قوي كاۋىپى
Kǎo Yángròuchuàn · شۇنداق دەڭ: “ياڭ-رو-چۇەن”
- ئاچچىقلىق
- ئوتتۇراھال ئاچچىق
- ئادەتتىكى باھا
- ¥3–8
- يېمەك-ئىچمەك
- ھالال
شىئەننىڭ بىر پۇرىقى بولسا، ئۇ دەل مۇشۇ: كاۋاۋۇلچىن ۋە ئېرىتكەن قوي يېغى كۆمۈر ئۈستىدە. ياڭروچۇەن (烤羊肉串، kǎo yángròuchuàn) — كۆمۈردە قاقلانغان قوي كاۋىپى — قاراڭغۇدا مۇسۇلمانلار مەھەللىسىنى بەلگىلىگەن خۇي كاۋاپچىلىقى. قوي گۆشىنىڭ كىچىك پارچىلىرى نېپىز تۆمۈر زىختىلارغا ئۆتكۈزۈلىدۇ، كاۋاۋۇلچىن (孜然، zīrán)، قىزىلمۇچ ۋە تۇز سېپىلىپ، كۆمۈر ئۈستىدە تېز قاقلىنىپ، ياغ چۈرۈكلىشىپ، تەم قاقلىنىدۇ. ئۇلارنى زىختىلا يەيسىز، گۆشنى چىشىڭىز بىلەن سىيرىپ ئالىسىز، ۋە دەستە بىلەن بۇيرۇتىسىز.
بۇ شىمال-غەربىي، يىپەك يولى تامىقى — چوشقا ئەمەس قوي، تاتلىق قىياملار ئەمەس كاۋاۋۇلچىن — ۋە ئۇ ھالال، بۇ كوچىلارنى نەچچە ئەسىردىن بېرى باشقۇرۇپ كەلگەن خۇي مۇسۇلمان جەمئىيىتى تەرىپىدىن ئېتىلىدۇ. ئۇ يەنە شىئەندىكى ئەڭ كۆپ رەسىمگە تارتىلغان تاماق: ئىس، قىزىل مۇچ، كۆمۈرنىڭ تىياتىرلىق يەلپۈنۈشى. يەرلىكلەر ئۆچرىتى ۋە ئىس تۈۋرۈكى بار يايمىنى تاپسىڭىز، كەچلىك تاماقنى تاپقان بولىسىز.
قانداق يېيىش كېرەك
بىر دەستە بۇيرۇتۇڭ — ھەر كىشىگە ئون-يىگىرمە زىخت نورمال، ۋە ئويلىغىنىڭىزدىن تېز تۈگەيدۇ. قاقلىغۇچىغا مۇچ دەرىجىڭىزنى ئېيتىڭ: 多辣 (duō là) قوشۇمچە قىزىلمۇچ ئۈچۈن، 微辣 (wēi là) يېنىك ئۈچۈن، 不辣 (bù là) پەقەت كاۋاۋۇلچىن ئۈچۈن. ئۇلارنى قىززىق، زىختىلا يەڭ (گۆشنى چىشىڭىز ياكى بارمىقىڭىز بىلەن سىيرىڭ — تۆمۈر زىختا قايتا ئىشلىتىلىدۇ، بۇ بەزى ساياھەتچىلەرنى چۆچۈتىدۇ، ئەمما ھېچقانداق يەرلىكنى بىئارام قىلمايدۇ). بىر بىڭفېڭ ياكى رو جيا مو قوشۇلسا ئۇششاق يېمەكلىك بىر ۋاخلىققا ئايلىنىدۇ.
ئەڭ ياخشى كاۋاپلار خۇي ئائىلىلىرى ئەمەلىيەتتە يەيدىغان يان كوچا يايمىلىرىدا، باش كوچىدىكى رەسىمگە چىرايلىق ئالدى تەرەپلەردە ئەمەس — يوللاشتۇرۇش ئۈچۈن مۇسۇلمانلار مەھەللىسى تاماق كۆرسەتمىسىگە قاراڭ. ئېنىقلىمىلىق ھالال؛ ئەلۋەتتە گۆشسىز ئەمەس. تېخىمۇ كۆپ ئۇچۇرنى تاماق بېتىدىن كۆرۈڭ.
قەيەردە تېتىپ بېقىش
مۇسۇلمانلار مەھەللىسى يان كوچىلىرى
باش بېييۈەنمېن كوچىسى رەسىم ئۈچۈن؛ ھەقىقىي كاۋاپلار خۇي ئائىلىلىرى ئۆچرەت تۇرىدىغان يان كوچىلاردا (شىياڭشى، داپىيۈەن ۋە ئۇنىڭدىن ھالقىغان). ئەگىشىدىغىنىڭىز ئىس ۋە يەرلىك توپلار، ئىنگلىزچە مېنۇ ئەمەس.
يېتەكچىنى ئوقۇڭSajinqiao
قوڭغۇراق مۇنارىنىڭ غەربىدىكى يەرلىكلەرنىڭ تاماق كوچىسى — ساياھەتچى ئاز، كاۋاپ ئەرزان، ۋە شىئەنلىكلەرنىڭ ياڭروچۇەن كېچىسى ئۈچۈن ئەمەلىيەتتە بارىدىغان جاي.
يېتەكچىنى ئوقۇڭخالىغان كېچىلىك بازار
قوي كاۋاپلىرى شىئەننىڭ ھەر بىر كېچىلىك بازىرىنىڭ ۋە گۇڭگۇرتقاندىن كېيىنكى نۇرغۇن يول بويى قاقلىغۇچلىرىنىڭ سۈكۈتتىكى ئاقسىلى. ئەگەر ئىس ۋە توپ بولسا، ئوننى بۇيرۇتۇڭ.
ۋىدېيودا
ۋىدېيودىكى شىئەن
بۇ جاينىڭ ۋىدېيودىكى كۆرۈنۈشلىرى.