หยางโรวชวน
Kǎo Yángròuchuàn · พูดว่า: “เข่า-หยาง-โรว-ชวน”
- ความเผ็ด
- เผ็ดปานกลาง
- ราคาโดยประมาณ
- ¥3–8
- ข้อจำกัดด้านอาหาร
- ฮาลาล
ถ้าซีอานมีกลิ่น กลิ่นนั้นก็คือนี้: คูมินและมันแกะที่ละลายเหนือถ่าน หยางโรวชวน (烤羊肉串, kǎo yángròuchuàn) — ไม้เนื้อแกะย่างเหนือถ่าน — คือบาร์บีคิวของชาวฮุยที่เป็นเอกลักษณ์ของย่านมุสลิมหลังค่ำคืน เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นเล็กเสียบบนไม้เหล็กเล็ก ๆ โรยคูมิน (孜然, zīrán) พริก และเกลือ แล้วย่างไว ๆ เหนือถ่านเปลวจนมันกรอบและเครื่องเทศหอมกรอบ กินตรงจากเหล็กเลย รูดเนื้อลงมาด้วยฟัน และสั่งเป็นมัด ๆ
นี่คืออาหารตะวันตกเฉียงเหนือ อาหารเส้นทางสายไหม — เนื้อแกะแทนเนื้อหมู คูมินแทนน้ำซอสหวาน — และเป็นฮาลาล ทำโดยชุมชนมุสลิมฮุยที่ดูแลถนนสายนี้มาหลายศตวรรษ มันยังเป็นอาหารที่ถูกถ่ายรูปมากที่สุดในซีอานด้วยเหตุผล: ควัน พริกแดง และการพัดไฟถ่านที่ดูเป็นละคร หาแผงที่มีคนท้องถิ่นต่อแถวและมีควันพวย คุณก็เจอมื้อเย็นแล้ว
วิธีทาน
สั่งเป็นมัดเลย — คนละสิบถึงยี่สิบไม้เป็นเรื่องปกติ และมันหายเร็วกว่าที่คิด บอกคนย่างระดับความเผ็ด: 多辣 (duō là) เผ็ดเพิ่ม, 微辣 (wēi là) เผ็ดน้อย, 不辣 (bù là) แค่คูมินอย่างเดียว กินร้อน ๆ ตรงจากไม้เลย (รูดเนื้อลงมาด้วยฟันหรือนิ้ว — เหล็กใช้ใหม่ ซึ่งทำให้นักเดินทางบางคนไม่สบายใจ แต่คนท้องถิ่นไม่สนใจเลย) ขวดบิงเฟิงหรือโรวเจียโมเคียงไปด้วยจะเปลี่ยนของว่างให้เป็นมื้อ
ไม้ที่ดีที่สุดอยู่ที่แผงในตรอกข้างที่ครอบครัวชาวฮุยกินกันจริง ๆ ไม่ใช่หน้าร้านที่ถ่ายรูปสวยบนถนนหลัก — ดูเส้นทางได้ในคู่มือกินเที่ยวย่านมุสลิมของเรา เป็นฮาลาลโดยนิยาม ไม่ใช่มังสวิรัติแน่นอน ข้อมูลเพิ่มเติมดูที่หน้ารวมอาหาร
ที่ลองชิม
ตรอกข้างในย่านมุสลิม
ถนนเป่ยหยวนเหมินสายหลักเป็นของถ่ายรูป; ไม้จริง ๆ อยู่ในตรอกข้าง (ซีหยางสือ ต้าผีหยวน และลึกเข้าไปอีก) ที่ครอบครัวชาวฮุยต่อแถว ตามควันและฝูงชนท้องถิ่นไป ไม่ใช่ตามเมนูภาษาอังกฤษ
อ่านคู่มือสาจินเฉียว
ถนนอาหารคนท้องถิ่นทางตะวันตกของหอระฆัง — นักท่องเที่ยวน้อยกว่า ไม้ถูกกว่า และเป็นที่ที่คนซีอานไปจริง ๆ สำหรับมื้อเย็นหยางโรวชวน
อ่านคู่มือตลาดกลางคืนใดก็ได้
ไม้เนื้อแกะคือโปรตีนเริ่มต้นของตลาดกลางคืนทุกแห่งในซีอานและร้านย่างริมถนนอีกมากหลังพระอาทิตย์ตก ถ้ามีควันและคนเยอะ สั่งไปสิบไม้เลย
ในวิดีโอ
ซีอานในวิดีโอ
ดูสถานที่นี้ในวิดีโอ