شىئەندىكى چاي: يەرلىك ئەھلىدەك چايخانىدا بىر چۈشتىن كېيىننى قانداق ئۆتكۈزۈش

ساياھەتچىلەر لاھاك قوشۇنىنى كۆرۈپ كېتىدۇ. يەرلىكلەر بۇ شەھەرنىڭ ئەڭ گۈزەل سائەتلىرىنىڭ ئولتۇرۇپ ئۆتىدىغىنىنى بىلىدۇ. چايخانا (茶馆, cháguǎn) شىئەننىڭ مېھمانخانىسى: پېنسىيونېرلار قارت ئوينايدۇ، دوستلار بىر چەينەك چاي بىلەن ئۈچ سائەت پاراڭلىشىدۇ، ھېچكىم سىزنى ئالدىراتمايدۇ. بۇ شەھەردىكى ئەڭ ئەرزان ھەقىقىي مەدەنىيەت كەچۈرمىشى — ئەمما ھېچقانداق زىيارەتچى ئاساسەن قىلمايدۇ. سېپىل بويىدىكى مۇھىت ئۈچۈن شۈنچېڭ كوچىسىدىن باشلاڭ؛ تارىخىي بار-كوچا نۇسخىسى ئۈچۈن دېفۇ كوچىسى چايخانىلارنى بارلىرى بىلەن ئارىلاشتۇرىدۇ.

ھەر بىر چايخانىدا مىللىي كلاسسىكىلار بار — يېشىل (لۇڭجىن)، قىزىل/قارا (چىخوڭ)، ئۇلۇڭ، پۇئېر ۋە خرىزانتېما چېيى. لېكىن شەنشىنىڭ ئۆز چېيى فۇ خىش چېيى (茯茶, fúchá): شىئەننىڭ شىمالىدىكى جىڭياڭدا، غەرپكە بارىدىغان قەدىمكى چاي يوللىرىدا دۇنياغا كەلگەن قارا، تاشقىرى ئېچىتىلغان خىش شەكىللىك چاي. تەمى توپراقتەك، يۇمشاق، كوفېئىنى ئاز، روشەن يەرلىك — ئۇنى بۇيرۇتسىڭىز باش لىڭشىتىشقا ئېرىشىسىز. تەمى ئېغىر بىلىنسە، خرىزانتېما چېيى (菊花茶) ھەر بىر چايخانىنىڭ يېڭى ئۆگەنگۈچىلەرگە قۇيىدىغان يۇمشاق، تاتلىق ئادەتتىكى تاللىشى.

كوچىلاردىكى چايخانىلارنىڭ كۆپىنچىسى ئورۇن-ۋە-چەينەك يۈرۈشلۈكى ئۈچۈن كىشى بېشىغا ھەق ئالىدۇ: بىر چۈشتىن كېيىنگە كىشى بېشىغا ¥30–80 دەپ پەرەز قىلىڭ، قىزىق سۇ توختىماي قۇيۇلىدۇ — سىز چاينىلا ئەمەس، ئۈستەلنىمۇ ئىجارىگە ئېلىۋاتىسىز. بۇيرۇتۇش يوپۇرماق بىلەن (ئۈستىلىڭىزدە پەتنۇستا دەملەپ بېرىدۇ) ياكى چەينەك بىلەن بولىدۇ. چاي-پۇل يوق، ۋاقىت چېكى يوق، سىز سورىمىغۇچە ھېچكىم ھېساب ئېلىپ كەلمەيدۇ (买单, mǎidān). يېمىش — تاۋۇز ئۇرۇقى، قۇرۇتۇلغان مېۋىلەر — دائىم سورىمايلا كېلىدۇ؛ يا ھەقسىز يا بىرنەچچە يۈەن، پەرەز قىلىشتىن بۇرۇن كۈلۈمسىرەپ سوراڭ.

پىيالىڭىزنى باشقىلارغا قۇيدۇرۇڭ؛ رەھمىتىڭىزنى ئىككى بارمىقىڭىز بىلەن ئۈستەلگە يېنىك چېكىپ بىلدۈرۈڭ (كلاسسىك «رەھمەت چېكىش»). ئورتاق ئۈستەلدە ئۆز پىيالىڭىزنى ئاۋۋال قۇيمىغان. كىچىك پىيالىنى گەۋدىسىدىن ئەمەس، لېۋىدىن تۇتۇڭ — قىزىق، شۇنداق تۇتۇش توغرا كۆرۈنىدۇ. بىرسى چېيىڭىزنى قوشقاندا، ئۇ چېكىش سۆزدىن مۇھىم. مۇشۇ بىر ئىشارە، تەبىئىي ئىشلەنسە، چايخانىنىڭ چۈشتىن كېيىننىڭ قالغان قىسمىدا سىزگە مۇئامىلە قىلىش ئۇسۇلىنى ئۆزگەرتىدۇ.

كەچقۇرۇن: سېپىل ئاستىدىكى شۈنچېڭ كوچىسىدىن كىرىڭ، سىرتىدا ئورۇنلىرى بار چايخانا تاللاڭ، فۇ چېيى بۇيرۇتۇڭ، سېپىل بويىدا تەيجى ۋە ئىت ئايلاندۇرغۇچىلارنىڭ گۇگەمگە سىڭىپ كېتىشىگە قاراڭ. ئىككى چەينەك ۋە ئۈچ سائەتتىن كېيىن شىئەنلىكلەرنىڭ نېمە ئۈچۈن بۇنى — ھېچقانداق ئابىدىنى ئەمەس — شەھەرنىڭ ھەقىقىي ھەشەمىتى دەپ قارايدىغىنىنى چۈشىنىسىز. چاينى ئۆيگە ئېلىپ كەتمەكچى بولسىڭىز، بىزنىڭ سېتىۋېلىش ۋە سوۋغاتلار كۆرسەتمىمىزنى كۆرۈڭ — فۇ خىش چېيى سەپەرگە چىداملىق.