Yanjin BBQ (manzo in crosta di sale)
Yánjīn Kǎoròu · dillo: “yen-jin cow-roh”
- Piccante
- Medio
- Prezzo tipico
- ¥50–100
- Dieta
- Halal
Mentre i famosi spiedini di agnello sono street food in stile Xinjiang, lo yanjin kǎoròu (盐筋烤肉, yánjīn kǎoròu) è la tradizione di barbecue tutta di Xi'an: manzo (cucine halal in tutta la città), in crosta di sale e cumino, grigliato a fiamma viva sulla brace e ammucchiato sul vostro tavolo a spiedini o su vassoi — a volte su un piccolo grill personale da finire da soli. Ordinate anche la focaccina piatta, abbrustolitela sulla brace, ed ecco pronta la cena estiva locale. Con la birra calcolate ¥50–100 a testa.
Come si mangia
Dopo il buio, trovate una via di barbecue o qualsiasi insegna con la sua colonna di fumo. Si ordina a spiedino; la crosta di sale rende il primo spiedino il migliore e il decimo inevitabile. Frasi utili: 多放辣子 (duō fàng làzi, più peperoncino), 再来二十串 (zài lái èrshí chuàn, altri venti). Birra fredda o la gassosa all'arancia locale è l'abbinamento di rigore — è il piatto centrale del mangiare notturno di Xi'an.
Dove provarlo
Le viottole di griglia di Daxuexi
Le viottole accanto alla Grande Moschea fanno girare le griglie a carbone per tutta la sera; seguite il fumo e il tavolo più chiassoso.
Leggi la guidaLa via di BBQ di qualunque quartiere
Lo yanjin è in tutta la città — ogni quartiere ha la sua fila di griglie. I locali scelgono per densità di folla, non per recensioni; un locale pieno è la credenziale.