ئۆزى يېتەكچىلىك قىلىدىغان مۇسۇلمانلار كوچىسى تائاق ئايلىنىشى

بۇ بىر غىزالىنىش يولى، كەچلىك تاماق ئەمەس. تەخمىنەن ئۈچ سائەتتە سەككىز كىچىك نەرسە يەيسىز، جەمىي تەخمىنەن 1.5 كىلومېتىر ماڭىسىز، ۋە مەقسەت شۇكى بىرلا توختاش سىزنى تويغۇزماسلىق. يول 17:30 دە دۇم مۇنارى (鼓楼، Gǔlóu) دىن باشلىنىدۇ — كەچلىك قىستاڭچىلىقنىڭ ئەڭ ناچىرىدىن بۇرۇن، قاقلاشلار يورۇلغاندەك كېيىن — ۋە ئاساسىي كوچا بويىچە شىمالغا، ئاندىن شىياڭشى (西羊市، Xīyángshì) ۋە داپىيۈەن (大皮院، Dàpíyuàn) يان كوچىلىرىغا غەربكە سىرىلىدۇ، ئۇ يەردە ئاشپەزلىك ياخشىلىنىپ باھا تۆۋەنلەيدۇ.

رىتىم قائىدىلىرى توختاشلاردىنمۇ مۇھىم:

• ھەممىنى بۆلۈشۈڭ. ئىككى ئادەمگە بىر پورسىيە، ھەمىشە. تۆتكە بۆلۈنگەن بىر بوشاق كۇمىلاچ بىر تېتىش؛ ھەر بىرىگە بىردىن كەچلىكىڭىزنىڭ ئاخىرى.
• كىچىك بۇيرۇتۇڭ. يېرىم بوشاق، يەككە زىخ، ئىككىگە كېسىلگەن بىر كېك. مەھەللىدىكى ھەر يايما بۇنىڭغا كۆنۈك.
• بىر توختاشتا ئىككى قورۇما ھەرگىز بۇيرۇتماڭ. ھەمىشە كېيىنكى بىر توختاش بار.
• ئاساسىي كوچىنى ئايلىنىڭ، يان كوچىلاردا سېتىۋېلىڭ. بېييۈەنمېن (北院门، Běiyuànmén) كەيپىيات ئۈچۈن؛ شىياڭشى ۋە داپىيۈەن يېيىش ئۈچۈن. ئوخشاش تائاق كوچىدىن بىر بۇرۇلۇم نېرىدا مەنىلىك ئەرزان — بىزنىڭ مۇسۇلمانلار كوچىسى تائاق يېتەكچىسى جۇغراپىيە ۋە قىلتاقلارنى تەپسىلىي چۈشەندۈرىدۇ.
• QR بىلەن تۆلەڭ. ھەر يايما دېگۈدەك Alipay ياكى WeChat Pay ئالىدۇ ۋە باشقا ھېچنەرسە راۋان ئىشلىمەيدۇ — باشلاشتىن بۇرۇن يانفون چىقىمىنى تەڭشەڭ.

بودجېت: سەككىز توختاشنىڭ ھەممىسىنى يالغۇز قىلسىڭىز، تەخمىنەن ¥150 خىراجەت قىلىپ ئالتىنچى توختاشتا ئۆزىڭىزگە ئۆچ بولىسىز. ئىككىيلەن ئارىسىدا بۆلۈشسە، پۈتكۈل ئايلىنىش زىخلىرىنى قانچىلىك قاتتىق ئۇرسىڭىزغا قاراپ ئادەم بېشىغا تەخمىنەن ¥80–150 چۈشىدۇ.

دۇم مۇنارىغا مېڭىڭ، بىر سۈرەتكە تارتىڭ، ئاندىن بىۋاستە بېييۈەنمېن بويىچە يۇقىرىغا مېڭىڭ ۋە ئون مىنۇت ئىچىدە يېيىشنى باشلاڭ. بىرىنچى توختاش: بىر كالا روۋجيامو (肉夹馍، ròujiāmó) — قاقلانغان ناندا زىرە بىلەن توغرالغان كالا، شىئەننىڭ چوشقا ئەسلىنىڭ ھالال نۇسخىسى. ئۆچرەت ۋە بۇيرۇتقاندا چاپلايدىغان ئاشپەز بىلەن بىر يايمىنى تاللاڭ؛ ¥10–15 كۈتۈڭ. ئۇ بۈگۈن كەچ يەيدىغان ئەڭ زىچ نەرسە، شۇڭا بىرىنچى كېلىدۇ: ئاچلىقنى تىنچلىتىپ كېيىن بۇيرۇتۇشتىن ساقلايدۇ. ئىككى ئادەم ئارىسىدا بىر يەنىلا توغرا.

