فطيرة فرشاة الخط (毛笔酥)
Máobǐsū · قولها: “ماو-بي-سو”
- الحرارة
- مش حار
- السعر المعتاد
- ¥45–55
- النظام الغذائي
- نباتيفيه جلوتين
نصّها أكلة ونصّها لعبة على الترابيزة: 毛笔酥 (máobǐsū) فطيرة قرمطعة متشكّلة على شكل فرشاة خطّ صيني، بتتقدّم كطبق «كنوز الدراسة الأربعة» مع طبق صلصة برقام حامض غامقة (酸梅酱) بتلعب دور الحبر. إنت «بتكتب» بغمس طرف الفرشاة، وبعدين تعضّها — عجين قرمط وثمرة حامضة وحلوة. دي القطعة المميزة لموجة مطاعم شيآن بثيمات التانغ، عملها كبير الشيف جينغ يانپينغ (ميدالية دهب وطني سنة 2012)، وشهّرتها سلسلة تشانغآن دا پاي دانغ.
عشان نكون صريحين: الجمال بتاعها جزء منه لعبة شكل — فرشاة تتاكل، تماً للفون، وجزء فطيرة حامضة وحلوة كويسة بجد. اطلبها مرّة واحدة، علشان الحكاية والصورة، مع طبق شنشاوي مركزي زي دجاج اليقطين. مش هي الأكلة اللي تعدي البلد كلها علشان طعمها بس.
تأكله إزاي
بتجيلي كطقم: صف «فرش» وطبق الحبر. اغمس الطرف في صلصة البرقام وكُلها في قضمة أو اتنين وهي لسه قرمطة — بتنعم بسرعة. دي طلب غريب للشاركة (طبق للترابيزة)، مش طبق أساسي؛ ابني الأكلة حوالين نودلز بيانغبيانغ أو دجاج اليقطين، وخلّي دي اللمسة الأخيرة.
الفطيرة قمحية وحلوة (نباتية، من غير شهادة حلال). عند تشانغآن دا پاي دانغ استنى طابور — قاعات مسرح التانغ بتتملّي في دقايق من الفتح، فاحجز بدري أو روح قبل زحمة الغداه. أكتر في صفحة الأكل.
تجرّبه فين
تشانغآن دا پاي دانغ (长安大牌档)
السلسلة اللي شهرّتها — أكل شنشاوي بثيمة تانغ وعروض حيّة. فروع شيآن فيهم فرع ساگې الرئيسي (تعاون مع مطعم متحف شنشي الثقافي)، وسيتي جوي قرب بر الأوزة الكبير، وگاوشين دادوهوي، وفرع شارع نان بثيمة الفوانيس. فطيرة الفرشاة هي الأكلة اللي لازم تتطلب علشان الصورة؛ احجز بدري، الطوابير حقيقيّة.
قاعات ولائم شنشاويّة تانية بثيمة تانغ
المقلّدين لحقوا؛ لو مطعم بديكور تانغ معرّض 毛笔酥 يبقى غالباً نفس الفكرة. تشانغآن دا پاي دانغ هي الأصل والاختيار الآمن.