Гуокуй (Шэньси дулық наны)
Guōkuī · былай айтыңыз: “гуо-куй”
- Аштылық
- Ашты емес
- Шамамен баға
- ¥5–15
- Диета
- ВегетариандықҚұрамында глютен бар
Кейбір нандар — тағам; гуокуй (锅盔, guōkuī) — инфрақұрылым, және Шэньсидың өз айтуынша Чжоу әулетінен, үш мың жылдан астам уақыттан бері. Шэньсидің «дулық наны» — қазан қақпағындай көлемдегі дөңгелек — провинция өзі туралы дәл осылай дейді: Шэньсидің Сегіз Таңғажайып (陕西八大怪, Shǎnxī bā dà guài) тізімінде «гуокуй қазан қақпағына ұқсайды» (锅盔像锅盖, guōkuī xiàng guōgài) деген жазу бар. Дұрысы бірнеше сантиметр қалың, тұқылдап соғылғандай тығыз, қақпақ астында баяу пісіріліп, қыры терең алтын түске еніп, түрткенде сыңғырлағанға дейін, ал ішіндегі наны тығыз, сәл тәтті, шайнаулы болып қалады. Аңыз оны әскер азығы етеді: Чжоу патшасы У-нің (周武王, Zhōu Wǔwáng) әскерлері үш мың жыл бұрын дулықтарында қамыр пісірген делінеді — атауы шамамен «қазан дулығы» дегенді білдіреді — және Цинь әулетінің әскерге алынатындары жорықта оны тасыды. Аңызды алып тастасаңыз, практикалық шындық бірдей: гуокуй бірнеше күн қатып қалмай сақталады, бұл оны пластик қаптамадан көп бұрын Гуаньжун жазығының саяхат азығы етті. Ешкім бүтін дөңгелекті сатып алмайды, егер отбасын тойдырмаса немесе қаладан кетпесе; сіз бір қиық сатып аласыз, тапсырыс бойынша кесілген, бірнеше юаньға. Ол үшін атақты уезд — Сианьның батысындағы Цянь уезі (乾县, Qián Xiàn) — Цяньлин кесенесін иеленетін сол уезд — онда «Цяньжоу гуокуи» (乾州锅盔) өңірлік өлшемі және жергілікті дүкендердің паомо қазанына бөлетін наны.
Қалай жеуге болады
Оны негізгі оқиға емес, қосымша ретінде жеңіз. Бір қиығы бөлшектерге жыртылуы — таңертеңгі ежік-хулотон ыдысының стандартты серігі — тығыз нан бұрышты сорпаны ерімей сіміреді. Лянпимен қоса ол салқын кеспе жетіспейтін жылы қытырлақты қамтамасыз етеді, ал янжоу паомоға батырылғанда ол мо-ның жұмысын қосымша қытырлақпен істейді. Сатушылар сондай-ақ қиықтарды жарып, оларды — чили пастасы, шұжық еті немесе қуырылған жұмыртқа — ішіне салады, және чили нұсқасы, гуокуй жя лазы (锅盔夹辣子, guōkuī jiā làzi) — провинцияның ең көне жеңіл тағамдарының бірегейі.
Сатып алу оңай: наубайхана дүкендері мен нарық кіреберісінде алтын дөңгелектер үйіндісін іздеп, бір қиық сұраңыз — уақытыңыз болса жылы. Бүтін дөңгелек күнбелде саяхатта жақсы шыдырайды және үйге ұшудан аман қалады, бұл Сиань тағамдарының көбі айта алмайтын нәрсе; кез келген супермаркеттен вакуумдалған Цянь уезі гуокуи — шынымен шыныға ұқсас дәмді сіріңке аз сувенир тағамдардың бірі.
Қайда дәм татуға болады
Кез келген таңғы нарықтағы наубайхана дүкендері
Сианьның әр тұрмыстық нарығында гуокуй дүкені бар, дөңгелектері құдық қақпағындай үйілген. Бір қиық шамамен ¥5; үйіндіні нұсқап, бір саусақ көтеріңіз.
Цянь уезі жол бойындағы наубайханалар
Егер [Цяньлин кесенесі](/en/day-trips/qianling-mausoleum) бір күндік сапарыңыз болса, гуокуйды визиткасына жазатын уездесіз — жол бойындағы наубайханалар қыздыру плитасынан жаңа және үйге сапар үшін вакуумдалған сатады.
Супермаркет сөрелері (вакуумдалған)
Оралған Цяньжоу гуокуй бірнеше апта сақталып, құрғақ табада жақсы қыздырылады. Кешірім сұрамауға болатын сирақ сувенир тағамы.