กินที่ไหนในย่านมุสลิม: คู่มือท่องเที่ยวเป street-by-street

ย่านมุสลิมแผ่ออกไปทางเหนือของหอกลอง (鼓楼, Gǔlóu) ห่างจากหอระฆัง(钟楼, Zhōnglóu)ที่ใจกลางเมืองเก่าไม่กี่นาที สิ่งที่กรุ๊ปทัวร์เรียก 'ถนนมุสลิม' จริงๆ แล้วเป็นถนนเส้นเดียว: เป่ย์หยวนเหมิน (北院门, Běiyuànmén) ทางเท้ายาว 500 เมตรวิ่งตรงเหนือจากหอกลอง ล้อมสองข้างด้วยป้ายนีออน ร้านของที่ระลึก และเตาปิ้งไม้เสียบ สนุก ถ่ายรูปสวย และแพงตามมาตรฐานท้องถิ่น

ภูมิศาสตร์การกินที่สำคัญวิ่งตั้งฉากและขนานกับมัน:

• ซีหยางสือ (西羊市, Xīyángshì) — ซอยที่วิ่งตะวันตกออกจากกลางเป่ย์หยวนเหมิน ถูกกว่าอย่างเห็นได้ชัด ดีกว่าอย่างเห็นได้ชัด และหาง่าย
• ต้าพี้ยเยวี่ยน (大皮院, Dàpíyuàn) — ซอยอีกเส้นที่เหนือขึ้นไป ขนานกับซีหยางสือ ที่นี่คือที่ตั้งของร้านที่เคารพที่สุดหลายแห่งในย่าน และที่ฝูงชนเริ่มดูเป็นคนท้องถิ่น
• ซาจินเฉียว (洒金桥, Sǎjīnqiáo) — ย่านที่เลื่อนตะวันตกไป นอกแก่นนักท่องเที่ยวโดยสมบูรณ์: ย่านหุยที่ใช้งานจริงของร้านเผาโม แผงปิ้ง และจุดอาหารเช้า ที่เพื่อนร่วมโต๊ะของคุณจะเป็นคนซีอาน ไม่ใช่กรุ๊ปทัวร์ ถ้าคุณมีข้าวเย็นหนึ่งมื้อที่จะใช้ในย่าน ใช้ที่นี่
• ซอยหัวเจวี่ย (化觉巷, Huàjué Xiàng) — ตรอกของที่ระลึกมีหลังคาทอดไปสู่มัสยิดใหญ่ คุ้มเดินดูของขวัญ แต่กินที่อื่น

กฎง่ายๆ: ยิ่งเดินห่างจากหอกลองมากเท่าไหร่ ความคุ้มและความอร่อยยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

หยางโรวเผาโม (羊肉泡馍, yángròu pàomó) — จานเด่นของย่านและจานพิธีกรรมของซีอาน คุณได้รับขนมปังแผ่นหนาและชาม; ฉีกขนมปังเป็นชิ้นเล็กเท่าเล็บ (ใช้เวลาห้าถึงสิบนาทีและคนท้องถิ่นจะตัดสินใจความตั้งใจของคุณ); ครัวค่อยส่งกลับมาแช่ในซุปกระดูกแกะเข้มข้นกับเส้นและเนื้อแกะหั่น ทงเฉิงเสียง (同盛祥) ทำมาตั้งแต่ปี 1920; เหลาซุนเจีย (老孙家) เป็นร้านดังอีกร้าน ทั้งคู่มีสาขาในย่าน สั่งชามธรรมดา (普通) — แบบ 'พรีเมียม' ส่วนใหญ่แค่เนื้อมากกว่า ราคาประมาณ 25–40 หยวน

โรวเจียโมเนื้อ — คำตอบฮาลาลของแซนวิชหมูของซีอาน: เนื้อวัวสับ (บางครั้งเนื้อแกะ) ปรุงยี่หระผ่าน cumin ยัดในขนมปังปิ้ง แผงเรียงเป่ย์หยวนเหมินและซีหยางสือ; เลือกแผงที่มีคิวและพ่อครัวสับตามสั่ง ราคา 10–15 หยวน

