ชากัว (หม้อดินเผา)
Shāguō · พูดว่า: “shah-gwor”
- ความเผ็ด
- เผ็ดนิดหน่อย
- ราคาโดยประมาณ
- ¥15–30
- ข้อจำกัดด้านอาหาร
- มีกลูเตน
ของอุ่นหน้าหนาวของซีอาน: หม้อดินเผาขนาดคนเดียว ปรุงตามออเดอร์และต้มบนเปลวไฟจนมาถึงโต๊ะคุณยังเดือดอยู่ — น้ำซุป หนังเต้าหู้ เส้นใส ลูกชิ้นหรือเนื้อหั่นบาง ผักใบเขียว และมักปิดท้ายด้วยการตัดสินใจเรื่องน้ำมันพริกอีกหนึ่งครั้ง นี่ไม่ใช่จานเดียวแต่เป็นรูปแบบ: ร้านทุกแห่งมีเมนูแบบเช็กลิสต์ของส่วนผสม และราคา ¥15–30 ทำให้มันเป็นความอบอุ่นที่ถูกที่สุดในเมืองช่วงเดือนที่อุณหภูมิติดลบ
วิธีทาน
สั่งตามไส้: 三鲜 (sānxiān, “สามอาหารเลิศ” — จุดเริ่มต้นแบบอ่อนโยน), 牛肉 (เนื้อวัว), 丸子 (ลูกชิ้น), 排骨 (ซี่โครงหมู); ถ้าอยากได้เผ็ดเล็กน้อยให้พูดว่า 微辣 (wēi là) หม้อจะเดือดตลอดมื้อและเส้นจะข้นขึ้นเรื่อย ๆ — นั่นคือจุดเด่นไม่ใช่ข้อบกพร่อง กินกับขนมปังแบนหรือข้าวสักหน่อยก็จบมื้อเย็นภายใน ¥30 เป็นคลาสสิกหน้าหนาวชุดเดียวกับ เกี๊ยวซวนถาง
ที่ลองชิม
แผงลอยตลาดเช้า
ตรอกตลาดจะมีแผงชากัวในช่วงครึ่งปีที่อากาศหนาว — ไอน้ำเต็มตรอก เมนูแบบเช็กลิสต์ ไม่มีภาษาอังกฤษเลย แต่คุ้มค่าเต็มร้อย
อ่านคู่มือแถวอาหารริมถนนย่านสำนักงาน
ชากัวจะกระจุกอยู่ที่คนทำงานกินข้าวกลางวัน ไม่ใช่ที่นักท่องเที่ยวเดินเล่น — หน้าหนาวให้เดินตามไอน้ำในย่านการค้าไหนก็ได้