Xiaochao paomo (paomo xào)

Paomo dành cho dân sành ăn. Yangrou paomo kinh điển là một món canh; xiaochao (“xào nhỏ”) lấy đúng bộ nguyên liệu đó — bánh mì xé tay, thịt bò, miến — rồi đem xào trên chảo wok cùng giấm đen, ớt và cà chua. Đưa ra không phải tô canh mà là một đĩa bóng bẩy, chua thanh, cay nhẹ, giá ¥25–40. Người bản địa coi lựa chọn này như một bài kiểm tra tính cách: canh để an ủi, xiaochao để thỏa cơn thèm.