گۇەنتاڭ باۋزى (شورپىلىق مانتا)

شاڭخەي شياۋلۇڭباۋغا ئىگە؛ شىئەن ئۇنىڭغا گۇەنتاڭ باۋ (灌汤包، guàntāng bāo) — «شورپا قۇيۇلغان مانتا» — بىلەن جاۋاب بېرىدۇ، بۇ سۇڭ سۇلالىسى دەۋرىدىكى كەيفېڭدە مىڭ يىل ئىلگىرى داڭق چىقارغان، سېرىق دەريا پايتەختلىرىدە ھورلانغان — ئەمما پەرقى ئۇنى ئەتكەن كىشىدە. مۇسۇلمانلار مەھەللىسىدە خۇي ئاشپەزلىرى چوشقا گۆشىلۈك ئەسلىنى ئېلىپ، ئۇنى ھالال قىلىپ قايتا قۇردى: توغرالغان كالا گۆشى ياكى — بۇيرۇتۇشقا تېگىشلىكى — قوي گۆشى قىيمىسى، ھەر بىر مانتا سوغۇقتا ئۇيۇتۇلۇپ قىيمىغا كىرگۈزۈلگەن، ھورداقتا قايتا شورپىغا ئايلىنىدىغان بىر قوشۇق شورپىنى ئۆزىدە ساقلايدۇ. جىلىتى شۇ قەدەر نېپىزكى، سۇيۇقلۇقنىڭ تەۋرىنىشى كۆرۈنىدۇ، ئۈستىدە پۈرۈلمە تۈگۈنچەك قىلىپ قىسىلىدۇ، ۋە كىچىك بامبۇك سېۋەتلىرىدە بۇيرۇتۇلۇپ ھورلىنىدۇ، ئادەتتە ھەر سېۋەتتە ئون تال (一屉، yí tì).

بەلگە نامى جيا سەن (贾三灌汤包子馆، Jiǎ Sān Guàntāng Bāozi Guǎn) — دۇم مۇنارىنىڭ شىمالىغا، بېييۈەنمېن (北院门، Běiyuànmén)، مەھەللىنىڭ باش كوچىسى بويىدا بىر نەچچە مىنۇت ماڭسىڭىز — ئون نەچچە يىلدىن بېرى «شىئەندە شورپا مانتىسىنى قەيەردە يەيمەن»نىڭ سۈكۈتتىكى جاۋابى، يەنىلا باشقىلار شۇنىڭغا سېلىنىدىغان ئۆي. قوي گۆشى مانتىلىرى بەلگە، چوشقا گۆشى نۇسخىلىرىدا بولمىغاندەك چوڭقۇر ۋە سۇس پۇرايدۇ؛ كالا گۆشى يۇمشاقراق. يېنىغا بىر قاچە بابائوشىفەن (八宝稀饭، bābǎo xīfàn) — «سەككىز گۆھەر» تاتلىق گۈرۈچ بوتقىسى، ئوسمانتۇس، يەر ياڭىقى ۋە قاق مېۋىلەر بىلەن قويۇق — بۇيرۇتۇڭ، چۈنكى ئۆيدىكى باشقىلارنىڭ ھەممىسى شۇنداق قىلغان. بىر سېۋەت بىلەن بوتقا كىشى بېشىغا تەخمىنەن ¥25-35 كېلىدۇ.