VISITXIAN
Muslim Quarter food street busy with diners at night
كل واشرب

عاصمة أكل الشوارع في الصين.

شيآن شغّال على القمح واللحم والشطّة والخل القديم — أصيل وبكبرياء محلي، بس عاصمة طريق الحرير دي أطعمت كل نوع مسافر طول 1300 سنة. 21 طبق بالأسماء الصيني عشان تتشاور عليها، 5 دلائل أكل، وملاحظات صريحة على اختيارات الحلال والنباتي.

شوف الأطباقالمحلّيين بياكلوا فين
Photo by marroyo12, via Wikimedia Commons · CC BY 2.0
01

الأطباق المميزة

اللوحة بتعرض الأطباق اللي المدينة قايمة عليها — اضغط على أي مربع للدليل الكامل.

Roujiamo: chopped spiced pork in a crisp baked bunرو جيا موBiangbiang noodles: wide hand-pulled belt noodles with cilantroنودلز بيانغبيانغYangrou paomo: lamb broth with hand-torn bread and chili pasteيانغرو پاوموFresh ribbon noodles for liangpi, Shaanxi's cold-skin classicليانغ بي (نودلز الجلد الساطع)Soup-filled buns steaming in a bamboo basketغوانتانغ باوزي (الكنف المحشو بالشوربة)Fried persimmon cakes, a Muslim Quarter autumn snackشيزي بينغ (أقراص الكاكا المقليّة)A rich bowl of hulutou, Xi'an's pork-intestine paomoهولوتوSteam rising off zenggao, sticky-rice jujube cakeتسنغ گاو
02

كل الأطباق

كل الـ 21، بالأسماء الصيني عشان تتشاور، ودرجات الحرارة، وفين تجرّب كل واحد.

معروض 21 من 21 طبق

03

كل زي المحلّيين

فين المدينة بتاكل بجد — بالمنطقة، بالنظام الغذائي، وبوقت اليوم.

دليل أكل

إيه اللي تاكله في الحيّ الإسلامي: دليل شارع شارع

الحيّ الإسلامي (回民街، هُويمين جي) هو أعلى حتة في شيآن صوت ودخان ولذّة — وأكثر حتة زحمة سوّاح. السرّ المكشوف إنّ مفيش محلّي بياكل على الشارع الرئيسي تقريبًا: أحسن أكل على بعد كور أو كورين منه، بثلّين السعر. إزاي الحيّ مترتّب، وتاكل إيه فين، وتتفي من الفخاخ.

دليل أكل

الأكل فين ما المحليّين بيأكلوا: يونغشينغ فانغ وساجينتشياو وما بعدهم

كلّ زائر بيلقى الشارع الرئيسي للحيّ الإسلامي؛ بس تقريبًا مفيش حد بيلقى فين شيآن بتاكل فعلًا. الدايرة المحلية بتتنص نصّين: يونغشينغ فانغ (永兴坊)، عيّنة منسّقة محطة واحدة من أكل عبر مقاطعة شنشي جمب البوابة الشرقية، وساجينتشياو (洒金桥)، شارع هوي عامل غير منسّق طوابير الفطور بتيجي قبل التمنية. ضيف سوق Dongxin Street الليلي وزقاقين جانبيين، وتقدر تاكل كالمحلي الرحلة كلها.

دليل أكل

النباتيين والاحتياجات الغذائية في شيآن

الصريح أوّلًا: أطباق شيآن المميّزة كلّها على مرق لحمة، ومفيش منيو في المدينة بيقول نباتي. بس المدينة كمان فيها تقليد نباتي بوذي عمره قرون، وحيّ حلال كامل لحم الخنزير والسمنة ماتقدرش تروح وراك فيه، وكذا أكل شارع من أحسن الحاجات مفيهومش لحمة خالص. النباتيين اللي بيتعلّموا عشر أطباق وتلات عبارات بياكلوا كويس هنا؛ أمّا اللي عندهم حساسية جلوتين صارمة يعتبروا شيآن نمط صعب.

دليل أكل

الأكل الحلال في شيآن

في أغلب المدن الصينية، المسافرين الحلال بيدوّروا على مطعم ورا مطعم. في شيآن بتختار حي بدل ده: مجتمع المسلمين الهوي بيطبخ هنا من سلالة تانغ، وحي كامل ورا برج الطبول مابيبيعش لحم خنزير خالص، وكذا طبق من أطباق المدينة المميزة حلال بالولادة. ده إزاي تقرا اللافتات، وتاكل إيه، وتاخد بالك من إيه بره الحي.

Early-morning market crowds shopping along the foot of Xi'an's city wall
دليل أكل

الفطار في شيان: أكتر وجبة شعبية في المدينة، بخريطة كاملة

فين كله بيحصل

نص ده بيبدأ في الحي الإسلامي

حي الهوي أطعم المسافرين من أيام طريق الحرير. امشيه مرة ومعظم الأطباق دي هتبطل تبقى مجرد كلام.

جولة في الحي الإسلامي