ลานิวหยางโรว (腊牛羊肉)

สิ่งที่ชาวซีอานต่อแถวซื้อตอนปีใหม่จีนไม่ใช่ของตกแต่งหรือของชำร่วยเล็กๆ — แต่เป็นแผ่นเนื้อดอง ลานิวหยางโรว (腊牛羊肉, "เนื้อวัวและเนื้อแกะดอง") คือของชำร่วยกินได้ประจำเมืองนี้: เนื้อวัวและเนื้อแกะผ่านการเกลือ ม้วนแน่น แล้วเคี่ยวในน้ำซุปเครื่องเทศตำรับเก่าแก่ กดให้แน่น ขายตามน้ำหนัก หั่นบาง ทานเย็น มันเก็บได้นาน เดินทางได้ดี และครึ่งชั่ง (半斤) ในแพ็คสุญญากาศจากร้านที่ใช่ คือของขวัญที่ประกาศว่า "ฉันไปซีอานมาแล้ว"

อาชีพนี้เก่าแก่และดำเนินโดยชาวฮุย (ฮาลาล) กระจุกตัวในตรอกซอกซอยรอบย่านมุสลิมและถนนตลาดเนื้อเก่า มีสามชื่อที่ปรากฏซ้ำ: 刘纪孝 (หลิวจี้เสี่ยว), 贾永信 (เจียหยงซิน) และ 稼盛 (เจี่ยเฉิง) — แบรนด์อายุราวร้อยปีที่คิวก่อนตรุษจีนเป็นตำนานพื้นบ้าน มีคำกล่าวว่า "ตั๋วรถไฟอยู่ในมือซ้าย เนื้อวัวดองหลิวจี้เสี่ยวอยู่ในมือขวา" สัปดาห์ก่อนตรุษจีน คิวยาวพันรอบบล็อก

มันยังเป็นไส้ของ โรวเจียโม แบบฮุย — 腊牛肉夹馍 (ลานิวโรวเจียโม, ขนมปังใส่เนื้อวัวดอง) ที่คุณกินในย่านมุสลิม ใส่เนื้อนี้เองที่สับขณะร้อนๆ ลงในไป๋จีหมอ ร้านเนื้อดองกับแผงขายโรวเจียโมจึงเป็นสองหน้าของสัตว์ตัวเดียวกัน