Shaguo (panela de barro)
Shāguō · diga: “shah-gwor”
- Picante
- Suave
- Preço típico
- ¥15–30
- Dieta
- Contém glúten
O aconchego do inverno de Xi'an: uma panela de barro individual, montada na hora do pedido e cozida em chama aberta até chegar à sua mesa ainda fervendo — caldo, pele de tofu, macarrão transparente, almôndegas ou fatias de carne, verduras, e geralmente uma decisão sobre óleo de pimenta. Não é um prato, é um formato: cada casa roda uma lista de combinações, e ¥15–30 faz dele o calor mais barato da cidade nos meses abaixo de zero.
Como comer
Peça pelo recheio: 三鲜 (sānxiān, «três delicadezas» — a entrada suave), 牛肉 (carne bovina), 丸子 (almôndegas), 排骨 (costeletas de porco); 微辣 (wēi là) para ardência leve. A panela continua fervendo enquanto você come e os noodles vão engrossando — é uma característica, não um defeito. Um pão achatado ou arroz de acompanhamento fecha o jantar abaixo de ¥30. O mesmo cânone de inverno das guiozas suantang.
Onde provar
Barracas das feiras matinais
Nos becos da feira funcionam barracas de shaguo na metade fria do ano — vapor, cardápios em formato de lista, inglês zero, recompensa total.
Ler o guiaQualquer fileira de barraquinhas nas ruas de escritórios
O shaguo se concentra onde os trabalhadores almoçam, não onde os turistas passeiam — siga o vapor em qualquer rua comercial no inverno.