Yanjin BBQ (carne de vaca com crosta de sal)
Yánjīn Kǎoròu · diga: “yen-jin cow-roh”
- Picante
- Médio
- Preço típico
- ¥50–100
- Dieta
- Halal
Onde os famosos espetos de cordeiro são comida de rua ao estilo de Xinjiang, o yanjin kǎoròu (盐筋烤肉, yánjīn kǎoròu) é a tradição de churrasco própria de Xi'an: carne de vaca (cozinhas halal por toda a cidade), com crosta de sal e cominho, grelhada a fogo forte sobre carvão e empilhada na sua mesa por espeto ou por bandeja — às vezes sobre uma grelha pessoal para você terminar. Peça também o pão achatado, toste-o nas brasas, e está montado o jantar de verão local. Com cerveja, espere ¥50–100 por pessoa.
Como comer
Procure uma rua de churrasco ou qualquer loja soltando fumaça depois do escuro. Pede-se por espeto; a crosta de sal torna o primeiro espeto o melhor e o décimo inevitável. Frases úteis: 多放辣子 (duō fàng làzi, mais pimenta), 再来二十串 (zài lái èrshí chuàn, mais vinte). Cerveja gelada ou o refrigerante de laranja local é o par aprovado — é o prato central da comida noturna de Xi'an.
Onde provar
As vielas de grelha de Daxuexi
As vielas junto à Grande Mesquita mantêm grelhas de carvão acesas toda a noite; siga a fumaça e a mesa mais barulhenta.
Ler o guiaA rua de BBQ de qualquer bairro
O yanjin existe na cidade toda — cada bairro tem a sua fileira de grelhas. Os locais escolhem pela densidade de gente, não pelas avaliações; uma casa cheia é o credencial.