لا نىي ياڭ رو (腊牛羊肉)

شىئەنلىكلەر يېڭى يىلدا قاتارلىشىپ سېتىۋالىدىغان نەرسە زىننەت بۇيۇمى ياكى كىچىك خاتىرە بۇيۇمى ئەمەس — بەلكى تۇزلىنىپ قېتىرىلغان بىر پارچە گۆش. لا نىي ياڭ رو (腊牛羊肉، «تۇزلانغان كالا ۋە قوي گۆشى») بۇ شەھەرنىڭ يېگىلى بولىدىغان خاتىرە سوۋغىتى: كالا ۋە قوي گۆشى تۇزلىنىپ، يۆگىلىپ، خۇشبۇي تەملىك ئانا قايناتما شورپىسىدا ئاستا قاينىتىلىدۇ، ئاندىن بېسىلىپ ئېغىرلىقىغا قاراپ سېتىلىدۇ، نېپىز توغرىلىپ سوغۇق يېيىلىدۇ. ئۇ ساقلىنىدۇ، سەپەرگە چىدايدۇ، توغرا دۇكاندىن ئالغان ۋاكۇئۇملىق يېرىم ساتىر (半斤) «مەن شىئەنگە باردىم» دەپ جاكارلايدىغان سوۋغاتتۇر.

بۇ كەسىپ قەدىمكى ھەم خۇيزۇلار (ھالال) قولىدا، مۇسۇلمانلار مەھەللىسى ئەتراپىدىكى تار كوچىلار ۋە كونا گۆش بازىرى كوچىلىرىغا توپلانغان. ئۈچ ئىسىم قايتا-قايتا كۆرۈلىدۇ: ليۇ جى شياۋ (刘纪孝)، جيا يۇڭ شىن (贾永信) ۋە جيا شېڭ (稼盛) — يۈز يىللارچە تارىخقا ئىگە ماركىلار، يېڭى يىلدىن بۇرۇنقى قاتارلىرى يەرلىك رىۋايەتكە ئايلانغان؛ «سول قولدا پويىز بېلىتى، ئوڭ قولدا ليۇ جى شياۋنىڭ تۇزلانغان گۆشى» دېگەن سۆز بار. يېڭى يىلدىن بىر ھەپتە بۇرۇن قاتار پۈتۈن بلوكنى ئايلىنىپ ئۆتىدۇ.

ئۇ يەنە خۇيزۇلارنىڭ رو جيا مو سىنىڭ قىيمىسى — مۇسۇلمانلار مەھەللىسىدە يېگەن 腊牛肉夹馍 (لا نىيروۋ جيا مو، تۇزلانغان كالا گۆشى قاچىلانغان نان) دەل مۇشۇ گۆش، ئىسسىق توغرىلىپ بايجىموغا قىستۇرۇلىدۇ. شۇڭا تۇزلانغان گۆش دۇكىنى بىلەن كوچا يايمىسى بىر ھايۋاننىڭ ئىككى يۈزىدۇر.