หูหลาทังลูกชิ้น
Ròuwán Húlàtāng · พูดว่า: “โรว-วาน-หู-ลา-ทัง”
- ความเผ็ด
- เผ็ดปานกลาง
- ราคาโดยประมาณ
- ¥8–18
- ข้อจำกัดด้านอาหาร
- ฮาลาลมีกลูเตน
ย่านชาวฮุยเลี้ยงดูเมืองนี้มาพันปีแล้ว และทุกเช้าวันทำงานก็ยังเริ่มเหมือนเดิม: หม้อใหญ่ แถวยาว และทัพพี โรววานหูหลาทัง (肉丸胡辣汤, ròuwán húlātāng) — “ซุปเผ็ดพริกไทยใส่ลูกชิ้น” — คือพลังงานเช้าของละแวกนี้: น้ำซุปข้นเป็นมันบรรจุลูกชิ้นเนื้อวัวเล็ก ๆ ที่ปั้นด้วยมือและผักมากมาย ทั้งกะหล่ำปลี มันฝรั่ง แคร์รอต และถั่ว ปรุงด้วยพริกไทยเยอะพอจะทำให้จมูกโล่งทั้งวัน ตัวของซุปมาจากการเติมแป้งทำให้ข้น จึงเกาะเหมือนเกรวี้ — ข้นจนแทบตั้งทัพพีไว้ได้ นี่ไม่ใช่อาหารเหอหนานที่ชื่อเดียวกันเด็ดขาด หูหลาทังเหอหนาน แบบที่โด่งดังจากเมืองเสียวเหยาเจิ้น (逍遥镇, Xiāoyáozhèn) จะใสกว่า พริกไทยแรงกว่า และมีเส้นกลูเตน เปลือกถั่วเต้าหู้ และเห็ดหูหนูเป็นตัวเอก; พ่อครัวชาวฮุยของซีอานเอาแนวคิดนี้มาสร้างใหม่รอบลูกชิ้นเนื้อวัวและผักชิ้นใหญ่ และคนท้องถิ่นจะปกป้องความแตกต่างนี้ด้วยเสียงดัง สั่งแบบที่ย่านนี้สั่ง: กับกลีบของกัวคุยหรือเนื้อขนมปัง mo ฉีกใส่ชาม หรือเคียงกับโรวเจียโมเนื้อวัวล่าปา (腊牛肉夹馍, là niúròu jiámó) — เนื้อวัวดองสับใส่ขนมปังอบ เวอร์ชันฮาลาลของต้นฉบับเนื้อหมู สักเวลา 9–10 โมงเช้าหม้อที่ดีที่สุดก็ถูกตักจนหมด และละแวกนั้นก็ไปทำงานของตัวต่อ
วิธีทาน
ไปให้ถึงเช้า ๆ — นี่เป็นอาหารเช้าโดยแท้ เสิร์ฟตั้งแต่ประมาณ 6 โมงเช้าจนหม้อหมดช่วงสาย สั่งที่เคาน์เตอร์ หยิบชามไปเอง แล้วปรุงรส: น้ำส้มสายชูดำและน้ำมันพริกเสริมวางอยู่ทุกโต๊ะ ใส่อย่างละช้อนเป็นมาตรฐาน ไม่ใช่ความชอบส่วนตัว ขนมปังไม่ใช่ตัวเลือกเสริม ฉีกกัวคุยหรือ mo เป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไปจะเปลี่ยนซุปให้เป็นมื้อเต็ม และซุปข้นจะเคลือบทุกชิ้น คู่คลาสสิกคือโรวเจียโมเนื้อวัวดองที่กล่าวถึงข้างต้น นั่นคือเหตุที่เคาน์เตอร์หูหลาทังหลายแห่งเปิดขายเนื้อวัวดองควบคู่กันในตอนเช้า
เตรียมใจไว้ที่จะนั่งรวมโต๊ะและกินเร็ว ๆ ไม่มีใครอยู่กินหูหลาทังนาน ๆ ถ้าคุณไปเดินเล่นในย่านมุสลิมตอนรุ่งสาง — ชั่วโมงเดียวของวันที่มันเป็นของคนท้องถิ่น — นี่คือสิ่งที่คนรอบข้างกินกันอยู่ คู่มือกินเที่ยวย่านมุสลิมของเรามีเส้นทางเช้า และคู่มือฮาลาลอธิบายกฎของครัวในย่านนี้ให้กว้างขึ้น
ที่ลองชิม
สิงเหล่าซาน (邢老三肉丸糊辣汤)
ขึ้นอันดับต้น ๆ ของหูหลาทังของเมืองสม่ำเสมอ และมีป้ายอาหารมรดกวัฒนธรรมไม่เชิงวัตถุ ราคาประมาณ ¥18 ต่อคนรวมขนมปัง สาขาใหญ่มีคิวยาวที่สุด
เผิงเจียเจิ่งทัง (彭家正汤)
เครือท้องถิ่นที่มีหลายสาขารอบเมือง หม้อที่เชื่อถือได้และพริกไทยเบากว่าเล็กน้อยในราคาประมาณ ¥14 — เป็นชามแรกที่ดีถ้าคุณกังวลเรื่องพริกแรง ๆ
ตว้านเซิงจี้ (段生记) / หลิวเล้าหู (刘老虎)
สองชื่อในย่านที่มีลูกค้าประจำและมีสาขารอบเมือง ประมาณ ¥16 ต่อคน เลือกที่ใกล้โรงแรมคุณที่สุดและไปก่อน 9 โมงเช้า
ร้านเต็มแห่งใดในย่านเวลา 7 โมงเช้า
กฎตายตัว: ร้านที่แน่นก่อน 8 โมงเช้าคือหม้อดี ตรอกออกจากถนนนักท่องเที่ยวหลักยังเก็บธุรกิจเช้าแบบคนท้องถิ่นที่สุด
อ่านคู่มือ