Xiên thịt cừu
Kǎo Yángròuchuàn · nói: “khảo-dương-rôo-chuyễn”
- Độ cay
- Vừa cay
- Mức giá phổ biến
- ¥3–8
- Chế độ ăn
- Halal
Nếu Tây An có một mùi, thì đó là mùi này: thì là và mỡ cừu tan trên than hoa. Yangrouchuan (烤羊肉串, kǎo yángròuchuàn) — xiên cừu nướng than hoa — là món nướng của người Hồi định hình Khu Hồi giáo sau khi trời tối. Các miếng thịt cừu nhỏ được xuyên vào các xiên sắt mảnh, rắc thì là (孜然, zīrán), ớt và muối, và nướng nhanh trên than hồng cho đến khi mỡ giòn và gia vị thơm. Bạn ăn thẳng từ xiên sắt, trượt thịt ra bằng răng, và gọi theo lô.
Đây là thức ăn Tây Bắc, con đường Tơ lụa — cừu thay vì lợn, thì là thay vì các xốt ngọt — và nó halal, làm bởi cộng đồng người Hồi giáo đã điều hành các phố này hàng thế kỷ. Nó cũng là món ăn được chụp ảnh nhiều nhất ở Tây An vì một lý do: khói, ớt đỏ, cái quạt than đầy kịch tính. Tìm một quầy có hàng người địa phương và một cột khói và bạn đã tìm thấy bữa tối.
Cách thưởng thức
Gọi một lô — mười đến hai mươi xiên mỗi người là bình thường, và chúng biến mất nhanh hơn bạn nghĩ. Bảo người nướng mức độ gia vị của bạn: 多辣 (duō là) cho thêm ớt, 微辣 (wēi là) cho nhẹ, 不辣 (bù là) cho chỉ thì là. Ăn nóng, thẳng từ xiên (trượt thịt ra bằng răng hoặc ngón tay — xiên sắt được tái sử dụng, điều làm một số du khách hoang mang và chẳng làm phiền ai trong số người địa phương). Một ngụm Bingfeng hoặc một roujiamo kèm theo biến món ăn vặt thành một bữa.
Những xiên ngon nhất ở các quầy ngõ hẻm nơi các gia đình người Hồi thực sự ăn, không phải các mặt tiền đẹp mắt trên phố chính — xem hướng dẫn ăn Khu Hồi giáo của chúng tôi cho tuyến đường. Halal theo định nghĩa; rõ ràng không chay. Thêm tại trang tổng hợp ẩm thực.
Nơi nên thử
Các ngõ hẻm Khu Hồi giáo
Phố Beiyuanmen chính là để chụp ảnh; xiên thật ở các ngõ hẻm (Xiyangshi, Dapiyuan, và xa hơn) nơi các gia đình người Hồi xếp hàng. Hãy theo khói và đám đông địa phương, không phải thực đơn tiếng Anh.
Đọc cẩm nangSajinqiao
Phố ẩm thực của người địa phương phía tây Bell Tower — ít du khách hơn, xiên rẻ hơn, và là nơi người Tây An thực sự đi cho một buổi tối yangrouchuan.
Đọc cẩm nangBất kỳ chợ đêm nào
Xiên cừu là protein mặc định của mọi chợ đêm Tây An và nhiều quầy nướng ven đường sau hoàng hôn. Nếu có khói và đám đông, hãy gọi mười.
Trên video
Tây An trên video
Hình ảnh địa điểm này trên video.