شۈيبەن ياڭروۋ

شىئەننىڭ يازغا بەرگەن جاۋابى — بىر قاچىگە ئىسسىق قوي گۆشى شورپىسى. شۈيبەن ياڭروۋ (水盆羊肉، shuǐpén yángròu — سۆزمە-سۆز «سۇ داسدىكى قوي») قىشتىكى ياڭروۋ پاومونىڭ يازلىق جۈپتى: قوي سۆڭىكىدىن نەچچە سائەت ئاستا قاينىتىلغان مۇڭلۈك شورپا، يۇمشاق توغرالغان گۆش ۋە ياندىن بېرىلگەن يېرىم ئاي شەكىللىك ئىككى ياپىلاق نان (月牙饼، يۆيابىڭ). پاومو قويۇق، قارا ۋە قېنىق — ناننى ئۇنىڭغا ئۇششاقلاپ تىقىپ قۇرىدىغان بىر قورۇمىدۇر — شۈيبەن بولسا يېنىك، ئالتۇن رەڭ ۋە ئىچكىلى بولىدۇ: شورپا ئۆزى مەقسەت.

بۇ قورۇما شەھەرنىڭ شەرقىي جەنۇبىدىكى ۋېيبېي (渭北) تۈزلەڭلىكىنىڭ ئالاھىدە مەھسۇلى — ۋېينان (渭南)دىكى چېڭچېڭ، دالى ۋە پۇچېڭ (澄城, 大荔, 蒲城) ناھىيەلىرى، تارىخىي ئاتىلىشى تۇڭجۇ (同州) — ۋە شىئەننىڭ ئۇستا ئۆيلىرىنى رېتسېپنى بىللە ئېلىپ كەلگەن ئائىلىلەر باشقۇرىدۇ. رىۋايەت ئۇنىڭ مىڭ سۇلالىسىگە تەۋە ئىكەنلىكىنى ئېيتىدۇ؛ بىر ئاپوكريف ھېكايە سىشى تۇل خوتۇننىڭ تېتىپ، ئۇنىڭغا «مېي ئېر مېي» (美而美 — «چىرايلىق ۋە چىرايلىق») دەپ ئىسىم قويغانلىقىنى سۆزلەيدۇ. 2018-يىلى A Bite of China (舌尖上的中国) پروگراممىسىدىكى بىر دوكلات رايونلۇق ناشتا ئادىتىنى پۈتۈن مەملىكەتلىك ئىنتىلىشكە ئايلاندۇرۇپ قويدى.

يەرلىكلەرنىڭ لوگىكىسى «يى رې جى رې» (以热制热) — ئىسسىقنى ئىسسىق بىلەن يېڭىش: 38 گرادۇسلۇق بىر كۈندە ھورى كۆتۈرۈلگەن بىر قاچىنى كوچا ئۈستىلىدە ئىچىش — ياز ئەنە شۇنداق ئۆتىدۇ. ھالال (مۇندىكى قوي گۆشىنىڭ كۆپىنچىسىگە ئوخشاش خۇي باشقۇرىدۇ) ۋە ناندىن باشقا تەبىئىيلا گلۇتېنسىز. شىئەن تائامىنى پەقەت پاومو ۋە بىياڭ-بىياڭ چۆپى ئارقىلىقلا بىلسىڭىز، بۇ قاچە سىزگە: ئىيۇلدا، بۇ شەھەر باشقىچە يەيدۇ، دەيدۇ.