หยานจิ้นบาร์บีคิว (เนื้อวัวเคลือบเกลือ)

ถ้า ไม้เนื้อแกะ อันโด่งดังคืออาหารริมทางสไตล์ซินเจียง หยานจิ้นเข่าโรว (盐筋烤肉, yánjīn kǎoròu) ก็คือประเพณีบาร์บีคิวแท้ ๆ ของซีอาน: เนื้อวัวจากครัวฮาลาลทั่วเมือง เคลือบเกลือกับยี่หร่า ย่างแรง ๆ บนถ่าน แล้วกองลงโต๊ะคุณเป็นไม้ ๆ หรือเป็นถาด — บางร้านมาพร้อมเตาย่างเล็กให้ย่างต่อเอง สั่งขนมปังแบนมาด้วย เอาไปย่างให้กรอบบนถ่าน ก็ได้มื้อค่ำฤดูร้อนแบบคนท้องถิ่น รวมเบียร์แล้วคิดเป็น ¥50–100 ต่อคน