स्थानीय की तरह जिएँ।
पर्यटक रास्ता प्राचीर पर ख़त्म होता है। शियान का बाकी हिस्सा जिया जाता है: रात के बाज़ार और क्राफ़्ट बीयर, सुलेख-गलियाँ और पुरानी-चीज़ों वाले कूचे, सप्ताहांत बाज़ार और वे कैफ़े जहाँ शहर के नौजवान काम करते हैं। यहाँ जानिए कुछ दिनों के लिए स्थानीय की तरह कैसे जिएँ।
खाएँ
चीन की स्ट्रीट-फ़ूड राजधानी — यहाँ से शुरू करें
रोउजियामो (शिआन का पोर्क बर्गर)
बियांगबियांग नूडल्स
यांगरोउ पाओमो (मटन-शोरबे वाली रोटी)
लियांगपी (ठंडे-छिलके वाले नूडल्स)
ग्वानतांग बाओज़ी (शोरबे भरी बन्स)
शिज़ी बिंग (तले हुए पैर्सिमन केक)
मुस्लिम क्वार्टर में कहाँ खाएँ: एक गली-दर-गली गाइड
मुस्लिम क्वार्टर (回民街, Huímín Jiē) शियान का सबसे शोर-शराबा, सबसे धुएँदार, सबसे स्वादिष्ट मोहल्ला है — और सबसे ज़्यादा पर्यटकों वाला भी। खुली गुप्त बात यह है कि मुख्य धागे पर खाने वाले लगभग कोई स्थानीय नहीं है: सबसे अच्छा खाना इससे एक-दो मोड़ दूर, दो-तिहाई क़ीमत पर है। यहाँ जानिए मोहल्ला कैसे बसा है, क्या कहाँ खाएँ, और जाल से कैसे बचें।
जहाँ स्थानीय खाते हैं वहीं खाएँ: योंगशिंगफ़ांग, साजिनकियाओ और आगे
हर आगंतुक मुस्लिम क्वार्टर की मुख्य गली तो पा लेता है; लगभग कोई नहीं पाता जहाँ शियान सच में खाता है। स्थानीय चक्कर दो दिशाओं में बँटता है: योंगशिंगफ़ांग (永兴坊), पूर्व गेट के पास शान्शी प्रांत भर के खाने का एक चुना हुआ एक-स्थान सैंपलर, और साजिनकियाओ (洒金桥), एक बिना-चुनी हुई कामकाजी हुई सड़क जहाँ नाश्ते की लाइनें 8:00 से पहले बन जाती हैं। डोंगशिन स्ट्रीट नाइट मार्केट और कुछ नुक्कड़ की गलियाँ जोड़ें, और आप पूरी यात्रा स्थानीय की तरह खा सकते हैं।
शियान में शाकाहार और आहार-संबंधी ज़रूरतें
पहले ईमानदार सच: शियान के सिग्नेचर व्यंजन मांस-शोरबे पर टिके हैं, और शहर के किसी भी मेनू पर शाकाहारी विकल्प अंकित नहीं हैं। पर इस शहर में सदियों पुरानी बौद्ध शाकाहारी परंपरा भी है, एक पूरा हलाल इलाका जहाँ सूअर का मांस और चरबी आप तक नहीं पहुँच सकती, और ऐसा स्ट्रीट-फ़ूड कैनन जिसमें कई सबसे बढ़िया चीज़ों में कोई मांस ही नहीं है। जो शाकाहारी बारह व्यंजन और तीन मुहावरे सीख लेते हैं, वे यहाँ खूब खाते हैं; सख़्त सीलियाक रोगियों को शियान को मुश्किल मोड़ मानना चाहिए।
शियान में हलाल खाना
ज़्यादातर चीनी शहरों में हलाल यात्री रेस्तराँ-दर-रेस्तराँ खोजते हैं। शियान में आप एक मोहल्ला चुनते हैं: हुई मुस्लिम समुदाय यहाँ तंग राजवंश से पका रहा है, ड्रम टावर के पीछे का एक पूरा इलाक़ा सूअर का मांस बिलकुल नहीं बेचता, और शहर के कई सिग्नेचर व्यंजन जन्म से हलाल हैं। आइए बात करते हैं निशान कैसे पढ़ें, क्या खाएँ, और क्वार्टर के बाहर किन बातों पर ध्यान रखें।