يېمەكلىك بەلگىلىرى: ھالال؛ گلوتېن بار; گۆشسىز ئەمەس.

بېييۈەنمېن بويىچە بىر نەچچە مىنۇت يىقىنراق جيا سەن (贾三灌汤包، Jiǎ Sān guàntāng bāozi) بار، مەھەللىنىڭ ئۇزاق ئورۇنلاشقان شورپا-مانتە ئۆيى ۋە ئايلىنىشتىكى بىردىنبىر ئولتۇرۇپ يەيدىغان توختاش. بۇ يەردىكى گۇەنتاڭ باۋزى (灌汤包، guàntāng bāo) خۇي ئۇسلۇبىدا: نېپىز پوستلۇق كالا ياكى قوي قىيمىلىق مانتە، ئىچىدە بىر قوشۇق كۆيدۈرگۈدەك شورپا. ئۈستەل ئۈچۈن بىر بوشاق بۇيرۇتۇڭ — تەخمىنەن ¥20–30، يېتىپ كەلگەندە تىزىملىكنى تەكشۈرۈڭ — قوشۇمچە چىلاش ئۈچۈن ئاچچىقسۇ ۋە مۇچ.

تېخنىكا: يېنىك كۆتۈرۈڭ، پوستتا بىر تۆشۈك چىشلەڭ، شورپىنى ئوتلاڭ، ئاندىن مانتىنى يەڭ. تۇنجى قېتىملىقلار بىۋاستە چىشلىسە شورپىنى كىيىدۇ. بۇ يەنە كەچلىكنىڭ كاپالەتلىك ئاخىرقى ئورۇندۇقىڭىز، شۇڭا تەرەتخانىنى ئىشلىتىڭ ۋە ئون مىنۇت ئېلىڭ.

يېمەكلىك بەلگىلىرى: ھالال (كالا ياكى قوي); گلوتېن بار; گۆشسىز ئەمەس.

ئەمدى كوچىدىن ئايرىلىڭ. شىياڭشىغا غەربكە بۇرۇلۇڭ ۋە داپىيۈەنگە تەگكۈچە سىرىلىڭ — كوچىلار پاراللېل يۈرىدۇ، ۋە ئازراق ئېزىپ قېلىش بۇنىڭ بىر قىسمى. شېڭ جىۋاڭ (盛志望، Shèng Zhìwàng) نى ئىزدەيسىز، كۈنجۈت نىياڭپى (麻酱酿皮، májiàng niàngpí) ئۈچۈن داڭلىق دېرىزە: كۈنجۈت قىيامى ۋە مۇچ يېغىدا كىيىنگەن قېلىن، چايناشلىق سوغۇق ئۈگرە ياپراقچىلىرى. بۇ مۇسۇلمانلار كوچىسىنىڭ شىئەننىڭ سوغۇق-ئۈگرە كىلاسسىكىغا ئۆز قارىشى — ئاچچىقسۇ-ئۆتكۈر خەن ئۇسلۇبىدىكى لىياڭپى دىن بېيىق ۋە ياڭاقلىق، ۋە تەخمىنەن ¥10 بىر قاچا.

بىر قاچا، ئىككى جۈپ چوكا، ئورۇندۇقتا بەش مىنۇت. ئۆچرەت ئۇزۇن بولسا، بۇ كوچىدىكى باشقا ئالدىراغ نىياڭپى دېرىزىسىمۇ ھۆرمەتلىك بىر نۇسخا قىلىدۇ.

يېمەكلىك بەلگىلىرى: خۇرۇچلىرى گۆشسىز (ئەگەر سۇنۇلسا گۆش قوشۇلمىسىنى سوراڭ); گلوتېن بار; ھالال-ئىسپاتلانمىغان ئەمما مەھەللە ھالال رايون; كۈنجۈت زىيادە سەزگۈرلۈك ئاگاھلاندۇرۇشى.

بۇ چاغقا مۇۋاپىق قاراڭغۇ ۋە كوچىلار زىرە ۋە كۆمۈر پۇرايدۇ. زىخ ۋاقتى (烤肉串، kǎoròu chuàn). قوي پۈتكۈل مەھەللىدە كۆڭۈلدىكى؛ ياغ مەرمەرلىك قىزىل تېرەك زىخلىرى (红柳烤肉، hóngliǔ kǎoròu) تەخمىنەن ¥10. خالىغىنىڭىزنى كۆرسىتىڭ، مىقدار ئۈچۈن بارماق كۆتۈرۈڭ، QR بىلەن تۆلەڭ. ئادەم بېشىغا ئىككى-ئۈچ زىخ توغرا دوزا — كۇمىلاچ ئاخىرلىشىش كېلىۋاتقانلىقىنى ئەستە تۇتۇڭ.

