خەتتاتلىق قەلەم پېچىنى (毛笔酥)
Máobǐsū · شۇنداق دەڭ: “ماۋ-بى-سۇ”
- ئاچچىقلىق
- ئاچچىق ئەمەس
- ئادەتتىكى باھا
- ¥45–55
- يېمەك-ئىچمەك
- گۆشسىزگلۇتېن بار
يېرىم قورۇما، يېرىم كۆڭۈل ئېچىش: 毛笔酥 (máobǐsū) خەتتاتلىق قەلەم شەكلىدە ياسالغان، ياپراقچە قاتلاملىق پېچىنە بولۇپ، «ئۆي قازانچىلىق تۆت گۆھىرى» تەخسىسىدە، سىياھ ئورنىدا قارا ئۈزۈم قىيامى (酸梅酱) بىلەن بېرىلىدۇ. قەلەم ئۇچىنى چۆكتۈرۈپ «يېزىپ» ئاندىن چىشلەيسىز — چۈرۈك پېچىنە، تاتلىق-چۈچۈمەل مېۋە. ئۇ شىئەننىڭ تاڭ دەۋرى تېمىسىدىكى ئاشخانا دولقۇنىنىڭ بەلگە ئەسىرى، پېچىنە ئۇستىسى جىڭ يەنپىڭ (2012-يىللىق مەملىكەتلىك ئالتۇن مېدال) ياراتقان، چاڭئەن داپەيداڭ زەنجىرى تەرىپىدىن كېڭەيتىلگەن.
راست گەپ قىلغاندا: ئۇنىڭ جەلپكارلىقىنىڭ يېرىمى كۆرۈنۈش چاقچىقى — يېگىلى بولىدىغان بىر قەلەم، تېلېفونغا ماس كېلىدۇ — يېرىمى ھەقىقەتەن لايىق تاتلىق-چۈچۈمەل پېچىنە. ھېكايە ۋە رەسىم ئۈچۈن بىر قېتىم بۇيرۇتۇڭ، ئۇنىڭغا هۇلۇ توخۇسىغا ئوخشاش ھەقىقىي بىر شەنشى باش قورۇمىسىنى قوشۇڭ. تەمىلا ئۈچۈن شەھەر كېزىپ بارغۇدەك قورۇما ئەمەس.
قانداق يېيىش كېرەك
بىر يۈرۈش بولۇپ كېلىدۇ: بىر قاتار «قەلەم» ۋە سىياھ تەخسىسى. قەلەم ئۇچىنى ئۈزۈم قىيامىغا چۆكتۈرۈپ، پېچىنە تېخى چۈرۈك ۋاقتىدا بىر-ئىككى چىشلەپ يەڭ — تېزلا يۇمشاپ كېتىدۇ. بۇ بىر ئورتاقلىشىش يېڭىلىق بۇيرۇتمىسى (بىر ئۈستەلگە بىر تەخسە)، باش قورۇما ئەمەس؛ تاماقنى بىياڭبىياڭ چۆپىسى ياكى قۇدۇق توخۇسى ئەتراپىدا قۇرۇپ، بۇنى بېزەك قىلىڭ.
پېچىنە بۇغدايدىن، تاتلىق (گۆشسىز، ھالال ئىسپاتلانمىغان). چاڭئەن داپەيداڭدا ساقلاشقا تەييارلىنىڭ — زەنجىرنىڭ تاڭ تىياتىر ئۆيلىرى ئېچىلىپ بىر نەچچە مىنۇتتا تولۇپ كېتىدۇ، شۇڭا ئالدىن زاكاز قىلىڭ ياكى چۈشلۈك يۇقىرى پەللىدىن بۇرۇن بېرىڭ. تېخىمۇ كۆپ ئۇچۇرنى تاماق بېتىدىن كۆرۈڭ.
قەيەردە تېتىپ بېقىش
Chang'an Da Pai Dang (长安大牌档)
ئۇنى داڭلىق قىلغان زەنجىر — نومۇر كۆرسىتىلىدىغان، تاڭ تېمىسىدىكى شەنشى تامىقى. شىئەن تارماقلىرى سەيگې باش دۇكىنى (شەنشى تارىخ مۇزېيى مەدەنىيەت-ئاشخانا ھەمكارلىقى)، چوڭ ياۋا غاز مۇنارى ئەتراپىدىكى Joy City، گاۋشىن دادۇخۇي ۋە نەنداجيې پانۇس تېمىسىدىكى تارماقنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. قەلەم پېچىنە چوقۇم بۇيرۇتىلىدىغان رەسىم قورۇمىسى؛ ئالدىن زاكاز قىلىڭ، ئۆچرەت ھەقىقەتەن بار.
باشقا تاڭ تېمىسىدىكى شەنشى زىياپەت ئۆيلىرى
تەقلىدچىلەرمۇ ئەگەشتى؛ ئەگەر بىر تاڭ بېزەكلىك ئاشخانا تىزىملىكىدە 毛笔酥 بولسا، كۆپىنچە ئوخشاش ئۇقۇم. چاڭئەن داپەيداڭ ئەسلى ۋە ئەڭ بىخەتەر تاللاش.