VISITXIAN
Muslim Quarter food street busy with diners at night
كُل واشرب

عاصمة الصين لطعام الشوارع.

تعيش شيآن على القمح، واللحم، والفلفل، والخلّ المعتّق — بفخرٍ محلي، لكن هذه العاصمة على طريق الحرير أطعمت كل أصناف المسافرين طوال 1,300 عام. 21 طبقًا بأسمائها الصينية لتشير إليها، و5 دليلٍ للأكل، وملاحظاتٍ صادقة على الاختيارات الحلال والنباتية.

شاهد الأطباقحيث يأكل الأهالي
Photo by marroyo12, via Wikimedia Commons · CC BY 2.0
01

أطباق مميّزة

لوحة العرض المتحرّكة تعرض الأطباق التي تقوم عليها المدينة — انقر أي بطاقةٍ للدليل الكامل.

Roujiamo: chopped spiced pork in a crisp baked bunرو جيا موBiangbiang noodles: wide hand-pulled belt noodles with cilantroنودلز بيانغبيانغYangrou paomo: lamb broth with hand-torn bread and chili pasteيانغرو پاوموFresh ribbon noodles for liangpi, Shaanxi's cold-skin classicليانغ بي (نودلز الجلد البارد)Soup-filled buns steaming in a bamboo basketغوانتانغ باوزي (الكنف المحشو بالحساء)Fried persimmon cakes, a Muslim Quarter autumn snackشيزي بينغ (أقراص الكاكا المقلّاة)A rich bowl of hulutou, Xi'an's pork-intestine paomoهولوتوSteam rising off zenggao, sticky-rice jujube cakeتسنغ گاو
02

كل طبق

الكل (21)، بالأسماء الصينية لتشير إليها، ومستويات الحرارة، وأين تجرّب كلًّا منها.

عرض 21 من 21 طبق

03

كُل كأهليها

حيث تأكل المدينة فعلًا — بالحيّ، وبالنظام الغذائي، ووقت اليوم.

دليل طعام

أين تأكل في الحيّ الإسلاميّ: دليلٌ شارعًا بشارع

الحيّ الإسلاميّ (回民街، هُويمين جي) هو أعلى منطقةٍ في شيآن صخبًا ودخانًا ولذّةً — وأكثرها ازدحامًا بالسائحين. السرّ المكشوف هو أنّ ما من محلّيٍّ تقريبًا يأكل على الشارع الرئيسيّ: أفضل الطعام يقع على بُعد منعطفٍ أو منعطفين عنه، بثلثيّ السعر. إليك كيف يترتّب الحيّ، وما تأكل أين، وكيف تتجنّب الفخاخ.

دليل طعام

الأكل حيث يأكل السكّان المحليّون: يونغشينغ فانغ وساجينتشياو وما بعدهما

يجد كلّ زائرٍ الشارع الرئيسي للحيّ الإسلامي؛ ولا يجد تقريبًا أحدٌ حيث تأكل شيآن فعلًا. تنقسم الدائرة المحلية إلى اتّجاهين: يونغشينغ فانغ (永兴坊)، عيّنةٌ منسَّقةٌ توقّفًا واحدًا من طعامٍ عبر مقاطعة شنشي قرب البوابة الشرقية، وساجينتشياو (洒金桥)، شارعُ هويٍّ عاملٌ غيرُ منسَّقٍ تتكوّن فيه طوابير الفطور قبل الثامنة. أضف سوق Dongxin Street الليلي وزقاقَين جانبيَّين، فتستطيع أن تأكل كالمحلّيّ طوال رحلتك.

دليل طعام

النباتيّون والاحتياجات الغذائيّة في شيآن

النسخة الصادقة أوّلًا: أطباق شيآن المميّزة مبنيّةٌ على مرق اللحم، ولا قائمةً في المدينة تُعلّم الخيارات النباتيّة. لكنّ المدينة فيها أيضًا تقليدٌ نباتيٌّ بوذيٌّ عمره قرون، وحيٌّ حلالٌ كاملٌ لا يستطيع لحم الخنزير والشحم أن يتبعك إليه، وقائمةُ طعامٍ شارعيٍّ فيها عدّةٌ من أفضل الأشياء لا تحوي لحمًا أصلًا. النباتيّون الذين يتعلّمون طبقًا عشرًا وثلاث عبارات يأكلون جيّدًا هنا؛ أمّا المصابون بمرض الزلاقي الصارم فينبغي أن يعاملوا شيآن كنمطٍ صعب.

دليل طعام

الأكل الحلال في شيآن

في معظم المدن الصينية، يبحث المسافرون الحلال عن مطعم تلو الآخر. في شيآن تختار حيًّا بدلًا من ذلك: مجتمع المسلمين الهوي يطبخ هنا منذ سلالة تانغ، وحيٌّ بأكمله خلف برج الطبول لا يبيع لحم خنزير إطلاقًا، والعديد من أطباق المدينة المميزة حلال بالولادة. إليك كيف تقرأ اللافتات، وماذا تأكل، وماذا تحذر خارج الحي.

Early-morning market crowds shopping along the foot of Xi'an's city wall
دليل طعام

فطور الصباح في شيآن: أشهر وجبة محلية في المدينة، مع دليل كامل

حيث يحدث كل ذلك

نصف هذا يبدأ في الحي الإسلامي

أطعم حيّ الهوي المسافرين منذ طريق الحرير. امشِه مرةً واحدة، فتصبح معظم هذه الأطباق ملموسة.

جولة في الحي الإسلامي