مېيى چېچىلگەن چۆپە (يوپومىيەن)
Yóupōmiàn · شۇنداق دەڭ: “يو-پو-مىيەن”
- ئاچچىقلىق
- ئوتتۇراھال ئاچچىق
- ئادەتتىكى باھا
- ¥12–25
- يېمەك-ئىچمەك
- گۆشسىزگلۇتېن بار
ئەگەر بىياڭبىياڭ چۆپىسى شىئەننىڭ داڭلىق چۆپىسى بولسا، يوپومىيەن (油泼面، yóupōmiàn — «مېيى چېچىلگەن چۆپە») ئۇنىڭ كۈندىلىكى: شىئەن يەرلىكلىرى چۈشتە ئەمەلىيەتتە يەيدىغان قاچە. ئۇ ئوخشاش كەڭ، بەلباغسىمان قولدا تارتىلغان بۇغداي چۆپىسى، ئەمما ئېلېمېنتلىرىغا چۈشۈرۈلگەن — قىزىلمۇچ تالقىنى، خام سامساق، كۆكپىياز، ئازراق كونىرىغان قارا ئاچچىقسۇ — ۋە قورۇما ئۇنىڭ ئاخىرقى ھەرىكىتى بىلەن ئاتالغان: قىزىل مۇچ ئۈستىگە بىۋاسىتە قۇيۇلغان بىر چۆمۈچ قىززىق ياغ، قاچىنىڭ ئىچىدىلا قاراسلاپ، خۇشبۇي قىزىل ياغقا ئايلىنىدۇ.
ئۇ ياغ قۇيۇش (泼، pō) پۈتۈن تېخنىكا. ئىسسىقلىق قىزىلمۇچ تالقىنىنى كۆيدۈرمەي قاقلاپ، خۇشبۇيلىقىنى ياغقا چىقىرىدۇ؛ چۆپىلەر ئۇنىڭ ئارىسىدا ئارىلاشتۇرۇلۇپ ئىسسىق يېيىلىدۇ. مۇھىم ئەمەستەك ئاڭلىنىدۇ، ئەمما تالاشقۇسىز تېتىيدۇ — بۇغداي، قىزىلمۇچ، ئاچچىقسۇ، سامساق، ياغ، باشقا ھېچنەرسە. بۇ قورۇما شەنشى نېمە ئۈچۈن ئۆزىنى چۆپە مەدەنىيىتى دەيدىغانلىقىنى چۈشەندۈرىدۇ.
قانداق يېيىش كېرەك
بىرىنچى چىشلەمدىن بۇرۇن چۆپىنى ياغ ۋە قىزىلمۇچ ئارىسىدا ئۆزىڭىز ئارىلاشتۇرۇڭ — ئۇلار قىزىلمۇچ ئۈستىدە تۇرغان ھالەتتە كېلىدۇ، ۋە پۈتۈن مەقسەت ھەر بىر تالنى ياپلاشتۇرۇش. قاچە سۈكۈتتە گۆشسىز (چۆپە، قىزىلمۇچ، سامساق، كۆكتات، ئاچچىقسۇ، سويا)، گەرچە بەزى دۇكانلار ئۈستىگە قاقلانغان تۇخۇم ياكى توغرالغان چوشقا گۆشى تەكسە قىلىشنى ئۇسۇل قىلسا؛ ئەگەر ئۆسۈملۈكلا ساقلىسىڭىز، بۇ شەھەردىكى ئەڭ ئاسان قانائەتلىنەرلىك تاماقلارنىڭ بىرى. ئاچچىقلىق دۇكانلارغا قاراپ پەرقلىنىدۇ — قىزىلمۇچ ئاچچىقلىقنىڭ ئۆزى، شۇڭا قاچە ئىسسىق، ئەمما قوشۇمچە سورىمىسىڭىز جازالىغۇچى ئەمەس (多放辣، duō fàng là).
بۇ بارار يېمەك، مەنزىل قورۇمىسى ئەمەس — ھەر قانداق چۆپە دۇكىنى (面馆، miànguǎn)دىن ¥12-25 غا تېپىڭ، ئون بەش مىنۇتتا يەڭ، ۋە داۋام قىلىڭ. ھالال ئەمەس (دۇكانلار كۆپىنچە خەن ئاچقان)؛ بۇغدايلىق، شۇڭا گلۇتېنسىز ئەمەس. تېخىمۇ كۆپ چۆپىلەر تاماق بېتىدە.
قەيەردە تېتىپ بېقىش
خالىغان miànguǎn (چۆپە دۇكىنى)
مېيى چېچىلگەن چۆپىلەر ھەر قانداق شەنشى چۆپە دۇكىنىنىڭ ئاساسىي سىنىقى — ئەگەر بەلگىدە 面馆 بولسا، youpomian مېنۇدا، كۆپىنچە ئۈستىكى يېرىمدا ۋە كۆپىنچە ئەڭ ئەرزان قاچە. بازار ياكى ئۇنىۋېرسىتېت يېنىدىكى ئالدىراش بىرىنى تاللاڭ.
مۇسۇلمانلار مەھەللىسى ۋە ساجىنچياۋ
مەھەللە ئىچى ۋە ئەتراپىدىكى خۇي ئاچقان چۆپە يايمىلىرى ئۆز نۇسخىلىرىنى قىلىدۇ — بەزىدە كالا گۆشى بىلەن، ھەمىشە قىزىلمۇچتىن جاراڭلىق. ساجىنچياۋنىڭ ئىشلەمچى كوچا چۆپە دۇكانلىرى شىئەن يەرلىكلىرى ئۆرە تۇرۇپ يەيدىغان جاي.
يېتەكچىنى ئوقۇڭ