Мұсылман кварталында қайда жеуге болады: көше-көше бойынша нұсқаулық

Мұсылман кварталы Дауылпаз мұнарасының (鼓楼, Gǔlóu) солтүстігіне қарай жайылады, ескі қаланың ортасындағы Қоңырау мұнарасынан (钟楼, Zhōnglóu) бірнеше минут жаяу. Туристік топтар «Muslim Street» деп атайтыны шынында бір көше: Бэйюаньмэнь (北院门, Běiyuànmén), Дауылпаз мұнарасынан тікелей солтүстікке қарай 500 метр жүретін жаяу көше, екі жағынан неон белгілер, сувенир дүкендері және шашлық грильдерімен қоршалған. Ол көңілді, фотогенді және жергілікті стандарттар бойынша қымбат.

Маңызды ас географиясы оған перпендикуляр және параллель жүреді:

• Сиянши (西羊市, Xīyángshì) — Бэйюаньмэнь ортасынан батысқа қарай кететін көше. Анық арзан, анық жақсы, табуға оңай әлі де.
• Дапиюань (大皮院, Dàpíyuàn) — одан әрі солтүстікте, Сиянши-ге параллель жүретін тағы бір көше. Мұнда кварталдың ең құрметті атауларының бірнешеуі отырады және жұрт жергілікті көріне бастайды.
• Сажиньцяо (洒金桥, Sǎjīnqiáo) — одан әрі батысқа, туристік ядродан толық тыс: сіздің серіктеріңіз туристік топтар емес Сиань тұрғындары болатын paomo үйлері, гриль будкалары мен таңғы ас нүктелері бар жұмыс істейтін Хуэй ауданы. Егер кварталда бір кешкі ас жұмсауға болса, осында жұмсаңыз.
• Хуацзюэ көшесі (化觉巷, Huàjué Xiàng) — Ұлы мешітке апаратын жабық сувенир тұйығы. Сыйлықтарға аралап көруге тұрар, бірақ басқа жерде жеңіз.

Ереже қарапайым: Дауылпаз мұнарасынан қаншалықты алыстасаңыз, құн мен ас соншалықты жақсы.

Yangrou paomo (羊肉泡馍, yángròu pàomó) — кварталдың таңбасы және Сианьның ұлы рәсімді тағамы. Сізге тығыз бәліш мен ыдыс беріледі; бәлішті тырнақ өлшемді бөліктерге үзесіз (бұл бес-он минут алады және жергіліктілер сіздің табандылығыңызды бағалайды); ас үй содан кейін оны бай қой сорпасында кеспе мен тілімденген қоймен батырып қайтарады. Тун Шэн Сян (同盛祥) 1920 жылдан бері істеп келеді; Лао Сун Цзя (老孙家) — екінші әйгілі үй, екеуінің де кварталда бөлімшелері бар. Кәдімгі (普通) ыдысты тапсырыс беріңіз — «премиум» көбінесе көбірек ет. Шамамен ¥25–40 төлейсіз.

Сиыр roujiamo — Сианьның шошқа бургерінен халяль жауап: зира себелген, қытырлақ бәлішке салынған туралған сиыр (кейде қой). Будкалар Бэйюаньмэнь мен Сиянши бойында; кезек пен тапсырыс бойынша турап тұрған аспазбен бірін таңдаңыз, ¥10–15 төлеуді күтіңіз.

Guantang baozi (灌汤包, guàntāng bāo) — сорпа қампырлары, Хуэй стилінде сиыр немесе қой толтырмасымен. Бэйюаньмэньдегі Цзя Сань (贾三灌汤包) — ұзақ орныққан атау: тесік ашып, сорпаны ішіңіз, содан кейін қампырды сірке су мен бұрышпен жеңіз.

Күнжыт niangpi (麻酱酿皮, májiàng niàngpí) — кварталдың суық кеспе нұсқасы: сірке ауыр Хан стилі емес күнжыт пастасы мен бұрыш майына киінген қалың, шайнаулы парақтар. Дапиюаньдағы Шэн Чживан (盛志望) — әйгілі сәлемдеу; бір ыдыс шамамен ¥10. Жақын жердегі Әже Хуаның алхоры шырыны (花奶奶酸梅汤) — дәстүрлі қосалқы.

Biangbiang кеспесі — кварталдағы Хуэй басқаратын дүкендер Сианьның белдеу-кең biangbiang кеспесінің сиырмен халяль нұсқаларын жасайды. Егер кеспе басымдық болса, бір ыдыс үшін бұл құрметті орын.

Гриль шашлықтары (烤肉串, kǎoròu chuàn) — қараңғы түскенде бүкіл квартал зира мен көмір иісімен иіске толады. Қой — әдепкі; мәрмәрлі қызыл-талақ шашлықтары (红柳烤肉) шамамен ¥10-нан жүреді. Нұсқаңыз, санын саусақпен көрсетіңіз, QR-мен төлеңіз.

