Ăn ở đâu trong Khu Hồi: Hướng dẫn theo từng phố

Khu Hồi quạt ra bắc Tháp Trống (鼓楼, Gǔlóu), vài phút đi bộ từ Tháp Chuông (钟楼, Zhōnglóu) ở tâm phố cổ. Cái đoàn tour gọi «Phố Hồi» thực là một phố: Bắc Viện Môn (北院门, Běiyuànmén), một dải đi bộ 500 mét chạy thẳng bắc từ Tháp Trống, có tường hai bên với biển neon, shop lưu niệm và vỉ nướng xiên. Nó vui, đẹp và đắt theo chuẩn địa phương.

Địa lý ăn quan trọng chạy vuông góc và song song nó:

• Tây Dương Thị (西羊市, Xīyángshì) — ngõ chạy tây từ giữa Bắc Viện Môn. Rõ ràng rẻ hơn, rõ ràng tốt hơn, vẫn dễ tìm.
• Đại Bì Viên (大皮院, Dàpíyuàn) — một ngõ nữa phía bắc, chạy song song Tây Dương Thị. Đây là nơi vài tên tôn trọng nhất khu ngồi, và nơi đám đông bắt đầu trông địa phương.
• Tái Kim Kiều (洒金桥, Sǎjīnqiáo) — khu xa hơn tây, ngoài lõi du khách hoàn toàn: một khu Hôi hoạt động của nhà phao mỗ, quầy nướng và điểm sáng nơi thực khách đồng hành sẽ là cư dân Tây An, không phải đoàn tour. Nếu bạn có một tối để tiêu trong khu, tiêu nó đây.
• Hóa Giác Hạng (化觉巷, Huàjué Xiàng) — ngõ lưu niệm che dẫn đến Đại Thánh đường. Đáng duyệt cho quà, nhưng ăn chỗ khác.

Quy tắc kinh nghiệm đơn giản: càng xa Tháp Trống bạn đi, giá càng tốt và thức ăn càng tốt.

Dương nhục phao mỗ (羊肉泡馍, yángròu pàomó) — đặc trưng của khu và món nghi thức vĩ đại của Tây An. Bạn được đưa một bánh mì dày và một bát; bạn xé bánh thành miếng cỡ móng tay (việc này mất năm đến mười phút và người địa phương sẽ đánh giá sự tận tâm bạn); bếp rồi trả lại nó ngập trong nước dùng cừu giàu với mì và thịt cừu thái. Đồng Thịnh Tường (同盛祥) làm từ 1920; Lão Tôn Gia (老孙家) là nhà nổi tiếng kia, và cả hai có chi nhánh trong khu. Gọi bát thường (普通) — cái «premium» chủ yếu là nhiều thịt hơn. Trông đợi khoảng ¥25–40.

Nhục giáp mỗ bò — câu trả lời halal cho burger lợn Tây An: bò thái (đôi khi cừu) tẩm ngò gai, nhồi trong bánh nướng. Quầy dòng Bắc Viện Môn và Tây Dương Thị; chọn một cái có hàng và đầu bếp thái theo yêu cầu, và trông đợi trả ¥10–15.

Quan đường bao tử (灌汤包, guàntāng bāo) — sủi cảo súp, kiểu Hôi với nhân bò hay cừu. Giả Tam (贾三灌汤包) trên Bắc Viện Môn là tên lâu năm: cắn một lỗ, uống nước dùng, rồi ăn sủi cảo với dấm và ớt.

Mè niangpi (麻酱酿皮, májiàng niàngpí) — phiên bản riêng của khu cho mì lạnh: tảng dày, dai phủ tương mè và dầu ớt thay vì kiểu Hân nặng dấm. Thịnh Chí Vọng (盛志望) ở Đại Bì Viên là quầy nổi tiếng; một bát chạy khoảng ¥10. Nước mơ mai của Bà Hoa (花奶奶酸梅汤) gần đó là thức uống theo truyền thống.

Mì biangbiang — shop do người Hôi chạy trong khu làm phiên bản halal của mì biangbiang dây lưng rộng Tây An với bò. Nếu mì là ưu tiên, đây là nơi đáng một bát.

Xiên nướng (烤肉串, kǎoròu chuàn) — sau tối cả khu thơm ngò gai và than hoa. Cừu là mặc định; xiên liễu đỏ ướp mỡ (红柳烤肉) chạy khoảng ¥10 mỗi cái. Chỉ, giơ ngón cho số lượng, trả bằng QR.

