Яньцзинь-барбекю (говядина в соляной корке)
Yánjīn Kǎoròu · произносится: “yen-jin cow-roh”
- Острота
- Средне
- Обычная цена
- ¥50–100
- Питание
- Халяль
Если знаменитые шашлычки из баранины — уличная еда синьцзянского стиля, то яньцзинь каожоу (盐筋烤肉, yánjīn kǎoròu) — собственная барбекю-традиция Сианя: говядина (халальные кухни по всему городу), корка из соли и зиры, сильная обжарка на древесном угле — и всё это сваливается на ваш стол шампурами или подносами, иногда с маленьким персональным грилем, чтобы дожарить самому. Закажите рядом лепёшку, обуглите её на углях — и местный летний ужин собран. С пивом рассчитывайте на ¥50–100 на человека.
Как это едят
После наступления темноты найдите барбекю-улицу или любую лавку со столбом дыма. Заказ идёт по шампурам; соляная корка делает первый шампур самым вкусным, а десятый — неотвратимым. Полезные фразы: 多放辣子 (duō fàng làzi, больше перца), 再来二十串 (zài lái èrshí chuàn, ещё двадцать шампуров). Холодное пиво или местный апельсиновый лимонад — одобренное сопровождение: это блюдо и есть центр ночной еды Сианя.
Где попробовать
Гриль-переулки Дасюэси
Переулки у Большой мечети гоняют угольные грили весь вечер; идите на дым и на самый громкий стол.
Читать путеводительБарбекю-улица любого района
Яньцзинь есть по всему городу — в каждом квартале своя линия грилей. Местные выбирают по плотности толпы, а не по отзывам; полная лавка — лучший знак качества.