Алмұрт торттары (柿子饼, shìzi bǐng) — тапсырыс бойынша қуырылған алмұрт қамырының дискілері: қытырлақ қабық, балғын ортасы, кейде жаңғақ немесе раушан-қанттан толтырылған. Әрқайсысы бірнеше юан; ыстық күйінде, тұрып жеңіз, мінсіз екі рет.

Анар шырыны (石榴汁, shíliu zhī) — Сианьның шығысындағы Линтун Қытайдың ең жақсы анарларының бір бөлігін өсіреді, будкалар оларды тапсырыс бойынша сығады. Алдыңызда сығылып жатқанын көріңіз — және Дауылпаз мұнарасына жақындаған сайын бағаның өсетінін күтіңіз.

Таңғы ас, егер ерте келсеңіз: rouwan hula tang (肉丸胡辣汤, ròuwán húlàtāng), кварталдың бұрышты сиыр-доп сорпасы және zenggao (甑糕, zènggāo), құрмамен қабатталған будақтаған күріш, таңертең арбалардан сатылады. Екеуі де жергілікті-жолаушы тағамы, арзан әрі тоқ.

• Бас белдеудің баға өсуі. Сол шашлық, торт немесе шырын Бэйюаньмэньде батыстағы екі көшеге қарағанда айтарлықтай қымбат. Қашыңыз: спектакль үшін белдеуді аралаңыз, Сиянши, Дапиюань немесе Сажиньцяо-да сатып алыңыз. Қайда сатып алсаңыз да, тапсырыс беру алдында ілініп тұрған баға тақтасын (明码标价) оқыңыз.
• 50 грамм-сайын айла және «тегін үлгі» қысымы. Кептірілген жеміс, нуга және ет сәлемделері сізге дәм басып, содан кейін жарты кило емес 50 грамм (两, liǎng) сайын баға айтады — жеміс бәлішінің тілімі ¥80-ге түсуі мүмкін. Қашыңыз: «这个是多少钱一斤?» (Jin/500 г сайын қанша?) деп сұраңыз, кез келген нәрсе кесілмес бұрын жалпы соманы растаңыз. Сатып алуды ойламаған үлгілерді сыпайылықпен қабыл алмаңыз; жымию және «bú yòng, xièxie» жұмыс істейді.
• Алдын ала үзілген paomo. Кейбір белдеу мейрамханалары рәсімді қысқартып, наны алдын ала үгітілген немесе одан да нашар, алдын ала жиналған paomo-ны әкеледі. Тағам дизайны бойынша өзің жасайтын; егер өз наныңды үзуге рұқсат етпесе, үзетін жерден paomo жеңіз.
• «Уақыт құрметті бренд» барлығы. Үшінші әр белгі жүз жылдық түпнұсқа (老字号, lǎozìhào) болып талаптанады. Көбі олай емес. Жоғарыдағы әйгілі атаулар — шынайылары; әйтпесе, жазу үстінде жергіліктілер кезегіне сеніңіз.
• Жалған «жергіліктілер» ұсыныстарымен. Мейрамхана сыртында кварталдағы ең үздік деп туралаған кез келген адам комиссияда. Адал сигнал — жеуге адамдар толы бос емес ыдыс, ламинацияланған мәзірлі тасымалдаушы емес.

• Төлемдер: квартал QR кодтармен жұмыс істейді — ¥5 жеңсіктерді қоса дерлік әр будкада Alipay және WeChat Pay. Шетелдік карталар мұнда іс жүзінде пайдалы емес, сондықтан келгенше дейін мобильді төлемді орнатыңыз; аздаған қолма-қол резерв ретінде жұмыс істейді, бірақ қайтуды іздестіруді күтіңіз.
• Уақыт: кештер (шамамен 18:00–22:00) шыңы — грильдер жануда, жұрт тығыз, атмосфера ең жақсы. Жұмыс күні кештерін басқаруға болады; демалыс және мереке кештері — қатынас спорты. Таңертең тыныш және hula tang, zenggao және paomo-ға күтусіз ең жақсы.
• Халяль кез келген жерде: кварталда шошқа сатылмайды және көптеген асханалар алкоголь бермейді. Бұл тақырып саябағы емес, тірі діни аудан — Ұлы мешіт бірнеше көше қашықтықта — сондықтан ұстамды киім және дүкендердің ішінде көше тағамын бұлғауға болмайды.
• Бару: метро 2-желісімен Чжунлоу (Қоңырау мұнарасы) бекетіне, содан кейін Дауылпаз мұнарасынан өтіп жүріңіз — билеттер мен транзит қолданбаларын қозғалыс нұсқаулығынан қараңыз.
• Кешті жасаңыз: квартал Қоңырау мен Дауылпаз мұнараларымен және Қала қабырғасында күн бату серуенімен табиғи үйлеседі. Біздің 3-күндік маршрутымыз оны толық Сиань жоспарына кіргізеді.
• Гигиена: жоғары айналымы бар будкаларды таңдаңыз — кезектің алдында тапсырыс бойынша пісірілген ас кез келген Қытай түнгі нарығындағы ең қауіпсіз таңдау. Тек бөтелкелі немесе құтылы сусындар; мұзды өткізіңіз.