。できれば肉夾饃と涼皮と一緒に。ガラス瓶はリターナブル式です——少しデポジットを払い、その場で飲み終えるか、飲み終えたら返します。屋台の入口には空き瓶のケースが積まれています。今は缶やペットボトルもありますが、味が正しいのはやはりガラス瓶。西安の屋台ランチの古い写真に必ず写っているのも、この瓶です。
ハラール、ベジタリアン対応、ノンアルコール——冰峰は誰でも安心して飲めます。それが、回族の営むムスリム・クォーターの屋台にこれほど自然に置かれている理由のひとつです。もっと食べたい方は西安グルメガイドへ。
食べられるお店
市内すべての肉夾饃・涼皮屋台
このガイド全体で最も見つけやすい一品です。肉夾饃か涼皮を売っている屋台——数千軒あります——なら、冷蔵庫に冰峰が必ず入っていて、たいていセットのデフォルトドリンクになっています。指を差すだけでOK。
ムスリム・クォーター
北院門と脇の路地のほぼすべての屋台が、串焼きや泡饃と並べて冰峰を売っています。一本手に取って、歩きながらどうぞ——冷たくて、シュワシュワして、安い。
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