VISITXIAN
Muslim Quarter food street busy with diners at night
Essen & Trinken

Chinas Hauptstadt der Straßenküche.

Xi'an läuft über Weizen, Lammfleisch, Chili und gereiftem Essig — stolz regional, doch diese Seidenstraßen-Metropole hat 1.300 Jahre lang jede Art von Reisenden gesättigt. 21 Gerichte mit den chinesischen Namen zum Draufzeigen, 5 Food-Guides und ehrliche Hinweise zu Halal- und vegetarischen Optionen.

Die Gerichte ansehenWo Einheimische essen
Photo by marroyo12, via Wikimedia Commons · CC BY 2.0
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Spezialitäten

Die Klappanzeige rollt durch die Teller, auf denen die Stadt läuft — klicken Sie auf ein Feld für den kompletten Guide.

Roujiamo: chopped spiced pork in a crisp baked bunRoujiamoBiangbiang noodles: wide hand-pulled belt noodles with cilantroBiangbiang-NudelnYangrou paomo: lamb broth with hand-torn bread and chili pasteYangrou PaomoFresh ribbon noodles for liangpi, Shaanxi's cold-skin classicLiangpi (Kalthaut-Nudeln)Soup-filled buns steaming in a bamboo basketGuantang Baozi (suppengefüllte Brioche)Fried persimmon cakes, a Muslim Quarter autumn snackShizi Bing (gebackene Persimmon-Küchlein)A rich bowl of hulutou, Xi'an's pork-intestine paomoHulutouSteam rising off zenggao, sticky-rice jujube cakeZenggao
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Jedes Gericht

Alle 21, mit den chinesischen Namen zum Draufzeigen, Schärfegraden und wo man jedes probiert.

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Essen wie ein Einheimischer

Wo die Stadt wirklich isst — nach Viertel, nach Ernährung und nach Tageszeit.

Food-Guide

Wo man im Muslimischen Viertel isst: ein straßenweiser Führer

Das Muslimische Viertel (回民街, Huímín Jiē) ist Xi'ans lautester, rauchigster, köstlichster Stadtteil — und sein meistbereister. Das offene Geheimnis: fast niemand, der auf der Hauptgasse isst, ist Einheimischer; das beste Essen liegt ein bis zwei Abbiegungen davon, zu zwei Dritteln des Preises. Hier: wie das Viertel angelegt ist, was man wo isst und wie man die Touristenfallen umgeht.

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Dort essen, wo Einheimische essen: Yongxingfang, Sajinqiao & mehr

Jeder Besucher findet die Hauptstraße des Muslimischen Viertels; fast niemand findet, wo Xi'an tatsächlich isst. Die lokale Route teilt sich in zwei Richtungen: Yongxingfang (永兴坊), ein kuratierter One-Stop-Sampler von Essen aus ganz Shaanxi am Osttor, und Sajinqiao (洒金桥), eine unkuratierte arbeitende Hui-Straße, wo sich Frühstücksschlangen vor 8:00 bilden. Fügen Sie den Dongxin-Straße-Nachtmarkt und ein paar Seitengassen hinzu, und Sie können Ihre ganze Reise wie ein Einheimischer essen.

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Vegetarisch und Ernährungsbedürfnisse in Xi'an

Zuerst die ehrliche Version: Xi'ans markanteste Gerichte bauen auf Fleischbrühe auf, und keine Speisekarte in der Stadt kennzeichnet vegetarische Optionen. Aber die Stadt hat auch eine jahrhundertealte buddhistische Vegetarismus-Tradition, ein ganzes Halal-Viertel, in das Schweinefleisch und Schmalz dir nicht folgen können, und einen Straßenküchen-Kanon, dessen beste Speisen mehrere ganz ohne Fleisch auskommen. Vegetarier, die ein Dutzend Gerichte und drei Sätze lernen, essen hier gut; wer an Zöliakie leidet, sollte Xi'an als schweren Modus betrachten.

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Halal-Essen in Xi'an

In den meisten chinesischen Städten suchen Halal-Reisende Restaurant für Restaurant ab. In Xi'an wählen Sie stattdessen ein Viertel: Die muslimische Hui-Gemeinde kocht hier seit der Tang-Dynastie, ein ganzer Bezirk hinter dem Trommelturm verkauft gar kein Schweinefleisch, und mehrere der Signaturgerichte der Stadt sind von Geburt an Halal. Hier steht, wie man die Schilder liest, was man isst und worauf man außerhalb des Viertels achten muss.

Early-morning market crowds shopping along the foot of Xi'an's city wall
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Frühstück in Xi'an: die lokalste Mahlzeit der Stadt, kartiert

Wo alles passiert

Die Hälfte beginnt im Muslimischen Viertel

Das Hui-Viertel hat Reisende seit der Seidenstraße gespeist. Gehen Sie es einmal durch, und die meisten dieser Gerichte sind nicht mehr abstrakt.

Das Muslimische Viertel erkunden