گۆش ئوچۇق كۆمۈردە بۇيرۇتقاندا پىشۇرۇلىدىغان ۋە ئۆچرەت كۆپىنچە يەرلىك بىر قاقلاشنى تاللاڭ. ئالدىن پىشۇرۇلغان زىخلار دۆۋىدە ئولتۇرىدىغان جاينى ئاتلاڭ.

يېمەكلىك بەلگىلىرى: ھالال; كۆپىنچە كۈچسىز گلوتېن (بەزى مارىنادلار پۇرچاق سۈتى سولىسى ئىشلىتىدۇ — مۇھىم بولسا سوراڭ); گۆشسىز ئەمەس.

زېڭگاۋ (甑糕، zènggāo) قىزىل چىلان ۋە پۇرچاق بىلەن قەۋەتلەنگەن ھوردا پىشۇرۇلغان يېپىشقاق گۈرۈچ، زىچ يېپىشقاق بىر تاختا قىلىپ بېسىلىپ، بىر ھارۋىدىن بۇيرۇتقاندا كېسىلىدىغان — ئەنئەنىۋىي بىر ناشتىلىق تائاق، ئەمما ھارۋىلار دائىم كەچكىچە كوچىلاردا ئىشلەيدۇ، ۋە بىر كىچىك پارچە (¥5–10) ئاچچىق-چۈچۈك بىلەن تاتلىق ئارا مۇكەممەل بىر كۆۋرۈك قىلىدۇ. ئەگەر گۈرۈچتىن ئىس كۆتۈرۈلگەن بىر ھارۋا كۆرسىڭىز، پۇرسەتنى ئېلىڭ؛ كۆرمىسىڭىز، بۇ توختاش پەقەت كېيىنكىسىدە قوشۇمچە بىر ئۈزۈم قېنىقىغا ئايلىنىدۇ ۋە ھېچنەرسە يوقاتمايسىز.

يېمەكلىك بەلگىلىرى: گۆشسىز; گلوتېنسىز (گۈرۈچ ئاساسلىق); ھالال-دوستانە.

شىزى بىڭ (柿子饼، shìzi bǐng) بۇيرۇتقاندا قاقلىنىدىغان ئۈزۈم خېمىرى دىسكىسى: چۈرۈك پوست، ئېرىگەن مەركىزى، بەزىدە ياڭاق ياكى گۈل-شېكەر بىلەن تولدۇرۇلغان. يان كوچىلاردىكى قاقلاش ستانسىلىرىدىن ھەر بىرى بىر نەچچە يۈەن. قىززىق، ئۆرە، كەلگەن قەغەز ئۈستىگە ئېگىلىپ يەڭ — مەركىزى ئىككى مىنۇت لاۋا. بۇ كىشىلەر سەرپ قىلغان ھەر يۈەنگە ئەڭ ئۇزۇن ئەستە قالدۇرىدىغان توختاش.

يېمەكلىك بەلگىلىرى: گۆشسىز; گلوتېن بار (خېمىردا بۇغداي); ھالال-دوستانە; ياڭاق زىيادە سەزگۈرلۈكىڭىز بولسا قىيمىنى تەكشۈرۈڭ.

شىئەننىڭ شەرقىدىكى لىنتوڭ جۇڭگونىڭ ئەڭ ياخشى ئانارلىرىنىڭ بىر قىسمىنى ئۆستۈرىدۇ، ۋە مەھەللە بويىچە يايمىلار ئۇنى بۇيرۇتقاندا سىقىدۇ: بىر ئىستاكان ئانار شەربىتى (石榴汁، shíliu zhī)، كۆرۈپ تۇرۇپ سىقىلغان، كوچىغا قاراپ تەخمىنەن ¥10–15 — دۇم مۇنارىغا قانچە يېقىن تۇرسىڭىز باھا شۇنچە ئۆرلىگىنىنى كۈتۈڭ. ئۇ ئاخىرلىشىشتىن بۇرۇن تەم تازىلىغۇچ: سوغۇق، ئۆتكۈر، ۋە ئايلىنىشتا چايدىن باشقا ئىچىدىغان بىردىنبىر نەرسە.