กวานทังเปาจื่อ (灌汤包, guàntāng bāo) — เกี๊ยวซุป สไตล์หุยไส้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ เจียซาน (贾三灌汤包) บนเป่ย์หยวนเหมินคือชื่อที่ตั้งรกรากนาน: เจาะรู เด็กซุป แล้วกินเกี๊ยวกับน้ำส้มและพริก

เนียงพีงาดำ (麻酱酿皮, májiàng niàngpí) — ฉบับของย่านสำหรับเส้นเย็น: แผ่นหนาเหนียวแต่งด้วยน้ำงาดำและน้ำมันพริก แทนสไตล์น้ำส้มจัดจ้านของชาวฮั่น เฉิงจือหวาง (盛志望) ในต้าพี้ยเยวี่ยนคือเคาน์เตอร์ดัง; ชามประมาณ 10 หยวน น้ำพลัมบ๊วยของยายหัว (花奶奶酸梅汤) ข้างๆ เป็นเครื่องดื่มตามแบบ

บิ้งบิ้งเมี่ยน — ร้านหุยในย่านทำเวอร์ชันฮาลาลของบิ้งบิ้งเมี่ยนเส้นกว้างเข็มขัดของซีอานด้วยเนื้อวัว ถ้าเส้นเป็นลำดับแรก ที่นี่เป็นที่เคารพสำหรับชามหนึ่ง

ไม้เสียบปิ้ง (烤肉串, kǎoròu chuàn) — หลังมืดทั้งย่านมีกลิ่นยี่หระและถ่าน เนื้อแกะเป็นค่าเริ่มต้น; ไม้เสียบหลิวแดงไขมันเกลียว (红柳烤肉) ราคาประมาณ 10 หยวนต่อไม้ ชี้ ยกนิ้วบอกจำนวน จ่ายคิวอาร์

ขนมพุทรา (柿子饼, shìzi bǐng) — แผ่นโดยพุทราทอดตามสั่ง: เปลือกกรอบ ไส้ละลาย บางครั้งยัดวอลนัตหรือน้ำตาลกุหลาบ ไม่กี่หยวนชิ้น; กินร้อน ยืนกิน อุดมคติวันละสองครั้ง

น้ำทับทิม (石榴汁, shíliu zhī) — หลินถงทางตะวันออกของซีอานปลูกทับทิมที่ดีที่สุดของจีนบางสวน และแผงคั้นตามสั่ง ดูมันคั้นต่อหน้า — และคาดว่าราคาขึ้นยิ่งคุณอยู่ใกล้หอกลอง

อาหารเช้า ถ้ามาเร็ว: โรววานหูหลาทัง (肉丸胡辣汤, ròuwán húlàtāng) ซุปลูกชิ้นเนื้อพริกของย่าน และเจิงเกา (甑糕, zènggāo) ข้าวเหนียวนึ่งซ้อนผลจูจู้บ ขายจากรถเข็นตอนเช้า ทั้งคู่เป็นอาหารคนเดินทางท้องถิ่น ถูกและอิ่ม

