شىزا بىڭ (مايلىق شىزا كېكى)

بۇ كېكىلەرنىڭ ئارقىسىدىكى مېۋە لى تېغى (骊山، Líshān)نىڭ يانتۇلۇقلىرىدا مىڭ يىلدىن ئارتۇق پىشىپ كەلدى — لىنتۇڭ (临潼، Líntóng)نىڭ «ئوت-كىرىستال» شىزالىرى، تاڭ دەۋرىدىن بۇيان شۇ يەردە ئۆستۈرۈلگەن — ۋە كۈزدىكى يىغىمدىن قىش ئاخىرىغىچە مۇسۇلمانلار مەھەللىسى يەنىلا ئۇلارنى قاقلىغان پۇراققا تولىدۇ. شىزا بىڭ (柿子饼، shìzi bǐng) — شىزا كېكىلىرى، ياكى تولۇق يەرلىك شۆھرىتى بىلەن huanggui shizi bing (黄桂柿子饼، huángguì shìzi bǐng)، «سېرىق ئوسمانتۇس شىزا كېكىلىرى» — huojing shizi (火晶柿子، huǒjīng shìzi)دىن باشلىنىدۇ: كىچىك، ئوتۇڭغۇچ-ئاپېلسىن، ھەسەل-تاتلىق مېۋىلەر.

پىشقان مېۋە سويۇلۇپ، پىرەسلەپ، ئازراق ئۇن بىلەن يۇمشاق خېمىرغا ئىشلىنىدۇ، چېقىلغان ياڭاق، قەنت ۋە ئوسمانتۇس قىيمىسىغا ئورۇلىدۇ، ئاندىن ئۆسۈملۈك يېغىدا ئىككى تەرەپ قېنىن كەھرىۋىگە ئۆزگەگىچە تېيىز قاقلىنىدۇ. قولىڭىزغا چۈشىدىغىنى — گىرۋىكىدىن چۈرۈك، ئوتتۇرىسىدىن ئېرىگەن — دوگنات بىلەن ناھايىتى ياخشى بىر مېۋە پىرەنىكىنىڭ ئارىلىقىدا، بىر نەچچە يۈەنگە. يەرلىك رىۋايەت كېكىلەرنى توپىلاڭچى باشلىق لى زىچېڭ (李自成، Lǐ Zìchéng)غا باغلايدۇ، ئۇنىڭ قوشۇنى سەپەردە شۇلار بىلەن تەمىنلەنگەن دېيىلىدۇ؛ بۇنى چېسلا ئەمەس، ياخشى ھېكايە دەپ بىلىڭ. رىۋايەت بولمىغان تەرىپى پەسىللىك: قازانلار ئۆكتەبىر شىزا يىغىمىدىن كېيىن يېنىپ، قىش بويى قاقلايدۇ. پەسىل سىرتىدا كۆپىنچە ئورالغان سوۋغات قۇتىلىرىنى ئۇچرىتىسىز، بۇلار فرېش نەرسىگە نىسبەتەن سېتىش ماشىنىسى كراسساننىڭ نانپەزخانىغا نىسبىتىدۇر — ئۇلارنى ئاتلاپ باشقا نەرسە يەڭ.

بىلىشكە تېگىشلىك قىيمىلار: 原味 (yuánwèi، ساددا)، 黄桂 (huángguì، ئوسمانتۇس — كىلاسسىك)، 豆沙 (dòushā، قىزىل پۇرچاق)، 枣泥 (zǎoní، چىلان پورىسى) ۋە 五仁 (wǔrén، «بەش مېغىز»، مېغىز ئارىلاشمىسى). كېكىلەر مۇسۇلمانلار مەھەللىسىنىڭ ھالال، چوشقا يېغىسىز مەخسۇسى — ئەمما خېمىر بۇغداي ئۇنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ، شۇڭا قاتتىق گلۇتېندىن ساقلانغۇچىلار بۇنى ئاتلىسۇن.