سىقىلغىنىنى كۆرۈڭ. دېرىزە كەينىدىكى بىر جۈگەندىن پەيدا بولغان شەربەت سىز كەلگەن نەرسە ئەمەس.

يېمەكلىك بەلگىلىرى: ۋېگان; گلوتېنسىز.

داپىيۈەنگە قايتىپ ما ئېر (马二酸汤水饺، Mǎ Èr suāntāng shuǐjiǎo) دا ئاخىرلاشتۇرۇڭ، مەھەللىنىڭ سۇەنتاڭ شۈيجياۋ (酸汤水饺، suāntāng shuǐjiǎo) ئۈچۈن ئەڭ داڭلىق ئىسمى — ئاچچىقسۇ، مۇچ يېغى، كۈنجۈت ۋە كىرەش بىلەن ئۆتكۈرلەشتۈرۈلگەن چۈچۈمەل-ئاچچىق شورپىدا بېرىلگەن كۇمىلاچ. ئۈچ سائەت غىزالانغاندىن كېيىن، بىر كىچىك قاچە (تەخمىنەن ¥15–25) دەل توغرا ئاخىرلىشىش: قىززىق، چۈچۈمەل، ئەسلىگە كەلتۈرگۈچ، ۋە يەنىلا مېتروغا ماڭالايدىغان دەرىجىدە يېنىك.

ئادەم بېشىغا چوڭ ئەمەس، بىر كىچىك قاچە بۇيرۇتۇڭ. ئايلىنىش سىزنى ۋەيران بولمىغان، قانائەتلەنگەن تاماملاشقا لايىھىلەنگەن. بۇ يەردىن قوڭغۇراق مۇنارىغا جەنۇبقا ئون مىنۇتلۇق پىيادە — ياكى، يەنىلا بوشلۇق بولسا، مەھەللە تەخمىنەن 22:00–23:00 غىچە داۋاملىشىدۇ.

يېمەكلىك بەلگىلىرى: ھالال (كالا ياكى قوي كۇمىلىچى); گلوتېن بار; گۆشسىز ئەمەس. گۆشسىزلەر بۇ ئاخىرلىشىشنى ئىككىنچى بىر نىياڭپى قاچىسى ياكى بىر زېڭگاۋ ھارۋىسىغا ئالماشتۇرالايدۇ — مەھەللە گۆشسىز يوللىنىدۇ، ۋە بىزنىڭ گۆشسىز يېتەكچى تېخىمۇ كەڭ شەھەرنى قاپلايدۇ.

• بىر توختاش تاقالغان ياكى ئۆچرەت غايەت چوڭ: بۇ ئايلىنىشتىكى ھەر توختاشنىڭ 50 مېتىر ئىچىدە بىر ئاممىسى بار. قائىدە ئەزەلدۇر مەخسۇس يايما ئەمەس — ئۇ ئالدىراغ، بۇيرۇتقاندا پىشۇرۇلغان، يەرلىك بار.
• بەك بۇيرۇتۇۋەتتىڭىز: بىۋاستە 8-توختاشقا ئۆتۈڭ. كۇمىلاچ ئاخىرلىشىش قوغداشقا ئەرزىيدىغان بىردىنبىر توختاش.
• بايرام ھەپتە ئاخىرى: جۇڭگو دۆلەتلىك بايرام دا مەھەللە مۈرە-مۈرىگە. ئوخشاش يولنى 16:30 دە قىلىڭ، ياكى يېيىشىڭىزنى ساجىنچياۋ (洒金桥، Sǎjīnqiáo) غا يۆتكەڭ، ئۇ يەردىكى تېخىمۇ غەربتىكى ئىشلەۋاتقان خۇي مەھەللىسىدە ئادەملەر ئازلايدۇ.
• كەچلىك تاماققا ئىچىملىك خالايسىز: مەھەللىدىكى كۆپىنچە ئاشخانا ھاراق تەمىنلىمەيدۇ — ئۇ بىر تىرىك دىنىي مەھەللە. شەربەتنى ئىچىڭ، ۋە پىۋىنى كېيىنكى بىر بارغا ساقلاڭ؛ جەنۇب دەرۋازىسى رايونى قىسقا سەپەردە.
• چوڭراق پىلانغا سىڭدۈرۈڭ: بۇ ئايلىنىش بىزنىڭ 3 كۈنلۈك كۈن تەرتىپىمىز نىڭ بىرىنچى كۈنى كەچلىكى، شەھەر سېپىلى دىكى چۈشتىن كېيىننىڭ كېيىن.*