Сиань Хулотони (ежік-бұрыш сорпасы)
Ròuwán Húlàtāng · былай айтыңыз: “жоу-вань ху-ла-тон”
- Аштылық
- Орташа ашты
- Шамамен баға
- ¥8–18
- Диета
- ХалалҚұрамында глютен бар
Хуй ауданы бұл қаланы мың жыл бойы тамақтандырып келеді, және әр жұмыс таңы әлі де бірдей басталады: қазан, кезек және құймақ. Жоувань хулотон (肉丸胡辣汤, ròuwán húlàtāng) — «ежік бұрыш ыстық сорпасы» — ауданның таңғы астың отыны: қолмен оралған сиыр еті ежіктері мен қырыққабат, картоп, сәбіз және бұршақтар толы қою, жылтыр сорпа, күні бойы мұрыныңды ашатындай бұрышпен дәмдендірілген. Сорпаның денесі крахмал қоюландыруынан келеді, бұл оған тән тұздықтай жабысқақтық береді — қасық ішіде дерлік тік тұрады. Бұл Хэнань аттас тағамы емес. Хэнань хулотоны, Сяояочжэнь (逍遥镇, Xiāoyáozhèn) сияқты қалалардан танымал стиль, сұйықтау, бұрышпен агрессивтілеу, бидай клейковинасы, тофу терісі және ағаш құлақ үстінде құрылған; Сиань Хуй аспазшылары идеяны сиыр ежіктері мен ірі көкөністер айналасында қайта құрды, жергіліктілер айырмашылықты дауыспен қорғайды. Аудан жасайтындай тапсырыс беріңіз: гуокуй қиығымен немесе ыдысқа жыртылған қарапайым мо-мен, немесе лаба сиыр еті роужямымен (腊牛肉夹馍, là niúròu jiámó) қоса — шұжықталған сиыр еті пісірілген нанға турап салған, шошқа еті түпнұсқасының халал жауабы. Таңертең сағат 9 немесе 10-да ең жақсы қазандар қырып-қырып бос, аудан өз күнін жалғастырады.
Қалай жеуге болады
Ерте келіңіз — бұл қатаң таңғы тағам, шамамен сағат 6-дан таңғы ортасында қазан біткенге дейін беріледі. Тезірек тапсырыс беріп, ыдысыңызды алып, содан кейін дәмдеңіз: қара сірке суы мен қосымша чили майы әр үстелде тұрады, әрқайсысының бір қасығы — стандарт, жеке әдет емес. Нан міндетті. Гуокуй немесе мо-ны бөлшектеп жырту сорпаны толық асқа айналдырады, қою сорпа әр бөлшекті жағады. Классикалық серік тапсырыс — жоғарыда айтылған шұжық сиыр еті роужямы, сол үшін көптеген хулотон сатәлімдері таңертең шұжық ет дүкендері болып қызмет етеді.
Үстел бөлісуді және тез жеуді күтіңіз; ешкім хулотон үстінде баяу отырмайды. Егер сіз таң атқанда Мұсылман ауданын зерттеп жүрсеңіз — күннің тұрғындарға тиесілі бір сағаты — айналадағылардың барлығы жеңетін осы. Біздің Мұсылман ауданы жеу нұсқаулығында таңғы маршрут, ал халал нұсқаулығында аудан асхана ережелері кеңірек түсіндірілген.
Қайда дәм татуға болады
Xing Laosan (邢老三肉丸糊辣汤)
Қала хулотон рейтингілерінің тұрақты шыңында және материалдық емес мәдени мұра тағам белгісін көтереді; нанмен әр адамға шамамен ¥18. Бас дүкен ең ұзын кезектерді тартады.
Pengjia Zhengtang (彭家正汤)
Қала айналасында бірнеше бөлімшесі бар жергілікті желі; шамамен ¥14 сенімді, сәл нәзіктеу қазан — бұрыш-бомдардан қорқсаңыз, алғашқы ыдыс жақсы.
Duanshengji (段生记) / Liu Laohu (刘老虎)
Қала бойынша бөлімшелері мен адал жанкүйерлері бар екі аудан атауы, әр адамға шамамен ¥16. Қонақүйіңізге ең жақынын таңдап, сағат 9-дан бұрын барыңыз.
Сағат 7-де аудандағы кез келген толық дүкен
Тұрақты ереже: сағат 8-ден бұрын толы бөлме — жақсы қазан. Туристік бас көшеден алшақ көшелер ең жергілікті таңғы сауданы сақтайды.
Нұсқаулықты оқу