گۇوكۇي (شەنشى قالپاق نېنى)

بەزى نانلار تاماق؛ گۇوكۇي (锅盔، guōkuī) بولسا ئۇلۇغۋار — ۋە شەنشىنىڭ ئۆز سۆزى بويىچە جوۋ سۇلالىسىدىن، ئۈچ مىڭ يىلدىن بېرى شۇنداق. شەنشىنىڭ «قالپاق نېنى» قازان قاپقىقى چوڭلۇقىدا بىر يۇمىلاق — دەل ئۆلكە ئۆزى شۇنداق دەيدۇ: شەنشى سەككىز غەلىتىلىكى (陕西八大怪، Shǎnxī bā dà guài) دەپ ئاتالغان چاقچاقلىق تىزىملىكتىكى «گۇوكۇي قازان قاپقىقىغا ئوخشايدۇ» (锅盔像锅盖، guōkuī xiàng guōgài) دېگەن ماددا بار. لايىق بىر گۇوكۇي بىر نەچچە سانتىمېتىر قېلىنلىقتا، ئۇرۇلغاندا گۈمبۈرلىگۈدەك زىچ، ئاستىدا قاپاق يېپىپ ئاستا پىشۇرۇلىدۇ، قىرى قېنىن ئالتۇنغا ئايلىنىپ، چەككەندە جاراڭلايدۇ، ئىچىدىكى بۆرەك چىڭ، سۇس تاتلىق ۋە چاينىلىدىغان. رىۋايەت ئۇنى ھەربىي ئوزۇق قىلىدۇ: جوۋ ۋۇ پادىشاھى (周武王، Zhōu Wǔwáng)نىڭ ئەسكەرلىرى ئۈچ مىڭ يىل ئىلگىرى خېمىرنى قالپىقىدا پىشۇرغان دېيىلىدۇ — ئىسمى ھەقىقەتەن «قازان قالپىقى» دېگەننى بىلدۈرىدۇ — ۋە چىن سۇلالىسى ئەسكەرلىرى يۈرۈشتە ئۇنى ئېلىپ يۈرگەن. رىۋايەتنى چىقىرىۋەتسەكمۇ ئەمەلىي راستلىق ئوخشاش: گۇوكۇي بىر نەچچە كۈن بۇزۇلماي ساقلىنىدۇ، بۇ ئۇنى پلاستىك ئورالما پەيدا بولۇشتىن ئۇزۇن ئىلگىرى گۇەنجۇڭ تۈزلەڭلىكىنىڭ سەپەر تامىقى قىلغان. ھېچكىم بىر پۈتۈن يۇمىلاقنى ئائىلىسىنى باقمىسا ياكى شەھەردىن كەتمىسە ساتىۋالمايدۇ؛ سىز بىر پارچىنى، بۇيرۇتۇلۇپ كېسىلگەن ھالدا، بىر نەچچە يۈەنگە ئالىسىز. ئۇنىڭ داڭلىق ناھىيەسى شىئەننىڭ غەربىدىكى چيەن ناھىيەسى (乾县، Qián Xiàn) — چيەنلىڭ قەبرىستانلىقىنى تۇتقان ئوخشاش ناھىيە — بۇ يەردە «چيەنجوۋ گۇوكۇي» (乾州锅盔) رايون ئۆلچىمى ۋە يەرلىك دۇكانلار پاومو قازىنىغا بۆلىدىغان نان.