• เงินเฟ้อราคาถนนหลัก. ไม้เสียบ ขนม หรือน้ำชิ้นเดียวกันแพงกว่าอย่างมีนัยสำคัญบนเป่ย์หยวนเหมินกว่าสองซอยตะวันตก หลบ: เดินดูบรรยากาศบนถนนหลัก แล้วซื้อบนซีหยางสือ ต้าพี้ยเยวี่ยน หรือซาจินเฉียว ที่ไหนก็ตามที่ซื้อ อ่านป้ายราคาที่ติดไว้ (明码标价) ก่อนสั่ง
• เล่ห์เปอร์ 50 กรัมและแรงกดดันตัวอย่างฟรี. เคาน์เตอร์ผลไม้แห้ง นูกัต และเนื้อแห้งยัดชิมให้ แล้วเรียกราคาที่กลายเป็นเปอร์ 50 กรัม (两, liǎng) ไม่ใช่เปอร์ครึ่งกิโล — แท่งผลไม้อาจตก 80 หยวน หลบ: ถาม "这个是多少钱一斤?" (เท่าไหร่เปอร์จิน/500 ก.?) แล้วยืนยันยอดรวมก่อนตัด ปฏิเสธชิมที่คุณไม่ตั้งใจซื้ออย่างสุภาพ; ยิ้มแล้วว่า "bú yòng, xièxie" ได้ผล
• เผาโมฉีกให้ก่อน. ร้านถนนหลักบางร้ายตัดพิธีกรรมและเสิร์ฟเผาโมที่ขนมปังฉีกให้แล้ว — หรือแย่กว่า ประกอบให้ก่อน จานนี้ออกแบบให้ทำเอง; ถ้าเขาไม่ให้คุณฉีกขนมปัง กินเผาโมที่อื่นที่ให้
• 'แบรนด์เก่าแก่' ทุกอย่าง. ป้ายทุกสามป้ายอ้างเป็นของแท้อายุร้อยปี (老字号, lǎozìhào) ส่วนใหญ่ไม่ใช่ ชื่อดังด้านบนคือของจริง; นอกนั้นเชื่อคิวคนท้องถิ่นมากกว่าลายมือป้าย
• 'คนท้องถิ่นปลอม' พร้อมคำแนะนำ. ใครก็ตามที่ยืนนอกร้านยืนยันว่าร้านนี้ดีที่สุดในย่านมักได้ค่าคอมมิชชั่น สัญญาณที่จริงใจคือห้องที่เต็มไปด้วยคนกิน ไม่ใช่พ่อค้าคนหนึ่งที่ถือเมนูเลมิเนต

• การชำระ: ย่านวิ่งด้วยคิวอาร์ — Alipay และ WeChat Pay ที่แทบทุกแผง รวมขนม 5 หยวน บัตรต่างประเทศใช้ไม่ได้ผลที่นี่ จึงควรตั้งค่าการชำระมือถือก่อนมา; เงินสดนิดหน่อยเป็นสำรองได้แต่คาดว่าจะลำบากเรื่องเศษส่วน
• เวลา: ค่ำ (ราว 18:00–22:00) คือพีค — เตาปิ้งทำงาน ฝูงชนหนาแน่น บรรยากาศดีที่สุด ค่ำวันธรรมดาจัดการได้; ค่ำวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดเป็นกีฬาเบียดชน เช้าเงียบและดีที่สุดสำหรับหูหลาทัง เจิงเกา และเผาโมโดยไม่ต้องรอ
• ฮาลาลทุกที่: ไม่มีหมูขายในย่านและร้านส่วนใหญ่ไม่เสิร์ฟแอลกอฮอล์ นี่เป็นย่านศาสนาที่มีชีวิต ไม่ใช่สวนสนุก — มัสยิดใหญ่อยู่อีกไม่กี่ซอย — จึงขอบคุณถ้าแต่งกายสุภาพและไม่เดินถืออาหารข้างทางเข้าร้าน
• การเดินทาง: รถไฟใต้ดินสาย 2 ไปจงโหลว (หอระฆัง) แล้วเดินผ่านหอกลอง — ดูคู่มือการเดินทางสำหรับตั๋วและแอป
• ทำเป็นค่ำคืน: ย่านจับคู่ได้ดีกับหอระฆังหอกลองและเดินยามพระอาทิตย์ตกบนกำแพงเมือง แผน 3 วันของเราเสียบมันเข้าแผนซีอานเต็ม
• สุขอนามัย: เลือกแผงที่หมุนเวียนสูง — อาหารที่ทำตามสั่งต่อหน้าคิวคือเดิมพันที่ปลอดภัยที่สุดในตลาดกลางคืนจีนใดๆ เครื่องดื่มขวดหรือกระป๋องเท่านั้น; ข้ามน้ำแข็ง