أسياخ لحم الضأن
Kǎo Yángròuchuàn · قولها: “كاو-يانغ-رو-تشوان”
- الحرارة
- متوسط
- السعر المعتاد
- ¥3–8
- النظام الغذائي
- حلال
لو لشيآن ريحة، دي هي: كمّون ودهن خروفة مذاب على الفحم. يانغروتشوان (烤羊肉串، kǎo yángròuchuàn) — أسياخ لحم ضأن مشوية على الفحم — هي شوايات الهويّ اللي بتعرّف الحي المسلم بعد ما الليل ييجي. قطع خروفة صغيرة بتتلبّ على أسياخ حديد رفيعة، وبتتغطّى بالكمّون (孜然، zīrán) والشطة والملح، وبتتشوى بسرعة على جمر مكشوف لحد ما الدهن يقرمش والبهار يتحمّص. بتاكلها على طول من الحديد، بتسحب اللحمة بضنانك، وبتطلبها بالزرمة.
دي أكلة الشمال الغربي وطريق الحرير — خروفة مش خنزير، وكمّون مش صلصات حلوة — ودي حلال، بيعملها مجتمع الهويّ المسلم اللي شغّال الشوارع دي من قرون. ودي كمان أكتر أكلة بتتتصوّر في شيآن ولمسبب: الدخان، والشطة الحمرا، وترويح الفحم المسرحي. تلاقي عرّاية فيها طابور بلدي وعمود دخان يبقى إنت لقّيت عشاك.
تأكله إزاي
اطلب زرمة — عشرة لعشرين سيخ للواحد ده العادي، وبيختفوا أسرع مما تتوقّع. قول للشوّاي مستوى الشطة بتاعتك: 多辣 (duō là) لشطة زيادة، 微辣 (wēi là) للطيفة، 不辣 (bù là) للكمّون بس. كُلها ساحنة على طول من السيخ (اسحب اللحمة بضنانك أو بصوابعك — الحديد بيتعاود، ده بياخد همّ بعض السيّاح بس مبيهمّش بلدي). رشّة بينغ فنغ أو رو جيا مو جنبها بتحوّل السناك لأكلة كاملة.
أحسن أسياخ عند عرايا الحواري الجانبية اللي أسر الهويّ بياكلوا فيها بجد، مش الواجهات المتصوّرة على الشارع الكبير — شوف دليل أكل الحي المسلم للخطّة. حلال أصلاً؛ ومش نباتي طبعاً. أكتر في صفحة الأكل.
تجرّبه فين
حواري الحي المسلم الجانبية
شارع بييوانمن الكبير للصور؛ الأسياخ الحقيقية على الحواري الجانبية (شياينغشي، داپييان، وأبعد) هناك أسر الهويّ بتطّف. اتبع الدخان وزحمة البلديّين، مش المنيوهات الإنجليزي.
اقرا الدليلساجينتشياو
شارع أكل البلديّين غرب برج الجرس — سيّاح أقلّ، وأسياخ أرخص، والحتّة اللي أهل شيآن بيروحوا لها بجد لأمسية يانغروتشوان.
اقرا الدليلأيّ سوق ليلي
أسياخ الخروفة هي البروتين الأساسي لكلّ سوق ليلي في شيآن ولكتير من مشاوي الطرق بعد الغروب. لو في دخان وزحمة، اطلب عشرة.
بالفيديو
شيآن بالفيديو
شكل المكان ده بالفيديو.