Morgunverður í Xi'an: staðbundnasta máltíð borgarinnar, kortlögd
Xi'an sparer mest staðbundna matinn fyrir klukkutíma 6–10 að morgni. Morgunverðarisaninn — hulatang með youtiao, zenggao, doufunao, baozi, jianbing — hvar á að borða hvern þeirra, hvað hann kostar og af hverju þarf að mæta áður en göturnar tómast klukkan tíu.
Morgunverðurinn er hin sanna matarmenning Xi'an
Ferðamenn bíða í röð fyrir biangbiang-núðlum um miðjan daginn; íbúarnir vita að sálin í matarmenningu borgarinnar er seld fyrir tíu. Morgunverðurinn hér er hveiti, súpa og gufa — skapaður fyrir bóndans morgun, verðlagður fyrir alla, og borðaður standandi við litlar borðstofur á plásturstólum. Þetta er einnig besta ódýra matarupplifunin þín í Kína: heill staðbundinn morgunverður kostar ¥5–15. Dagsferð okkar í staðbundnu lífi byrjar svona af ástæðu.
Isaninn: fimm morgunverðir, ein vika
1. Hulatang + youtiao (胡辣汤 + 油条) — klassíska parið: piprað, þykk nautakjöt- og grænmetissúpa, dýft með steiktu deigstönglum. Orka vintermorguns. Alltaf sögunni á hulatang-síðunni okkar. 2. Zenggao (甑糕) — klístrað hrísgrjón í lögum með rauðum döðlum og baunum, gufusótt í öldungamótu; sætt, þétt, ¥5. Sjá zenggao-síðuna. 3. Doufunao (豆腐脑) — silfurmjúkt tófu í saltaði eða sterkaði soði; útgáfa múslimahverfisins er glæsileg. 4. Baozi (包子) — gufusoðin brauð í stöflum; fyrir upplifunina «súpa í knedli», sjá guantang baozi. 5. Jianbing (煎饼) — pönnukakan með eggi og stirðu kexi, gerður fyrir framan þig; öruggasti morgunverðurinn fyrir viðkvæma maga.
Hvar á að borða
Stefnan er einfaldari en hver listi: finndu staðinn þar sem gamlir menn borða standandi. Í raun duga þrjú svæði: Xiaonanmen-morgunmarkaðurinn (opnar 6:30, nálægt Suðurhliðinu; miðstöð hulatang), Sajinqiao í múslimahverfinu (djúpi endinn — doufunao, nautakjöt baozi, allt) og hver röð sem er af aðalgotu múslimahverfisins. Grein okkar um morgun- og næturmarkaði gengur allan hringinn með verðum.
Klukkutíureglan
Morgunverðargötur leggjast niður milli 9:30 og 10:00 — búðirnar seljast út og hverfa. Þetta er eina máltíðin í Xi'an sem þú getur ekki sofið yfir. Stilltu vekjaraklukku einu sinni; morgunverðarganga klukkan 7 í gegnum Xiaonanmen, múrinn annars vegar og gufan hins vegar, verður með bestu minningum þínum frá borginni. Parvið henni við leiðbeiningarnar um staðbundinn mat fyrir restina af deginum.
Spurningar og svör
Hver er dæmigerðasti morgunverður í Xi'an?
Hulatang (piprað nautasúpa) með youtiao (steiktu deigstönglum) — parið sem flestir íbúar myndu nefna fyrst. Zenggao (klístrað hrísgrjón með rauðum döðlum) er sæta annarinn.
Hvað kostar morgunverður í Xi'an?
¥5–15 fyrir heilan staðbundinn morgunverð með drykk. Jafnvel frægar búðir fara sjaldan yfir ¥20 á mann.
Er götumorgunverður öruggur fyrir útlendinga?
Á fjölmönnuðum búðum, já — hröð veltan þýðir ferskan mat. Fylgdu staðlareglunni: borðaðu þar sem mannfjöldinn er, athugaðu að pannan eða potturinn sé að vinna, og slepptu öllu sem er volgulegt. Sjá heilsu- og öryggisleiðbeiningar okkar fyrir almennu reglurnar.
Staðir í þessari sögu
Morgunmarkaður Xiaonanmen
Morgunmatur við fót 600 ára gamals veggjar — besti tími Xi'an er liðinn kl. 9.
Frekari upplýsingar →
Maturgata Sajinqiao
Maturgatin sem staðbúar Xi'an borða í raun — tíu mínútna gang og heimsbjartrí frá þjóðverjastrippi Muslimahverfisins.
Frekari upplýsingar →
Kannaðu meira
Hvar á að éta í Muslim Quarter: götu-fyrir-götu leiðarvísir
Muslim Quarter (回民街, Huímín Jiē) er hljóðasta, reykasta, bragðbesta hverfi Xi'an — og það mest ferðamanna. Opna leyndarmálið er að næstum enginn sem étur á meginstrætinu er staðarbúi: besti maturinn er einni eða tveimur beygjum frá, á tveimur þriðjum verðs. Hér er hvernig hverfið er lagt upp, hvar á að éta hvað, og hvernig á að forðast gildurnar.
Að borða þar sem heimamenn borða: Yongxingfang, Sajinqiao og fleira
Hver gestur finnur aðalstrípuna Muslimahverfisins; nær enginn finnur þar sem Xi'an borðar í raun. Staðarhringurinn skiptist í tvær áttir: Yongxingfang (永兴坊), skipulögð ein-staðar-sýnishorn af mat frá öllu Shaanxi-héraði við Austurhlið, og Sajinqiao (洒金桥), óskipulögð virk Hui-gata þar sem morgunbiðraðir myndast fyrir klukkan 8:00. Bættu Dongxin-götunætarmarkaðnum og nokkrum hliðargötum, og þú getur borðað sem heimaþýð allan ferðina þína.
Grænmeti og matarþörf í Xi'an
Sönn útgáfan fyrst: einkunarréttir Xi'an byggjast á kjötkrafti, og enginn matseðill í borginni merkir grænmetisval. En borgin hefur líka aldagamla búddíska grænmetishátíð, allt halal-hverfi þar sem svínakjöt og feita geta ekki fylgt þér, og götumatarrás þar sem nokkrir af bestu hlutum innihalda ekkert kjöt. Grænmetisétarar sem læra tólf rétti og þrjár setningar borða vel hér; strangar síælisar ættu að líta á Xi'an sem erfiðan ham.