शियान में नाश्ता: शहर का सबसे स्थानीय भोजन, एक नज़र में
पिएँ और रात
शहर देर रात तक जगमगाता है — इसका उपयोग करें
शियान में नाइटलाइफ़ और क्राफ़्ट बीयर
शियान शंघाई नहीं है — यहाँ क्लब के लिए कोई नहीं उड़ता। लेकिन इस शहर में दक्षिण गेट के पास बसी असली इतिहास वाली बार-गलियाँ हैं, एक छोटा पर सच्चा क्राफ़्ट बीयर समूह है, एक चलता-फिरता लाइवहाउस सर्किट है, और KTV एक असली स्थानीय शौक है। यहाँ जानिए आपकी शाम के लायक वास्तव में क्या है, क्या कितने का है, और क्या छोड़ देना है।
रात में शियान: रोशनी, शो और शाम की सैर
अँधेरा होते ही शियान एक अलग शहर है — तांग-शैली की गलियाँ सुनहरी रोशनी में नहाई, एक पैगोडा फाउंटेन शो के ऊपर तैरता, खाई के ऊपर चमकते गेट टावर। इसका सबसे अच्छा हिस्सा मुफ़्त है: अकेली ग्रैंड टैंग एवर-ब्राइट सिटी पैदल गली एक शाम की लायक है, और पैगोडा फाउंटेन शो का कुछ भी नहीं लगता। मुस्लिम क्वार्टर में देर से रात का खाना और, मौसम में, खुले-आकाश का सॉन्ग ऑफ़ एवरलास्टिंग सॉरो जोड़ें, और आपकी रातें आपके दिनों से बढ़कर चमक सकती हैं।
स्व-निर्देशित मुस्लिम क्वार्टर खाद्य भ्रमण
शियान के मुस्लिम क्वार्टर (回民街, Huímín Jiē) में एक समय-बद्ध, स्टॉप-दर-स्टॉप पैदल चाल जो ड्रम टावर पर 17:30 पर शुरू होती है और तीन घंटे बाद गरम-खट्टे डमलिंग के कटोरे में ख़त्म होती है। आठ स्टॉप, सभी मिलाकर क़रीब ¥80–150, और एक रास्ता जो आपको पर्यटक-गली से निकालकर उन गलियों में पहुँचाता है जहाँ स्थानीय सच में खाते हैं।
खरीदें और ख़र्च करें
क्या ले जाना सार्थक है — और चीज़ों की कीमत क्या है
शियान में खरीदारी: वास्तव में क्या खरीदना चाहिए
शियान में पर्यटकों को बेची जाने वाली चीज़ों का ज़्यादातर हिस्सा वही फ़ैक्ट्री का माल है जो आपको चीन के किसी भी कोने में मिल जाएगा — मगर कुछ चीज़ें सच में स्थानीय हैं और सूटकेस में जगह लेने के क़ाबिल हैं: शूयुआनमेन पर आपके नाम से तराशी गई एक मुहर, संग्रहालय की असली दुकान की एक टेराकोटा मूर्ति, फ़ू ब्रिक चाय और शानक्सी के सूखे पेरिमन। आइए बात करते हैं क्या खरीदें, क्या छोड़ें, और सौदेबाज़ी कैसे काम करती है।
शियान की यात्रा का असली ख़र्च: बजट बनाम आराम
शियान चीन के सबसे सस्ते बड़े पर्यटक शहरों में से एक है — सड़क पर रात का खाना ¥20 में, हॉस्टल बिस्तर ¥150 से कम में, और एक मेट्रो जो हर मुख्य स्थल तक पहुँचती है। लेकिन टेराकोटा आर्मी, एक रात का शो और एक ठीक-ठाक होटल मिलकर जल्दी भारी हो जाते हैं। यहाँ दो ईमानदार रोज़ाना बजट हैं, हर बड़ी क़ीमत वाली चीज़ का असली दाम, और वो बचतें जो सच में काम आती हैं।