Қой шашлығы
Kǎo Yángròuchuàn · былай айтыңыз: “као-ян-жо-чуань”
- Аштылық
- Орташа ашты
- Шамамен баға
- ¥3–8
- Диета
- Халал
Егер Сианьда иіс болса, ол — бұл: зира мен көмір үстіндегі қой майы. Янжоучуань (烤羊肉串, kǎo yánròuchuàn) — көмірде қуырылған қой шашлығы — қараңғы түскеннен кейін Мұсылман ауданын анықтайтын Хуй барбекюі. Қойдың кішкене бөлшектері жіңішке темір таяқшаларға тізіліп, зира (孜然, zīrán), чили және тұз себіледі де, май қытырлап, дәмдеуіш қуырылғанға дейін ашық көмір үстінде тез қуырылады. Сіз оларды темірден тікелей жейсіз, етті тістеріңізбен сырғытып аласыз, және оларды шоқпен тапсырыс беріңіз.
Бұл солтүстік-батыс, Жібек жолы тағамы — шошқа емес қой, тәтті тұздықтар емес зира — және ол халал, бұл көшелерді ғасырлар бойы басқарып келе жатқан Хуй мұсылман қауымдастығы жасайды. Бұл сонымен қатар Сианьның ең көп суретке түсетін тағамы, себебі бар: түтін, қызыл чили, көмірдің театралды желпуі. Жергіліктілер кезегі мен түтін бағаны бар дүкен тапсаңыз, сіз кешкі ас таптыңыз.
Қалай жеуге болады
Бір шоқ тапсырыс беріңіз — әр адамға оннан жиырмаға дейін шашлық қалыпты, және олар күткеннен тез жоғалады. Гриль аспазына дәм деңгейіңізді айтыңыз: 多辣 (duō là) қосымша чили үшін, 微辣 (wēi là) нәзік үшін, 不辣 (bù là) тек зира үшін. Оларды ыстық, шашлықтан тікелей жеңіз (етті тістеріңізбен немесе саусақтарыңызбен сырғытып алыңыз — темір қайта пайдаланылады, бұл кейбір саяхатшыларды шошытады, жергіліктілерді мазаламайды). Бір Бинфэн немесе роужямы қасында жеңіл тағамды толық асқа айналдырады.
Ең жақсы шашлықтар — Хуй отбасылары шынымен жейтін жанама көше дүкендерінде, бас көшенің фотогенді алдында емес — бағыттау үшін біздің Мұсылман ауданы жеу нұсқаулығын қараңыз. Анықтамасы бойынша халал; әрине, вегетариандық емес. Көбірек тағамдар орталығында.
Қайда дәм татуға болады
Мұсылман ауданы жанама көшелері
Бас Бэйюаньмэн көшесі суретке; нағыз шашлықтар Хуй отбасылары кезетін жанама көшелерде (Сиянши, Дапиюан және әріректе). Түтін мен жергілікті топтарды қадаалаңыз, ағылшын мәзірін емес.
Нұсқаулықты оқуСажиньцяо
Қоңырау мұнарасының батысындағы жергілікті тағам көшесі — туристер аз, шашлық арзан, Сиань адамдары шынымен янжоучуань кешіне баратын жері.
Нұсқаулықты оқуКез келген түнгі нарық
Қой шашлығы — әр Сиань түнгі нарығының және күн батқаннан кейінгі көптеген жол бойы грильдерінің әдепкі ақуызы. Егер түтін мен топ болса, оншақ тапсырыс беріңіз.
Бейнеде
Сиань бейнеде
Бұл жердің бейнеде қалай көрінетіні.