Bánh hồng (柿子饼, shìzi bǐng) — đĩa bột hồng chiên theo yêu cầu: vỏ giòn, lòng chảy, đôi khi nhồi walnut hay đường hồng. Vài nguyên mỗi cái; ăn nóng, đứng, lý tưởng hai lần.

Nước ép lựu (石榴汁, shíliu zhī) — Lâm Đồng, ngay đông Tây An, trồng một số lựu tốt nhất Trung Quốc, và quầy ép theo yêu cầu. Xem nó ép trước mặt bạn — và trông đợi giá tăng càng gần Tháp Trống.

Bữa sáng, nếu bạn đến sớm: nhục hoàn hồ lạt đường (肉丸胡辣汤, ròuwán húlàtāng), súp thịt viên hồ tiêu của khu, và tằng cao (甑糕, zènggāo), gạo nếp hấp xếp với táo, bán từ xe sáng. Cả hai là thức ăn dân-cư-địa-phương, rẻ và no.

• Phồng giá phố chính. Cùng xiên, bánh hay nước giá nhiều hơn trên Bắc Viện Môn hơn hai ngõ tây. Né: duyệt phố cho cảnh tượng, mua trên Tây Dương Thị, Đại Bì Viên hay Tái Kim Kiều. Dù mua đâu, đọc bảng giá treo (明码标价) trước khi đặt.
• Thủ thuật mỗi-50-gam và áp lực «mẫu miễn phí». Quầy trái cây khô, nougat và jerky ép bạn nếm, rồi báo giá hóa ra là mỗi 50 gam (两, liǎng), không phải mỗi nửa ký — một lát trái cây có thể đáp ¥80. Né: hỏi «这个是多少钱一斤?» (Bao nhiêu mỗi cân/500 g?) và xác nhận tổng trước khi cắt gì. Lịch sự từ chối mẫu bạn không định mua; một nụ cười và «bú yòng, xièxie» hoạt động.
• Phao mỗ xé sẵn. Một số nhà hàng phố tắt đường nghi thức và mang phao mỗ bạn với bánh đã vỡ — hay tệ, đã lắp sẵn. Món là DIY theo thiết kế; nếu họ không cho bạn xé bánh mình, ăn phao mỗ chỗ sẽ.
• «Thương hiệu thời-vinh-quang» mọi thứ. Mỗi biển thứ ba tuyên bố là bản gốc trăm năm (老字号, lǎozìhào). Phần lớn không phải. Các tên nổi tiếng trên là cái thực; nếu không, tin hàng người địa phương hơn thư pháp.
• «Người địa phương» giả với khuyến nghị. Ai ngoài nhà hàng khăng khăng nó là tốt nhất khu là ăn hoa hồng. Tín hiệu thẳng thắn là một phòng bận đầy người ăn, không phải cò với menu ép nhựa.

• Thanh toán: khu chạy trên mã QR — Alipay và WeChat Pay ở gần như mỗi quầy, gồm snack ¥5. Thẻ nước ngoài về cơ bản vô dụng đây, nên thiết lập thanh toán di động trước khi đến; chút tiền mặt hoạt động như dự phòng nhưng trông đợi lóng ngóng thối.
• Thời gian: tối (khoảng 18:00–22:00) là đỉnh — nướng đi, đám đông dày, không khí tốt nhất. Tối ngày thường quản lý được; tối cuối tuần và ngày lễ là môn thể thao tiếp xúc. Sáng yên tĩnh và tốt nhất cho hồ lạt đường, tằng cao và phao mỗ không chờ.
• Halal ở khắp: không lợn bán trong khu và phần lớn quán ăn không phục vụ rượu. Đây là khu phố tôn giáo sống, không phải công viên chủ đề — Đại Thánh đường vài ngõ đi — nên ăn mặc kín và không vẫy thức ăn phố quanh trong shop được đánh giá cao.
• Đến đó: metro Tuyến 2 đến ga Zhonglou (Tháp Chuông), rồi đi bộ qua Tháp Trống — xem hướng dẫn đi lại của chúng tôi cho vé và app transit.
• Làm một tối của nó: khu kết hợp tự nhiên với Tháp Chuông và Tháp Trống và một đi bộ hoàng hôn trên Tường thành. Lịch trình 3 ngày của chúng tôi xếp nó vào kế hoạch Tây An đầy.
• Vệ sinh: chọn quầy quay vòng cao — thức ăn nấu theo yêu cầu trước hàng là cược an toàn nhất trong bất kỳ chợ đêm Trung nào. Chỉ uống đóng chai hay lon; bỏ đá.