سۇەنتاڭ شۈيجياۋ (ئاچچىق-چۈچۈمەل مانتا شورپىسى)

مانتىلار تەخمىنەن مىڭ سەككىز يۈز يىلدىن بېرى خىتاي قىشلىق تامىقى بولۇپ كەلدى — كېلىپ چىقىش ھېكايىسى خەن دەۋرى بىر دوختۇرنىڭ ئۈششۈك تەگكەن قۇلاققا داۋاسى — ۋە شىئەننىڭ جاۋابى ئاچچىق شورپا قاچىسى. شىئەن مانتىنى ئون نەچچە خىل قىلىدۇ، ئەمما پەقەت بىر قاچىلا قىش كېچىلىرى ۋە ئۇزۇن مېڭىشلەر ئۈچۈن لايىھەلەنگەن. سۇەنتاڭ شۈيجياۋ (酸汤水饺، suāntāng shuǐjiǎo) — «ئاچچىق شورپا قاينىتىلغان مانتىلار» — يېڭى قاينىتىلغان مانتىلارنى ئۇدۇل ئۆزى يېرىم تەمنى تەمىنلەيدىغان شورپىغا تاشلايدۇ: چۈچۈمەل ئالدى ئۈچۈن كونىرىغان ئاچچىقسۇ (香醋، xiāngcù)، ئىسسىق ۋە خۇشبۇي ئۈچۈن قىزىلمۇچ يېغى ۋە كۈنجۈت يېغى، ۋە مۇسۇلمانلار مەھەللىسىنىڭ كىلاسسىك قوشۇمچە ئارتىسلىرىدىن قۇرۇق راك تېرىسى (虾皮، xiāpí)، لەگگەر يۈسۈن (紫菜، zǐcài)، كۆكپىياز ۋە كىشمىش. ئىچىدىكى مانتىلار كۆپىنچە كالا گۆشى — مەھەللە خۇي مۇسۇلمان يۇرتى — ۋە مىزانلىق قىيما سېرىق پىياز (韭黄، jiǔhuáng)لىق كالا گۆشى، يورۇقتىن يىراق ئۆستۈرۈلگەن، يېشىل تۈرىدىن تاتلىق ۋە يۇمشاق تېتىيدىغان سۇس، يۇمران پىياز. قاچە ئىسسىق، چۈچۈمەل ۋە سۇس ئاچچىق چۈشىدۇ: ھەقىقىي قىشلىق شەھەر ئۈچۈن لايىھەلەنگەن راھەت تامىقى، ۋە مەھەللىنىڭ «ئۇخلاشتىن بۇرۇن يەنە بىر نەرسە»گە ئۆلچەملىك جاۋابى. بىر بۇيرۇتۇش ئادىتى ساياھەتچىلەرنى ھەيران قالدۇرىدۇ: ئەنئەنىۋى دۇكانلاردا مانتا سان بىلەن ئەمەس، ئېغىرلىق بىلەن سېتىلىدۇ — ئۈچ لىياڭ (三两، sān liǎng، تەخمىنەن 15 كىچىك مانتا) ئۆلچەملىك يەككە پورسىيە. مەھەللىنىڭ ئەڭ كۆپ سۆزلەنگەن مانتا ئۆيى، ساجىنچياۋ كوچىسىدىكى ما ئېر، مەشھۇر قىلىپ نەچچە يىلدىن بېرى دەل بىرلا قىيما ساتىدۇ. قوبۇل قىلىڭ ياكى رەت قىلىڭ؛ ھەممەيلەن قوبۇل قىلىدۇ.