Cộng đồng Hồi và Hồi giáo ở Tây An

Hồi giáo mới ba mươi tuổi khi nó đến Trung Quốc. Theo truyền thống Hồi giáo và Trung Quốc alike, phái bộ đầu tiên từ caliphate đến triều Đường ở Trường An (长安, Cháng'ān) năm 651, dưới triều caliph thứ ba, Uthman — và thương gia Ba Tư (波斯, Bōsī) và Ả Rập theo các phái bộ dọc Con đường Tơ lụa và các tuyến biển. Trường An thời Đường, thành phố quốc tế nhất thời đại nó, tiếp nhận họ: đến thế kỷ thứ tám thủ đô có một cộng đồng thương gia Hồi giáo định cư, và Đại Thánh đường tuyên bố ngày thành lập 742. Truyền thống chạy trước tài liệu — các tòa thánh đường còn sống sót cổ nhất trẻ hơn nhiều — nhưng sự kiện cốt lõi không nghi ngờ: người Hồi đã là phần thành phố này khoảng lâu như đã có người Hồi.

Trong nhiều thế kỷ các cộng đồng này là người nước ngoài — fanke (蕃客, Fānkè), «thương gia khách» — sống trong ngõ riêng dưới tộc trưởng riêng. Chuyển đổi đến dưới triều đại Nguyên Mông Cổ (1271–1368), di chuyển số lớn người Hồi giáo Trung Á khắp đế quốc làm lính, thợ thủ công và quan chức, định cư họ khắp Trung Quốc. Kết hôn với người Hán, chấp nhận tiếng Trung và tôn giáo chia sẻ chậm sản xuất thứ mới: một người hồ sơ gọi Hoihui (回回, Huíhuí) — tổ tiên của người Hôi (回族, Huízú) hôm nay, công nhận ở Trung Quốc hiện đại như một nhóm dân tộc khoảng mười một triệu, cộng đồng Hồi giáo lớn nhất nước. Công thức Hôi bất thường ở bất cứ đâu trong Hồi giáo: thực hành chính thống mang trong tiếng Trung, trong tòa Trung Quốc nhìn, bởi người ăn bằng đũa. Khu Tây An là khu phố còn sống sót nổi tiếng nhất nó — và câu chuyện nền sâu hơn trong Tây An và Con đường Tơ lụa.

Khu bên cạnh Tháp Trống đã liên tục Hồi khoảng một thiên niên kỷ — qua các triều đại, nổi loạn và nhà quy hoạch thành phố. Neo nó là Đại Thánh đường (大清真寺, Dà Qīngzhēnsì) trên Hóa Giác Hạng (化觉巷, Huàjuéxiàng), thành lập theo truyền thống 742 và xây lại qua Minh và Thanh; một rải thánh đường khu phố nhỏ hơn từng phục vụ các ngõ xung quanh, và vài cái vẫn làm. Thử thách khó nhất đến trong thập niên 1860, khi nổi loạn Hôi quét Thiểm Tây và sự đàn áp Thanh theo sau phá hủy hoặc trục xuất phần lớn cộng đồng Hồi của tỉnh — một số tị nạn kết thúc xa như Kyrgyzstan, nơi hậu duệ họ vẫn được gọi Dungan. Cộng đồng trong tường Tây An sống sót, đó là lý do khu hôm nay gọn như vậy: nó là cái còn lại của một thế giới lớn hơn nhiều.

Du khách lần đầu đi qua năm sân mái ngói, đình gỗ, cổng đá và tường bình phong khắc, và hỏi câu hỏi rõ ràng: mái vòm và tháp thahong đâu? Câu trả lời là điểm. Hồi giáo Trung Quốc xây trong từ vựng địa phương — thánh đường được bố trí như một đền hay cung điện Trung Quốc, dọc một trục trung tâm có tường — rồi uốn từ vựng đó cho dùng Hồi giáo. Quần thể chạy đông–tây để sảnh cầu nguyện ở cuối xa quay về Mecca; «tháp thahong» là một đình gỗ kiểu tháp dùng cho lời kêu gọi cầu nguyện; rồng trên mái chia không gian với câu Ả Rập viết bằng thư pháp Trung Quốc; và không có hình người hay động vật ở đâu — trang trí là hình học, hoa và thư pháp. Nó là ví dụ còn sống sót hoàn chỉnh nhất của một phong cách từng bao phủ Trung Quốc, và nó giải thích người Hôi tốt hơn bất kỳ sách nào: hoàn toàn Hồi, hoàn toàn Trung, không mâu thuẫn.

Một thiên niên kỷ người Hồi làm thịt, làm bánh và rang mè đã sản xuất khu thức ăn nổi tiếng nhất Tây An. Món đặc trưng là dương nhục phao mỗ (羊肉泡馍, yángròu pàomó) — bánh mì dẹt bạn tự xé, ngâm trong nước dùng cừu — cùng với món bữa sáng chủ lực của Hôi hồ lạt đường (胡辣汤, húlàtāng), một súp bò hồ tiêu với thịt viên; quan đường bao tử (灌汤包, guàntāngbāo), sủi cảo cừu nhân súp; và tằng cao (甑糕, zènggāo), một bánh hấp gạo nếp và táo bán từ xe. Mọi thứ ở đây halal mặc định, làm khu một trong những nơi dễ nhất ở Trung Quốc cho du khách Hồi ăn tốt. Bắt đầu với hướng dẫn thức ăn halal của chúng tôi, rồi làm qua hướng dẫn ăn Khu Hồi cho quầy cụ thể.

Khu Hồi là một khu phố tôn giáo sống, không phải công viên thức ăn có thánh đường gắn. Vài lịch sự đi đường dài:

• Ăn mặc kín đáo nếu bạn định vào Đại Thánh đường — vai và đầu gối che. Khăn trùm đầu không yêu cầu của du khách.
• Sảnh cầu nguyện đóng cho người không Hồi. Các sân mở; ngắm sảnh từ cửa.
• Canh thăm quanh cầu nguyện. Năm lần cầu nguyện hàng ngày cấu trúc ngày, và trưa thứ Sáu là tụ tập chính của tuần — chọn giờ khác nếu bạn muốn sân yên, và không bao giờ đi trước mặt người đang cầu nguyện.
• Hỏi trước khi chụp người, đặc biệt người cầu nguyện và cư dân lớn tuổi; bỏ flash trong nhà.
• Đừng mang lợn hay rượu vào khu. Nhiều nhà hàng không phục vụ rượu — gọi trà và đừng làm vấn đề nó.
• Ramadan lật nhịp: ngày yên tĩnh, rồi vài buổi tối sống động nhất năm sau iftar. Ngày dịch mỗi năm — check trước khi đi.

• Đại Thánh đường: năm sân trên Hóa Giác Hạng, thành lập theo truyền thống 742 — cho phép một giờ, ăn mặc kín, tránh giờ cầu nguyện.
• Khu Hồi: các ngõ bắc Tháp Trống — ăn phố chính, rồi rẽ vào các ngõ phụ nơi khu phố thực sự sống.
• Tháp Chuông và Tháp Trống: hàng xóm Minh của khu — trống từng đánh giới nghiêm cho mọi người, Hồi và Hán alike.
• Thức ăn: hướng dẫn halal cho ăn xuyên thành phố, và ăn Khu Hồi cho các quầy.
• Căn cứ gần đó: trong tường thành đặt khu một đi bộ ngắn — thăm tốt nhất khi đói, sau tối.